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Posts tagged ‘Perlas de tapioca / Tapioca pearls’

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Perlas de tapioca de plátano

Perlas de tapioca de plátano

Sigo con mi experimento de preparar perlas de tapioca con sabores. Me encantan, son más interesantes que las normales, ya que éstas no tienen practicamente nada de sabor. Para ver otros sabores de perlas de tapioca que he hecho previamente, podéis hacer click aquí.

Así que esta vez, quería hacerlas de plátano. Empleo bastante plátano para preparar postre y pastelería, ya que es una de las frutas más populares en Indonesia. A los indonesios nos encantan los platanos, especialmente los que se utilizan para cocinar. Para nosotros es un lujo tomar plátano frito acompañado con té negro de jazmín, en vez de cupcakes. Por eso, quería experimentar preparando unas perlas de tapioca con sabor a platano.

El tipo de plátano que se debe utilizar aquí tiene que ser plátano para cocinar, que en España, se llama plátano macho. El plátano común no es muy recomendable para preparar estas perlas, ya que su frescura hace se queden demasiados chafados después de cocinarlos.

Plátano macho

Para servir estas perlas de tapioca de platáno, he preparado de 2 maneras, una con leche de chocolate y otra con leche de coco. A vosotros cual os gusta más?

Perlas de tapioca de plátano

La ración: 5 personas

Los ingredientes:
1 Platano macho
3/4-1 vaso de harina de tapioca

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar
1/2 vaso de agua

*Para servir:
Opción 1. Leche de chocolate normal
Opción 2. Leche de coco: hervir durante 2-3 minutos 200ml de leche de coco con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Los pasos:

1. Preparar el jarabe de azúcar: cocinar el agua y el azúcar hasta que se haya disuelto. Sacarlo del fuego y dejarlo que enfrié.

2. Hacer las perlas de tapioca:

  • Hervir el platano entero (con la piel) durante 15-20 minutos. Sacarlo y dejarlo que se enfrie.
  • Quitar la piel y sacar el platano, con la ayuda de una cucharada, hacer el puré. Mezclar el puré de plátano con la harina de tapioca. Mezclar bien.
  • Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.
  • Colocar las perlas de tapioca en un plato / una bandeja y dejarlas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.

Perlas de tapioca de plátano

3. Cocinar las perlas de tapioca:

  • Al día siguiente ya se pueden emplear las perlas de tapioca. Hervidlas en el agua abundante (aprox 3 vasos de agua) durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto amarillo, escurrir y echar agua fría por encima.

4. Servir las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar con leche de coco o leche de chocolate, lo que os guste más. Añadir cubitos de hielo y las perlas de tapioca está listan para tomar.

Perlas de tapioca de plátano

 

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Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

Llevo años viviendo en Europa y sigo estando fascinada con estos días tan largos durante el verano. Me parece un privilegio poder vivirlo y disfrutarlo. Me encantan las cenas con la luz de día, los paseos interminables y las excusas de tomar mucho…mucho helado:-). El verano es genial!

Así que hoy os he preparado una receta sencilla de un postre de leche de coco con perlas de tapioca y melón. Una bebida refrescante y original que os animará vuestra comida o cena de verano. Disfruta!

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

 

Ración 2 personas

Los ingredientes:

1/2 vaso de perlas de tapioca

300 ml de leche de coco

3 – 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de lima

1/2 vaso de melón cortado

 

*Hielo para servir

Los pasos:

1. Poner a hervir 2 vasos de agua en una olla. Hervir las perlas de tapioca durante 20 minutos. Sacarlas, escurrirlas y echar agua fría por encima.

2. En otra olla, hervimos la leche de coco, el azúcar, sal. Removerla de vez en cuando. En cuanto el azúcar esté disuelto, sacarlo de fuego y dejarlo que se enfríe. Echar el zumo de lima.

3. Para servir, echar el hielo, la leche de coco, las perlas de tapioca y los cortes de melón. Está lista para tomar!!
 

Leche de coco con perlas de tapioca y melón

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Video receta de bubble tea / té de burbujas y cómo hacer las perlas de tapioca

Green bubble tea / Té de burbujas

Cada mes colaboro con Yuanfang Magazine en su sección de cocina y esta vez he preparado un video receta sobre cómo preparar las perlas de tapioca desde 0 y una receta fácil de "Green bubble tea". Recomiendo que echéis un vistazo a la entrada completa en Yuanfang Magazine, mi compañera Elena Ng ha preparado un texto muy interesante sobre esta famosa bebida que proviene de Taiwan.

 

 

Los ingredientes:

Las perlas de tapioca:
1 vaso de harina de tapioca
1/3 vaso de agua caliente
1 cucharada pequeña de cacao en polvo

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar
1/2 vaso de agua

El té verde / Bubble tea:
Ración 2 personas
1 cucharada pequeña de té verde en polvo
1/3 vaso de agua caliente
1 1/2 vasos de leche
3- 4 cucharadas de leche condensada
Cubitos de hielo

Green bubble tea / Té de burbujas

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Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

Quiero aprovechar el puré de boniato que tenía en el congelador para hacer un postre muy típico de Indonesia que se llama "Biji Salak", que son en realidad perlas de tapioca hechas de boniato. La versión original de biji salak tiene el tamaño de una oliva. Las servimos con jarabe de azúcar moreno y un poco de leche de coco. Este postre normalmente lo tomamos caliente o a temperatura ambiente. Ya que cuando Biji Salak está fria, adopta una textura más dura, asi que recomiendo que lo saquéis del frigo unos 15 minutos antes de servir.

A diferencia de las perlas de tapioca normales, para hacer biji salak no hay tiempo de espera para secarlas. Despues de formarlas, las hervimos directamente. Cuando las sacamos, las colocamos en un recipiente lleno del agua fría. Cada vez que el agua se ponga caliente, la cambiamos.

Esta receta es mi versión de biji salak. Al servirlo, utilizo más leche de coco que jarabe de azúcar. La leche de coco lleva poco azúcar, para que luego al mezclarla con el jarabe de azúcar no sea demasiado dulce. Espero que os guste!

Los ingredientes:

Las perlas de tapioca:
175gr de boniato (puré)
100gr de harina de tapioca
25gr de azúcar
2-3 cucharadas de leche

El jarabe de azúcar:
200gr de azúcar moreno
1/2 vaso de agua
2 hojas de pandan

Leche de coco:
600ml de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal

Los pasos:

*Hacer las perlas de tapioca:

1. Mezclar el puré de boniato (caliente) con el azúcar y leche. Agregar la harina de tapioca. Mezclar bien.

2. Preparar una bandeja / un plato para colocar las perlas de tapioca.

3. Formar las perlas de tapioca con 1cm de diametro.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

4. Preparar una olla con agua abundante. Hervir las perlas de tapioca durante 1-2 minutos, hasta que floten. Sacarlas, escurrir y ponerlas en un recipiente lleno del agua fría. Cuando las perlas estén frías, sacarlas del agua y conservarlas en el jarabe de azúcar.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak

*Hacer el jarabe de azúcar:
Hervir durante 1 minuto, 1/2 vaso de agua + 200gr de azúcar moreno + las hojas de pandan. Dejar que se enfríe y ya está listo para utilizar.

*Hacer leche de coco:
Hervir durante 1-2 minutos la leche de coco + 2 cucharadas de azúcar + una pizca de sal.

*Para servir:
Echar 1/3 parte de vaso pequeño con las perlas de tapioca y el jarabe de azúcar. Rellenar el vaso con la leche de coco.

Perlas de tapioca de Boniato / Biji salak