Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Pollo/ Chicken’

Post

Magret de pato con salsa de hoisin

Magret de pato con salsa Hoisin

La navidad ya está aquí! Empezaremos pronto con las cenas de familia, amigos y trabajo. Os toca preparar alguna de esas cenas en vuestra casa? y qué vais a preparar? Me gustaría que algún día mi familia Indonesia pudiera venir aquí durante Navidad. Me hace ilusión organizar una cena familiar en mi casa….seguramente prepararía solamente los platos orientales para la cena de Navidad;-).
 
Pues uno de esos platos tiene que ser este magret de pato con la salsa de Hoisin. Me encanta magret de pato, es un tipo de carne que es tan fácil de preparar, y tan deliciosa que con una salsa adecuada puede resultar un plato de primera! Como este plato…ejem ejem. Veréis que esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido!

Magret de pato con salsa de hoisin

La ración 2 personas

Los ingredientes:

360gr del magret de pato
1/4 de cebolla (picada fina)
3 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de hoisin
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de miel
2 rodajas de piña (cortado)
3 cucharadas de pimiento rojo (cortado)
hojas de menta

Los pasos:

1.  Poner a calentar la sartén. Colocar el magret de pato con la parte grasa sobre la plancha. Lo cocinamos durante 3 minutos. Quitar el exceso de grasa que sale de esta parte. Darle la vuelta y cocinar otros 3 minutos. Sacar el pato de la sartén.
2. Utilizando la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos la salsa de hoisin, la salsa de pescado, la miel. Añadimos el magret de pato, los cortes de pimiento rojo y los cortes de piña. Lo cocinamos 2 minutos de cada lado y sacamos la sartén de fuego. Sacamos el magret de pato y cortamos en rodajas.‎
3. Para servir, colocamos las rodajas del magret de pato y echamos la salsa por encima. Decoramos el magret de pato con las hojas frescas de menta. El magret de pato esté listo para tomar.

Magret de pato con salsa de hoisin

 

 

Post

Ensalada de pollo al estilo Birmano

Ensalada de pollo al estilo Birmano

Si alguna vez os cansáis de tomar vuestra ensalada de pollo habitual, podéis probar mi propuesta de ensalada al estilo birmano. Tiene tantos elementos, tantos ingredientes con diferentes texturas y un aderezo de sabor tan refrescante que hacen de esta ensalada algo especial.

La primera vez que probé comida Birmana fue cuando estuve en Alemania. Asistí a un curso de alemán donde coincidí con una compañera que era de Birmania. Un día en la clase cada alumno debía traer un plato típico de su país.En mi clase había 20 personas de 18 países diferentes!!! Fue genial, una experiencia magnífica! En esa ocasión tuve oportunidad de probar muchos platos originales, sabores peculiares y nuevos para mi paladar.

Entonces me encantó aquel plato que trajó mi compañera birmana. Era una ensalada con varios tipos de legumbres, hierbas frescas y cebolla frita. Me gustó mucho la mezcla de tantos sabores en un plato. Entonces hice mi propia versión, una más sencilla de aquella ensalada de mi compañera. Espero que os guste!

Ensalada de pollo al estilo Birmano

Ración 2 personas

Los ingredientes:

150gr de pechuga de pollo (en tiras)

80gr Ensalada mixta

1 cucharada de chalota cortada fina

1 cucharada de cebolla tierna cortada fina

Hojas frescas de cilantro

1/3 cucharada pequeña de Jengibre (cortado fino)

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de salsa de pescado

5-6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

1 cucharada de cebolla frita

1 cucharada de cacahuetes fritos

Los pasos:

1. Salteamos un poco el jengibre con unas gotas de aceite de oliva. En cuanto esté dorado, lo sacamos y lo mezclamos con el zumo de limón, la salsa de pescado y el aceite de oliva. Dejamos el aderezo apartado.

2. Cocinamos el pollo a la plancha hasta que esté cocido. Echamos sal y pimienta negra.

3. Montamos el plato, primero colocamos la ensalada, la cebolla tierna, las hojas de cilantro, la chalota, el pollo.

4. Echamos el aderezo por encima y por último echamos la cebolla frita y los cacahuetes fritos. La ensalada está lista para tomar!

Ensalada de pollo al estilo Birmano

Post

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

Rollo de carne envuelto con piel de tofu / Ngo Hiang

Me gustaría enseñaros un ingrediente muy peculiar que utilizamos en la cocina oriental. Se trata de la Piel de Tofu/ Bean curd sheets. Se puede conseguir piel de tofu fresca, aunque normalmente aquí es más fácil encontrarlas secas.

Piel tofu

La piel de tofu se obtiene de la cocción de la leche de soja, durante cuyo proceso se va aposentando una especie de película o piel en en la superficie del líquido. Estas películas se recogen y se secan, resultando en unas láminas amarillentas.

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

La piel de tofu se utiliza para muchos tipos de platos pero la mayoría es para preparar primeros platos / aperitivos, como por ejemplo esta receta Ngo Hiong / Ngo Hiang.  Este plato se asemeja mucho a una salchica casera, está hecha de una mezcla de varias carnes y verduras con otros ingredientes, y luego se enrolla dentro de la piel de tofu. Primero la cocinamos al vapor y luego la freímos para que la piel de tofu se quedé crujiente. Es un apertivo ideal cuando tenéis muchos invitados en casa:-).

Ración 3 rollos

Los ingredientes:

Piel de tofu
200gr de carne de pollo picada
200 gr de gambas (troceadas muy fino)
2 cucharadas de nueces (laminadas muy fino)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de 5 especias en polvo (se compra en tienda alimentacion china)
1 huevo
Una pizca de azúcar
1/3 vaso de zanahorias en juliana (opcional)

5 especias en polvo

La salsa:
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de arroz
2-3 cucharadas de agua (cortadas finas)
1 guindilla
2 cucharadas de cebolla tierna cortada (la parte de hojas)

Los pasos:

1. Hacemos primero la salsa, en un bowl mezclamos la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua y la guindilla. Remover todo bien y dejarla apartada.

2. Ahora preparamos el relleno de Ngo Hiang. Mezclamos la carne, las gambas, los nueces, la salsa de soja, la salsa de ostras, la 5 especias en polvo, el azúcar y las zanahorias.

3. Ponemos la piel de tofu en remojo (agua tibia) durante 1 -2  minutos hasta que se ablande para poder manipularla.

4. Cortar la piel de tofu 25x20cm y poner el relleno de carne en el centro y repartirlo bien para poner formar un rollo alargado de 25cm con diametro de 2,5-3cm. Envolver el rollo con papel de aluminio. Conseguireis aproximadamente  3 rollos.

5. Preparamos el aparato de cocinar al vapor. Cocinamos los rollos durante 20 minutos.

6. Dejar que los rollos se enfríen y quitar el papel de aluminio.

7. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freír los rollos hasta que se queden dorados y sacarlos.

8. Servir Ngo Hiong con la salsa y decorarlos con los cortes de cebolla tierna.

Rollo de carne envuelto con piel de tofu/ Ngo hiang

Post

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Este plato es muy popular en Hong Kong, Malaysia y Singapur. Tal como su nombre indica, el plato se cocina en una olla de barro. La parte inferior del arroz normalmente se queda un poco tostada y es muy sabrosa…ñam ñam.

Pues ayer hice este plato para comer. Utilicé una olla normal para prepararlo, y me ha salido muy bien aunque apenas tenía esta capa de arroz tostado. Preparé además salsa para echarla por encima de arroz:-). Es importante emplear un buen caldo de pollo para hacer este plato, para que el arroz coja un buen sabor.

Claypot chicken rice / Pollo con arroz en olla de barro

Ración: 3-4 personas

Los ingredientes:
150gr de champiñones (laminados)
El pollo:
250gr de pollo, muslos deshuesados (cortar cuadrados)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena

El arroz:
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 vaso de arroz jasmine
2 vasos de caldo de pollo una pizca de sal

La salsa:

1 cucharada de salsa soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 vaso de agua
1 cuchara pequeña de harina de maizena

*Aceite de oliva
*Cebolla tierna
*Guindilla

Los pasos:

1. Dejamos el pollo a marinar con salsa de soja, salsa de ostras, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y la harina de maizena.
2. Ahora preparamos la salsa. En un vaso, mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el agua y la harina de maizena. Cocinar la salsa durante unos minutos para que se quede espesa. Sacarla del fuego y dejarla apartada.
3. Ahora precalentamos una olla a fuego máximo, con 1 cucharada de aceite de oliva salteamos las laminas de champiñón. En cuanto estén media cocidos, echamos los trozos de pollo. Los salteamos todo hasta que el pollo esté medio hecho. Sacarlo y dejarlo apartado.
4. En otra olla, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Enseguida salteamos el ajo y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadimos el arroz, el caldo de pollo y la sal.
5. Cocinar durante 10 minutos a fuego mediano. Agregar el pollo y los champiñones. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
6. Para servir, decoramos el arroz con cebolla tierna y guindilla. Echamos un poco de salsa por encima y está listo para tomar!