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Posts tagged ‘Piña / Pineapple’

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Magret de pato con salsa de hoisin

Magret de pato con salsa Hoisin

La navidad ya está aquí! Empezaremos pronto con las cenas de familia, amigos y trabajo. Os toca preparar alguna de esas cenas en vuestra casa? y qué vais a preparar? Me gustaría que algún día mi familia Indonesia pudiera venir aquí durante Navidad. Me hace ilusión organizar una cena familiar en mi casa….seguramente prepararía solamente los platos orientales para la cena de Navidad;-).
 
Pues uno de esos platos tiene que ser este magret de pato con la salsa de Hoisin. Me encanta magret de pato, es un tipo de carne que es tan fácil de preparar, y tan deliciosa que con una salsa adecuada puede resultar un plato de primera! Como este plato…ejem ejem. Veréis que esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido!

Magret de pato con salsa de hoisin

La ración 2 personas

Los ingredientes:

360gr del magret de pato
1/4 de cebolla (picada fina)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de hoisin
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de miel
2 rodajas de piña (cortado)
3 cucharadas de pimiento rojo (cortado)
hojas de menta

Los pasos:

1.  Poner a calentar la sartén. Colocar el magret de pato con la parte grasa sobre la plancha. Lo cocinamos durante 3 minutos. Quitar el exceso de grasa que sale de esta parte. Darle la vuelta y cocinar otros 3 minutos. Sacar el pato de la sartén.
2. Utilizando la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos la salsa de hoisin, la salsa de pescado, la miel. Añadimos el magret de pato, los cortes de pimiento rojo y los cortes de piña. Lo cocinamos 2 minutos de cada lado y sacamos la sartén de fuego. Sacamos el magret de pato y cortamos en rodajas.‎
3. Para servir, colocamos las rodajas del magret de pato y echamos la salsa por encima. Decoramos el magret de pato con las hojas frescas de menta. El magret de pato esté listo para tomar.

Magret de pato con salsa de hoisin

 

 

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Rujak buah (Ensalada de frutas)

Rujak buah (Ensalada de frutas)
Rujak/ Rojak es una ensalada de fruta muy conocida en Indonesia, Malaysia y Singapur. Cada país tiene su propia versión de la salsa de rujak. En Indonesia, la salsa de rujak normalmente lleva azúcar moreno, cacahuetes, tamarindo, pasta de gambas (shrimp paste) y guindillas. Así es, la autentica rujak Indonesia normalmente es picante. Es dificil de imaginar, verdad, comer frutas con salsa picante? A los indonesios, al contrario, se nos hace la boca agua de imaginarlo!:-)

Me gusta preparar rujak para mi familia pero hago mi propia versión de salsa, mucho más suave, sencilla y nada picante. Este plato es genial para preparar como postre. Podeis emplear las frutas que os gusten más. Si no encontrais el azúcar de palma cocotera, podeis sustituirlo con el azúcar moreno normal. Aunque no será lo mismo porque no tiene ese toque del sabor de coco. Vamos a probarla!

Rujak buah (Ensalada de frutas)

Ración de la salsa es suficiente para 4 personas

Los ingredientes:

La salsa:
3 cucharadas de azúcar de palma cocotera
3 cucharadas de agua
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
Para servir:
3 cucharadas de cacahuetes crudos
una pizca de sal
Aceite de oliva (para freír las cacahuetes)

Las frutas:
Piña
Naranja
Manzana
Mango

Los pasos:

1. Preparamos los cacahuetes. En una sartén pequeña salteamos los cacahuetes con 1 cucharada de aceite de oliva. Sacarlos en cuanto estén dorados. Echar una pizca de sal por encima y dejarlos apartadas.

2. Hacemos la salsa. En una sartén pequeña ponemos a hervir el azúcar, el agua y la pasta de tamarindo. En cuanto el azúcar se haya diluido, sacarlo del fuego.

3. Cortamos las frutas en rodajas finas.

4. Para servir, apilamos las frutas. Echar el azúcar moreno liquido por encima y los cacahuetes fritos. Está listo para tomar

Rujak buah (Ensalada de frutas)
 

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Kue Nastar (“Nastar” Galletas rellenas de piña)

Estas galletas se consumen mucho durante los días festivos en Indonesia. En la celebración de Eid al-Fitr, en Navidad o durante el año nuevo chino, es muy típico encontrar estas galletas en los hogares indonesios para ofrecer a los invitados. Lo que hace de estas galletas algo especial es el toque del sabor de agridulce del relleno de piña. El sabor resulta intrigante siempre sabe a poco y uno tiene que repetir y coger una galleta más, y más.

Para tener buen resultado en kue nastar hay que hacer bien el relleno. La mermelada tiene que quedar seca para que luego sea fácil envolverla dentro de la masa. Podéis guardarla en el frigo un par de horas para facilitar el proceso del relleno. Luego cuando toca hornearlas; el tiempo de coccion dependerá de la cantidad de galletas que pongáis en la bandeja. Si se hornea más tiempo de lo necesario, se quedarán demasiado crujientes.

Espero que os guste!

Ración 60 galletas

Los ingredientes:

La mermelada:
1/2 piña tamaño grande
1/2 cucharada pequeña de canela
1/3 vaso de azúcar
1 clavo

La masa:
250gr de harina
200gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano en polvo
2 yemas de huevo
100gr de azúcar glace
50gr de harina maizena

Para pintar:
1 yema de huevo con 2 cucharadas de agua

Los pasos:

1. Hacemos la mermelada. Quitar el corazón de la piña y empezar a rallarla.

2. En una olla pequeña, cocinar la piña rallada con el azúcar. En cuanto el zumo haya desaparecido, agregar la canela y el clavo. Seguir cocinándola hasta que no quede nada de zumo. Sacarla del fuego y dejarla que se enfríe.

3. Hacemos la masa. En un recipiente, poner todos los ingredientes; la harina, la mantequilla, el queso parmesano, las yemas, azúcar glace y la harina de maizena. Mezclar todo con la mano hasta que esté bien mezclado.

4. Precalentar el horno 170ºC.

5. Empezamos poner el relleno. Coger aprox 2/3 cucharada pequeña de la masa. Con 2 manos, darle forma redonda. La aplastamos y ponemos 1/4 cucharada del relleno. La cerramos bien y con cuidado se le da forma de nuevo como una bola.

6. Pintamos cada galleta con la mezcla de la yema y el agua. Hornear durante 20 minutos. Están listas para tomar

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Piña colada sin alcohol

Con el calor que hace últimamente, nos apetece tomar bebidas frías. Me ha sobrado la piña de otro día, y es tan dulce que es perfecta para hacer piña colada pero sin alcohol.

Ración 4 personas

Los ingredientes:
400gr piña fresca
400ml leche de coco
60gr leche condensada
2 vasos de hielo

*Cortadas de piña frescas para decorar

Los pasos:

En la batidora de zumo, poner todos los ingredientes. Batir hasta que todo esté bien mezclado. Está lista para servir!