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Posts tagged ‘Platano / Banana’

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Crepes de plátano con chocolate (Lekker)

En Indonesia, a esta crepe la llamamos Lekker. Es una palabra holandesa que significa riquísimo (Indonesia estuvo colonizado por Holanda), y parece que cuando los holandeses probaban esta crepe decían Lekker, así que desde entonces lo llamamos así.

Cuando yo era pequeña, se encontraban vendedores ambulantes de lekker por todas partes, pero parece que ahora van desapareciendo por la globalización y los centros comerciales gigantes en Yakarta. Es una lástima!

Esta crepe es más crujiente que la normal porque lleva harina de arroz. El relleno lleva normalmente chocolate, queso y leche condensada. A los indonesios les gusta mezclar el queso con chocolate en los bocadillos. Quizás os resulta peculiar pero está buenisimo:-).

En esta ocasión he rellenado la crepe con plátano y chocolate que creo es más aceptable para vuestro gusto.

Para hacer 5-6 crepes de tamaño mediano

Los ingredientes:

50gr de harina normal
50gr de harina de arroz
1 huevo
1 cucharada de azúcar
150 gr de agua
1 cucharada pequeña de vainilla

5 – 6 plátanos

Salsa de chocolate:
120gr de chocolate negro
10 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar glasé

*Helado de nata / vainilla (opcional)

Los pasos:

1. Preparar los platanos, cortadlos por la mitad. A fuego alto, saltearlo con 1 cucharada pequeña de mantequilla. Saltearlo vuelta y vuelta. Dejarlo apartado.

2. Preparar la salsa de chocolate. Poner el chocolate negro, leche, mantequilla y azúcar glasé en un bowl. Calentar la mezcla en el microondas hasta que el chocolate se derrita. Remover para que todo se mezcle bien. Dejarlo apartado.

3. Empezamos con el crepe. Mezclar la harina normal, harina de arroz, huevo, azúcar, agua y vainilla. Batir la mezcla bien.

4. Calentar una sartén de tamaño mediana a fuego medio. Poner 1/2 chucarada de mantequilla, frotad con el papel de la cocina para que no quede ningún exceso de mantequilla.

5. Echar la mezcla a la sartén, extender bien la mezcla para formar una capa fina. Cocinarlo hasta que esté dorado.

6. Para servir, colocar aprox 1 plátano en la crepe. Echar la salsa de chocolate. Cerrar la crepe y echar más salsa de chocolate. Servirlo con helado de vainilla / nata. Esta listo para tomar! ñam ñam ñam.

 

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Natilla de plátano con canela

En Indonesia utilizamos mucho plátano para postre aunque este desde luego no es muy indonesio, ha sido un invento mio. Me encantan las natillas y se me ocurrió poner plátano con un poco de canela y el resultado ha sido muy ….ñam, ñam! Podéis tomarlo frío o caliente. A mi gusta más tomarlo caliente.

Para hacer este postre, tenéis que utilizar plátano macho. El plátano normal se quedará demasiado blando despues de la cocción y no estará muy bueno. No sé si habéis probado comer plátano macho. Para tomarlo, se tiene que cocinar. Podéis cocinarlo al vapor, freírlo, cocinarlo en el horno…es delicioso.

En cualquier verdulería encontráis este platano. Al igual que con el plátano normal, elegidlo lo más amarillo posible porque si no estará muy duro.

Los ingredientes:

1 plátano macho
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno      
1/2 cucharada pequeña de canela

La natilla
4 yemas
250 ml de leche de coco
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

*caramelo líquido (para servir)

Los pasos:
1. Cortar el plátano macho de forma cuadrados pequeños 1,5×1,5 cm.
2. Poner a calentar la sartén, añadir la mantequilla. Saltear los plátanos cortados, añadir el azúcar moreno y  la canela. En cuanto esté mezclado, dejarlo apartado.
3. Preparar la natilla. Batir las yemas con azúcar durante 2-3 minutos. Añadir la leche de coco y sal. Mezlarlo bien.
4. Preparar los recipientes. Poner una cucharda de plátano en cada vaso, despues echar la natilla.

5. Hornear de 160ºC durante 1 hora.
6. Para servir, echar una cucharada de caramelo líquido.

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Rollitos de platano frito (Pisang Goreng)

El plátano frito es un popular aperitivo en Indonesia. Nos gusta tomarlo por la tarde acompañado con una taza de té de jazmín. Se hace cortando el plátano en cuantas piezas y cubriéndolo con una mezla de harina, agua y un poco de azúcar. Se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado.

En esta ocasión, quería probar a hacerlo de otra manera. Me sobraba un poco de pasta de rollitos de primavera en el frigo y pensaba que estaría bien probar a rellenarlo con plátano, fideos de chocolate y queso philadelphia.

El resultado estaba delicioso! Puedes servirlo como aperitivo o bien como postre añadiendo una bola de helado de vanilla y chocolate negro derretido.

Aquí está la receta:

Ración para 4 personas:

2 plátanos
Pasta para 16 de rollitos de primavera (tamaño pequeño)
1/2 tarro de queso philadelphia
6 chucaradas de fideos de chocolate


Ingredientes adicionales si queréis servirlo como postre:

100 gramos de chocolate negro
5 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla

*Poner a fundir todo en el microondas

Helado de vanilla

Los pasos:

1. Cortar cada plátano en 4 partes, alargadas. Cada parte se corta en 2. De modo que con 2 plátanos conseguís 16 piezas de plátano.

2. Prepara la pasta de rollitos de primavera, sepárala para facilitar el uso.

3. Poner la pasta, colocar el platano en el centro, añadir 1 cucharada pequeña de queso de philadelphia y 1 cucharada pequeña de fideos de chocolate. No sobrerellenar porque luego no podréis enrollar y cerrarlo bien.

4. Enrollar el rollito, poner un poco de queso hiladephia para sellar el rollo.

5. Prepara la sartén pequeña y añadir 3/4 vasos de aceite. Pon a calentar el aceite.

6. Cuando el aceite está caliente, freír los rollitos. No pongais muchos rollitos, de lo contrario el aceite no estará caliente y los rollitos saldrán blandos. Pon 3 o 4 rollitos cada vez.

7. Sirve los rollitos tal cual o bien con cholocate fundido y una bola de helado de vanilla.