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Posts tagged ‘Pollo/ Chicken’

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Aperitivo fácil “Albóndigas de fideos de cristal”

Albóndigas de fideos de cristal

Os propongo una receta fácil de aperitivo para dar un toque oriental a vuestra cena durante en esos días festivos. Estas albóndigas llevan fideos de cristal, langostinos y pollo picado. Si lo preferís, se puede preparar la mezcla el día anterior. Pero recomiendo freír las albóndigas el mismo día que las consumáis.

 

Albóndigas de fideos de cristal

La ración: 14-18 albóndigas

Los ingredientes:

50gr de fideos cristal
150gr de pollo picado
150gr de langostinos pelados (cortar en trozos grandes)
1 clara de huevo
50gr de calabacín cortado fino
2 cucharadas de salsa soja
1/3 cucharada pequeña de sal

Los pasos:

1. Preparamos los fideos de cristal. Hervimos los fideos durante 3 minutos, los sacamos, echar agua fría por encima y escurrirlos bien. Con la ayuda de unas tijeras de cocina, cortamos los fideos para luego facilitar el paso de hacer las albóndigas.

2. Hacemos la mezcla de albóndigas. En un recipiente, agregamos los fideos de cristal, el pollo picado, los trozos de langostinos, la clara de huevo, los cortes de calabacín, salsa soja y sal. Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor.

3. Poner una capa fina de aceite en 2 cucharas para que la carne no se pegue cuando formemos las albóndigas. Les damos un tamaño de aproximadamente 2,5 cm de diametro para que luego sean más fácil de comerla de un bocado.

4. Ponemos a calentar la sárten con aceite abundante. Freímos las albondigas hasta que todos los lados estén dorados. Están listas para tomar. Servirlas con vuestra salsa preferida.

Albóndigas de fideos de cristal

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Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Este plato es uno de los platos más típicos de Bali. Se puede servir caliente y frío. Hay que cocinar el pollo al punto para que se quede tierno y luego mezclarlo con una salsa de sabor muy refrescante y aromático. Uno de los ingredientes principales es la pasta de gambas. Esta pasta tiene un olor bastante fuerte 🙁  y el sabor es bastante similar al de anchoas machacadas.

En mi receta, omito esta pasta de gambas. Querría haberla sustituído con anchoas, pero me parece que el sabor tendría demasiado contraste para luego servirlo con hojas de cilantro y cebolla:-). Este plato lo sirvo frio como si fuera ensalada.

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

Ración 2 personas

Ingredientes:

200gr de muslos de pollo deshuesados
1 1/2 vasos de agua
1 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1 tomate grande
2 dientes de ajo
1/2 cebolla tierna
1 guindilla
una pizca de cúrcuma en polvo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 lima

Para servir:
1 vaso de hojas de cilantro frescas
1/2 cebolla tierna (cortada fina)
1/2 lima (opcional)

Aceite de oliva

Los pasos:
1. Poner a hervir el agua con sal en una olla mediana. Cocinar el pollo durante 7-10 minutos. Sacar el pollo, escurrirlo y dejar que se enfríe.

2. Preparamos la salsa. Poner a triturar el tomate, los ajos, la cebolla, guindilla y la cúrcuma.

3. Poner a  calentar una sartén. Cocinar la salsa hasta que haya soltado toda el agua y quede seca. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y seguir cocinando la salsa durante 2 minutos más, pero sin dejar de removerla. Añadir la sal y sacarla del fuego.

4. Ahora desmigajad la carne de pollo en tiras largas. Mezclar con la salsa. Añadir el zumo de lima por encima.

5. Para servir, agregamos la cebolla tierna, las hojas frescas de cilantro y más zumo de lima (opcional). Echar un poco de aceite de oliva por encima y está lista para servir!

Pollo al estilo balinés /Ayam Pelalah

 

 

 

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Ayam panggang santan / Barbacoa de pollo con leche de coco

Ayam panggang santan / Barbacoa de pollo con leche de coco

Espero que hayáis pasado una estupenda Semana Santa con la familia. Nosotros en Barcelona hemos podido disfrutar unos días soleados. Aprovechamos para pasear por la playa y llevar a los niños hacer un poco de turismo. Una semana estupenda!

Ahora de vuelta, os he preparado una receta para chuparse los dedos "ayam panggang santan/ barbacoa de pollo con leche de coco". El pollo está cocinado previamente con leche de coco y especias, por eso sale tan tierno y sabroso. Este plato es muy conocido en la isla de Java. Lo toman con arroz blanco, ensalada y por supuesto sambal (salsa picante de tomate). Os gustará untar el pollo en el sambal.

Aquí encontráis una receta sencilla de sambal. No es nada picante porque he empleado solamente 3 guindillas. Si os gusta picante, recomiendo que utilicéis algunas más.

Ración 4- 5 personas

Los ingredientes:

1kg de pollo muslos & alas
2 cucharadas pequeñas de sal
1 cucharada de azúcar moreno
400ml de leche de coco

La pasta:
1 cucharada pequeña de cilantro molido
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla
5 macadamias
1 cucharada pequeña de galanga troceada
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 cucharada pequeña de curcuma

Aceite de oliva

Los pasos:

1. Preparamos la pasta: mezclamos el cilantro molido, ajos, cebolla, macadamias, galanga, jengibre y curcuma.
2. En una olla grande, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la mezcla de las especias.
3. En cuanto esté dorada, añadimos los trozos de pollo, sal, azúcar moreno y la leche de coco.
4. Lo cocinamos sin dejar de removerlo durante aprox 30 minutos hasta que la salsa reduzca. Sacarla del fuego.
5. Hornear el pollo en modo barbacoa durante aprox 5 minutos en cada lado.
6. Para servir, añadir la salsa por encima del pollo.

Sambal

Sambal / Salsa picante de tomate

Los ingredientes:
3 guindillas rojas frescas
1 tomate
1 diente de ajo
1 chalota / 1 cucharada de cebolla troceada
1 cucharada pequeña de galanga
1 lemon grass
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal

Aceite de oliva

Los pasos:
1. Poner todos los ingredientes a triturar (excepto lemon grass)
2. Cocinar el sambal en una sartén. No dejar de removerlo.
3. Después de unos minutos, en cuanto haya reducido el caldo, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva.
4. Cocinar unos 3 minutos más y sacarlo del fuego. Dejarlo que se enfríe y está listo para tomar!

Ayam panggang santan / Barbacoa de pollo con leche de coco

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Somen con pollo

Una receta más de cocina japonesa! Nunca me canso de comer fideos, ya sea frito, en sopa, como ensalada, o simplemente hervido. Para mi es un menu salvación que preparar los fines de semana porque puedo emplear cualquier carne y verduras que tenga disponibles en el frigo:-).

En Asia hay muchos tipos de fideos, hechos de huevo, de arroz, de trigo, de patata, de trigo sarraceno. Cada país tiene sus fideos preferidos y sus maneras de cocinar. A mi por supuesto me gusta el plato de fideo indonesio "mie goreng", pero me encanta tambien el plato fideo japones "sopa de udon". ¿Qué me decís? ¿ cual es vuestro plato de fideos favorito?

Así que para los amantes de fideos, esta vez me gustaría compartir una receta de somen. Somen es un tipo de fideo japonés que esta hecho de harina de trigo. Se puede servir frio como ensalada o caliente como sopa. Esta es la manera favorita mia de preparar el somen. Espero que os guste!

La ración 3 personas

Los ingredientes:

Los fideos:

175gr de somen
4 cucharadas de salsa soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar
100gr de espinaca
1/2 cucharada pequeña de sal

El pollo:

400gr de muslos deshuesados
3 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de harina de tapioca

La salsa:

3 dientes de ajo
1/3 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cm de jengibre
4 cucharadas de salsa soja
3 cucharadas de agua
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de limón

Aceite de girasol / oliva

Los pasos:

1.Preparamos el pollo. Cortar la carne de pollo en trozos de 3×3 cm. En un bowl mezclarlo bien con la salsa soja. Dejarlo durante unos minutos para que coja el sabor de salsa de soja mientras preparamos el somen.

2. Cocinamos el somen. Hervirlo en agua abundante durante 2 minutos. Sacarlo enseguida, echar el agua fría por encima y escurrirlo bien. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregar el somen, salsa de soja, azúcar, sal y espinaca. Saltear durante 1-2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

4. Ahora freímos el pollo. Mezclar el pollo con la harina tapioca. Freír en aceite abundante. Sacarlo y dejarlo listo para hacer la salsa.

5. Para hacer la salsa. En una sartén, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. Añadir la salsa de soja, agua, sal, azúcar, zumo de limón y los cortes de cebolla tierna. Removerlo y enseguida añadir los trozos de pollo frito. Saltear durante unos segundos y sacarlo del fuego.

6. Para servir, poner el somen en la base del plato, añadir los trozos de pollo frito por encima y un poco de salsa.