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Posts tagged ‘Perlas de tapioca / Tapioca pearls’

Perlas de tapioca en leche de coco y azúcar moreno

Este postre es muy sencillo de hacer y se necesitan pocos ingredientes para hacerlo. Si no podéis conseguir las perlas de tapioca, ya sabéis que se pueden hacer con la harina de tapioca. Mirar los pasos de preparación en mi post "cómo hacer las perlas de tapioca desde 0".

Nuestro amigo Harm ha enviado su receta del postre. Gracias, Harm! Él es Holandes pero tiene una parte de procedencia Indonesia. Es un apasionado de la comida Indonesia y conoce muchísimos platos típicos de Indonesia, hasta cultiva sus propias plantas de guindilla en casa!:-)

He hecho un poco de modificación en la receta de Harm. He hervido las perlas durante 20 minutos y luego cocinarlas con la leche de coco durante unos minutos. Las perlas se quedan al dente. Tendréis que fijar que tamaño de las perlas que vais a emplear. Las perlas pequeñas no necesitan tanto tiempo de cocción. Este postre se puede servir caliente o frío, como os guste más. He tomado este postre frío después de comer, estaba delicioso!

Ración 3 personas

Los ingredientes:
1 vaso de perlas de tapioca
500 ml de leche de coco
5 cucharadas de azúcar moreno
una pizca de sal
1/2 cucharada pequeña de vainilla
1/2 cucharada pequeña de canela (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir 3 vasos de agua en una olla. Hervir las perlas de tapioca durante 20 minutos. Sacarlas, escurrirlas y echar agua fría por encima.

2. En otra olla, hervimos la leche de coco, el azúcar moreno, sal. Removerla de vez en cuando. Añadir las perlas de tapioca a la leche de coco.

3. Cocinarla con fuego mediano durante unos minutos más.

4. Está listo para servir! Si preferís tomarlo frio, dejar que se enfríe y meterlo en el frigo por lo menos 2 horas.

 

Mango smoothie

A continuación de la entrada de ayer "cómo hacer las perlas de tapioca desde 0", os paso la receta como hacer el smoothie de mango. He utilizado las perlas de tapioca dentro del smoothie. Qué apetitoso tomar una bebida fria en un día tan caluroso:-).

2 personas

Los ingredientes:
1 vaso de mango cortado en cuadros
1 vaso de leche de coco
1 vaso de hielo
3 cucharadas de azúcar
2/3 vaso de perlas de tapioca (cocidas y preparadas para utilizar)

Los pasos:

1. Calentar la leche de coco con el azúcar en el microondas durante 1 minuto. Removedlo para disolver el azúcar. Dejarlo apartado para que se enfríe.

2. Cuando la leche de coco ya esté fría, ponerla en la batidora de zumo junto con el mango cortado y hielo. Batirlo hasta que el mango esté triturado.

3. Para servir, poner 1/3 de vaso de perlas de tapioca y verter el smoothie de mango por encima. Está listo para tomar!

Como hacer las perlas de tapioca desde 0

No sé si conocéis las perlas de tapioca. En Asia las empleamos mucho en postres y bebidas. No tiene mucho sabor pero la textura es esponjosa y pegagosa y resulta muy interesante y entretenido comerlas.

Estas bolas / perlas se hacen de harina de tapioca. Las perlas crudas tienen la forma de pequeños caramelos redondos. Para consumirlas hay que hervirlas durante 20 – 30 minutos hasta que la parte de fuera de la perla se vuelva transparente y tenga un punto de color blanco en el núcleo.

Se me han acabado las perlas de tapioca que mis padres me habían traído de Yakarta el verano pasado. Estas perlas crudas aguantan mucho tiempo, son como arroz o legumbres secas. Compré un paquete de perlas el otro día en una tienda de alimentación asiática, pero eran de mala calidad y se deshacían al ponerlas a remojo en el agua, sin ni siquiera llegar a hervirlas. Estaban aplastadas como si fuera pasta. Vaya!

Así pues, decidí hacer las perlas de tapioca desde 0. No han sido difícil de hacer pero sí que se necesita tiempo y paciencia en la espera hasta disfrutar estas perlas:-). La pasta se hace muy rápido mezclando la harina de tapioca con agua hirviendo, después ya se pueden formar las perlas. La pasta no es tan pegajosa, yo no necesité poner harina en mis manos para manipular la pasta. Pero si os hace falta, poneos un poco de harina en las manos.

Hay que trabajar muy rápido porque la pasta se enfría enseguida y se endurece. Si esto pasa, meted la pasta en el microondas unos segundos para calentarla de nuevo. En cuanto tengáis las perlas formadas, tenéis que exponerlas al aire libre / al sol / en el horno para secarlas bien. Yo he dejado las perlas una mañana entera en la terraza expuestas al sol. Estaban muy duras y completamente secas.

He disfrutado de mis perlas de tapioca en mi smoothie de mango por la tarde. Os paso la receta mañana por la mañana. Las perlas estaban perfectas de textura y su sabor era igual al de las perlas que encuentro en Indonesia. Ha sido todo un reto hacer las perlas de tapioca, pero un reto agradable y fácil:-).

Los ingredientes:

1 vaso de harina de tapioca
1/3 vaso de agua hirviendo
1/3 cucharada pequeña de vainilla
1 cucharada pequeña de azúcar glasé.

Los pasos:

1. Mezclar la harina de tapioca, vainilla, azúcar glasé en un bowl. Echar el agua hirviendo en el bowl, mezclarlo bien con una cuchara.

2. Preparar un recipiente plano. Poner por encima un papel de horno para que las bolas no se peguen al plato.

3. La pasta estará caliente así esperar unos minutos para empezar a manipular la pasta. Formar la pasta en las bolas pequeñas ( diámetro 3/4 cm) con las manos. Ponerlas encima del papel del horno.

4. Poner las bolas a secar las bolas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.

5. El día siguiente ya se puede emplear las bolas. Hervidlas en el agua, poner 3 vasos de agua por cada vaso de bolas de tapioca. Cocinarlas durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto blanco, escurrir y echar agua fría por encima.