Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Pollo/ Chicken’

Post

Pollo de pandan al estilo tailandés

 

Este plato es uno de los que siempre pido cuando voy a un restaurante tailandés. Me gusta el sabor de la hoja de pandan pegada en el pollo. Por cierto, la hoja no se come. La carne de pollo se queda tierna, jugosa y tiene un sabor salado con un ligero toque dulce…ñam ñam.

He hecho este pollo al horno en vez de freírlo. Creo que las 2 versiones son igual de buenas. Si vais a freír el pollo tendréis que envolver la carne muy bien para que la carne no se salga de la hoja. Utilizando el horno, podéis simplemente enrollar la carne dentro de la hoja. Sí, asi de fácil. Además no hace falta utilizar la hoja entera, basta con la mitad para envolver cada trozo de pollo.

Ración 6 personas

Los ingredientes:

500 gr de contramuslo deshuesado
3 dientes de ajo (troceados finos)
5 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/3 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1/3 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada pequeña de semillas tostadas de sésamo (para servir)
Hojas frescas pandan (para envolver)
Aceite de oliva

Los pasos:

La carne:

1. Cortar la carne de pollo en cuadrados aprox 3x4cm.
2. En un bowl mezclar el ajo, la salsa ostras, aceite de sésamo, salsa de pescado, azúcar moreno y sal. Agregar el pollo en la mezcla. Dejar en reposo un par de horas para que coja el sabor.
3. Preparar las hojas de pandan. Lavar y secarlas bien. Cortar cada hoja en 2.
4. Precalentar el horno 200ºC.
5. Preparar la bandeja. Utilizando una brocha, poner una capa fina de aceite de oliva en la bandeja.
6. Empezar envolver cada trozo de carne en la hoja y colocarla en la bandeja.
7. Hornear durante 20 minutos. Para tener un efecto de quemado, poner en el modo barbacoa durante 2 minutos.

La salsa:
1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bowl.
2. Cocinar la mezcla en una olla pequeña, No deja de removerla. En cuanto empiece a hervir, sacarla del fuego.

Servir el pollo con la salsa. Echar las semillas de sésamo por encima para decorar. Esta listo para tomar!

 

Post

Alitas de pollo con limón

Con unos ingredientes tan básicos como los que siempre tenemos en casa podemos convertir las alitas de pollo en un plato buenísimo para toda la familia. Ese ligero toque ácido a limón provoca cierta adicción que hace que no puedas parar de comer una alita tras otra hasta acabar el plato.

Los ingredientes:
450gr de alitas de pollo
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de tomate frito
1/4 de cebolla (troceada fina)
2 dientes de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo.

2. En cuanto estén amarillentos, añadir las alitas. Saltear durante 1-2 minutos.

3. Añadir la salsa de soja, tomate frito, zumo de limón y sal. Cocinar hasta que la salsa se reduzca. Está listo para tomar!


 

Post

Mi receta pollo en curry verde en el blog Cocina y Aficiones

Me gustaría compartir con vosotros/as una receta mía que ha sido publicado en el blog  "Cocina y Aficiones".

Gracias Concha!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

500 gr de muslos de pollo deshuesado (cortar en 3×4 cm)
600 ml de leche de coco
1 calabacín (cortar en 2x3cm)
1 cucharada de green curry paste/ pasta de curry verde
3 cucharadas de salsa de pescado
3 dientes de ajos (troceados finos)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
2 cucharadas de zumo de limón
Aceite oliva suave / aceite girasol

Para decorar (opcional):
Hojas frescas de cilantro
Guindilla fresca

Los pasos:

1. En un bowl mezclar los trozos de pollo con la salsa de pescado. Dejarlo apartado.
2. Poner a calentar la olla a fuego máximo. Echar 3 cucharadas de aceite oliva. Agregar los cortes de pollo. Saltearlos hasta que estén cocidos y dorados.
3. Sacar el pollo y colocarlo en un plato. Volver a poner la olla al fuego, pero bajándolo a fuego mediano.
4. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear el ajo y el curry durante unos 30 segundos.
5. Agregar la leche de coco y los trozos de calabacín. Añadir también el azúcar moreno y la sal. Cocinar durante aprox 12 – 15 minutos sin dejar de remover el curry y sacar la olla del fuego. Añadir el zumo de limón al curry.
6. Para servir, echar los cortes de pollo en un bowl y añadir el curry. Decorar con las hojas frescas de cilantro. Está listo para servir!

 

 

Post

Ayam kuning (Pollo amarillo)

En Indonesia, este pollo amarillo es tan famoso como las alitas de pollo en España. En cualquier rincón de Indonesia se puede encontrar vendedores ambulantes ofreciendo este pollo. En los supermercados también se puede comprar, normalmente se vende medio hecho / hervido, para que se pueda freír en casa.

El metodo de prepararlo es un pelín complicado, porque se tiene que hervir el pollo primero para que coja el sabor y despueés hay que freírlo. Bueno, tampoco es como para estar horas en la cocina!:-) El tiempo de cocción puede ser aprox 1 hora. Normalemente el pollo se hierve hasta que se acabe el agua. Con mi receta, sólo hiervo el pollo durante 30 minutos y luego lo escurrí. No tireis los restos de la pasta que lleva el caldo porque estos restos serán como migas fritas y están buenisimas, da ese gustito crujiente al pollo.

Es muy importante escurrir bien el pollo para que no quede más agua, de lo contrario cuando toque freirlos salpicará mucho aceite.

Los ingredientes:

7 muslos de pollo (aprox 900 gr)
1/2 vaso de agua

La pasta:

1/2 cebolla
4 dientes de ajo
10 macadamia
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de galanga picada
1 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo
2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar moreno

Los pasos:

1. En la trituradora, ponemos todos los ingredientes de la pasta. Trituramos todo bien hasta conseguir una pasta fina.

2. Preparar una olla grande, echar 3 cucharadas de aceite. Salteamos la pasta hasta que estén dorados.

3. Agregar los muslos de pollo. Saltear durante 2 minutos más y añadir el agua.

4. Hervimos el pollo durante 1/2 hora. Escurrir el caldo, guardamos los muslos y las migas de la pasta.

5. Preparar una sartén con aceite abundante. Freímos los muslos con las migas la pasta.

6. Sacar los muslos cuando estén ya dorados. Están listo para tomar.

Post

Serundeng ayam

Esta receta es mi última receta antes de irme de vacaciones! Esta tarde cogeremos nuestro vuelo a Singapur. Que ilusión! Haremos una parada de 2 días ahí. Hace mucho tiempo no he visitado Singapur. Ya he hecho una lista de comida que tengo que comer!:-) y por supuesto otra lista larga de los sititos para visitar. Ya os iré contando durante el viaje!

Bueno, en está ocasión quería proponeros una receta muy tipico en isla de java "Serundeng" que significa salteado de coco rallado con especias y con un poco de azúcar moreno. La majoría de comida de la isla java lleva azúcar moreno por eso veís muchas recetas mias que llevan azúcar moreno. Mi familia viene de la parte de central de la isla java. Nos gusta este toque dulce en la comida.

Podéis utilizar tambien carne de ternera para está receta. Asegurar que desmenuzáis  la carne muy fina para que luego se sequen más rapido. Normalmente serundeng se puede aguantar durante mucho tiempo en el frigo, ponerla en un envase vacio, podeis seguir comiendo serundeng hasta 1 semana.

Mi hijo ha comida serundeng ayam con tortilla mexicana. Es fanático de comida mexicana. Nos dice que el sabor de este serundeng ayam es parecido con achicalada (su plato favorito mexicano). Asi pues, puse serundeng dentro de la tortilla mexicana y lo ha comido tan agusto que la próxima vez me acordare de hacer doble ración de la receta.

Los ingredientes:
500gr de pollo muslos deshuesados
3 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 lemon grass (partido en 2)
100ml de leche de coco
1 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de coco rallado

*1/2 litro de agua para hervir el pollo
*Aceite de girasol
*2 cucharadas de cacahuetes fritos (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir el pollo en 1/2 litro de agua. En cuanto el pollo esté cocido sacarlo y dejarlo que se enfríe.

2. Desmunezar el pollo para conseguir las tiras finas de pollo como hilos.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

4. Agregar el pollo, salsa de tamarindo, azúcar moreno, lemon grass, leche de coco, cilantro molido, sal. Cocinar hasta que el pollo se absorve la leche de coco y se quede seco. Sacarlo y dejarlo apartado.

5. En una sartén limpia, poner 2 cucharadas de aceite y saltear el coco rallado hasta que esté amarillento. Agregar el pollo y seguir cocinandolo hasta que esté seco. Añadir los cacahuetes fritos. Mezclarlos bien.

6. Se sirve con arroz blanco y verduras. Si queréis guardarlo, esperar hasta que la carne esté completamento fria y meterla en una bolsa con cierre.
 

Post

Ensalada de pollo con lemon grass

Me faltan 3 días para ir a Indonesia! Me resulta complicado cocinar en estos últimos días para no dejar nada en el frigo. Se trata de preparar buena comida y aprovechar lo que queda en casa:-).

Hoy he preparado una ensalada de pollo con lemon grass al estilo tailandés para unas amigas que vinieron a comer a casa. Les ha gustado mucho! y me siento obligada a compartir la receta con vosotras.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

*1 paquete de ensalada preparada, la que os guste

El pollo

400 gr de muslos de pollo deshuesados (cortar cuadrados 3×3 cm)
1/2 de lemon grass (troceados finos)
2 dientes de ajo (troceados finos)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado

Salsa:
1/2 de lemon grass (troceados finos)
2 dientes de ajo (troceados finos)
3/4 vaso de agua
5 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de miel
1/3 vaso de zumo de lima

*Aceite girasol / oliva

Los pasos:

1. Marinar el pollo con lemon grass, ajo, salsa de soja y salsa de pescado. Dejarlo apartado.

2. Prepararemos la salsa. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo y el lemon grass hasta que estén dorados.

3. Agregar el agua, salsa de pescado, miel, zumo de lima. Llevar a ebullición y sacarlo del fuego.

4. En otra sartén, asamos el pollo. Sacarlo y ponerlo apartado.

5. Para servir, repartir la ensalada en 4 platos y colocar el pollo por encima. Echar la salsa y un chorro de aceite de oliva. Disfrutad!