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Posts tagged ‘Pollo/ Chicken’

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Pizza de pollo con curry y albahaca

De vez en cuando preparo panes y pizzas en casa. Y cuando lo hago, aprovecho para hacer mucha cantidad de masa. La guardo en el frigo y voy sacando la masa cada día según decida hacer pan o pizza. Esta masa puede aguantar perfectamente hasta 3 días. Yo normalmente preparo la masa el viernes así que hasta el domingo por la mañana tenemos garantizado pan recien hecho listo para tomar sin salir de casa!

Esta pizza ha sido un capricho de este mediodía. Me he cansado de las pizzas corrientes y quería hacer una con otro tipo de relleno, con sabor más asiático. He acertado con los ingredientes, la frescura de las hojas de albahaca mezclada con el sabor de curry…Estaba buenísima! Nos encantó! Segurísimo que haré esta receta de nuevo cuando toque otro día de pizza:-).

Ración 3 pizzas tamaño mediano

Los ingredientes:

La pizza:
1 1/2 vasos de harina
1/2 vaso de agua tibia
1/2 cucharada pequeña de levadura maizena
1/2 cucharada pequeña de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de oliva

El pollo:
400gr de pollo deshuesado (cortado cuadrado pequeño)
1 cucharada pequeña de curry
2 dientes de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de pescado
4-5 cucharadas de queso de parmesano en polvo

Aceite de oliva

Para poner por encima:
1/4 de cebolla (cortada fina)
1 vaso de hojas frescas de albahaca

Los pasos:

1. Empezamos hacer la pizza. Mezclar el agua con la levadura y dejarlo 5 minutos para que actúe. En un recipiente mezclar la harina, azúcar, sal, la mezcla de agua y levadura. Cuando esté bien mezclado, colocar la masa por encima de la mesa, añadir el aceite y empezar a amasar. Seguir amasando hasta que esté suave y esponjosa, aprox 20 minutos. Guardar la masa en un recipiente que esté untado con aceite de oliva. Taparlo bien y dejarlo en reposo en un lugar templado durante 1,5-2 horas.

2. Mientras tanto, preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén con fuego máximo. Añadir 3 cucharadas de oliva. Saltear el ajo hasta que esté medio dorado. Añadir el curry, el pollo y la salsa de pescado. Seguir cocinando hasta que el pollo esté cocido y enseguida sacarlo del fuego. Añadir los cortes de cebolla y 5 cucharadas de aceite de oliva. Dejarlo apartado.

3. Volvemos con la masa de pizza. Aplanar la masa para que pierda aire y recupere su tamaño. Dividirla en 3 partes. Estirar cada masa hasta que quedé muy fina. Dejarlas preparada para poner el relleno.

4. Poner a calentar el horno en modo barbacoa.

5. Extendemos el aceite del relleno en cada masa y repartimos los trozos de pollo y los cortes de cebolla. Echar el queso parmesano por encima.

6. Cocinar la pizza durante 4-5 minutos. Sacarla y echar las hojas frescas de albahaca por encima. Está lista para tomar!

 

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Nasi tim (Arroz con pollo)

Cada vez que cojo gripe me cuesta recuperarme. Esta vez he estado unas 2 semanas sin poder oler ni saborear nada. Aunque durante ese momento no he parado de cocinar mi comida indonesia. No me atrevía a experimentar recetas nuevas, así que confiaba en las de mi libreta.

Ahora que ya he recuperado mis 5 sentidos:-), hice este plato típico "nasi tim" que normalmente se toma como desayuno. También es un menú bastante popular entre los niños por el sabor muy suave del arroz y el pollo.

Utilizar un buen caldo de pollo es la clave de hacer buen "nasi tim". Bueno, si no tenéis tiempo de hacerlo, podéis sustituirlo con el caldo de pollo que se vende ya hecho. Solamente faltará añadir los trocitos de jengibre cuando preparéis el arroz, para que no pierda ese toque oriental.

Los ingredientes:

Hacer el caldo:
2 litros de agua
1 pollo tamaño mediano
1 cebolla
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 zanahorias
1 puño de apio
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal

Hacer el arroz:
4 vasos de caldo de pollo
2 vasos de arroz
4 dientes de ajos (troceados finos)
1/2 cucharada pequeña de sal

Hacer el pollo:
500gr de pollo
1/2 vaso de cebolla troceada finas
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 cm de jengibre (troceado fino)
250gr de champiñones
3 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite de girasol

Los pasos:

1. Hacer el caldo. Poner todos los ingredientes a hervir, y después cocinarlo con fuego lento durante 1 hora.

2. Hacer el arroz. Poner a calentar la olla. Añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los trocitos de ajo hasta que estén dorados. Añadir los 2 vasos de arroz y los 4 vasos de caldo. Cocinar con fuego mediano durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar el arroz. Dejarlo por encima del fuego apagado.

3. Hacer el pollo. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadir los champiñones y el pollo. Saltear durante unos minutos y añadir la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Cocinar hasta la salsa que esté reducida.

4. Para servir. Poner en un bowl 2 cucharadas de pollo y el arroz por encima. Comprimid el arroz para que se quede compacto. Ponedlo al revés en el plato. Echar cebollas fritas o cebolla tierna cortada por encima. Servir el arroz con un bowl de caldo. Qué aproveche!

 

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Siomay Bandung / Empanadillas de pescado

Había hecho una receta de siomay / empanadillas de gambas estilo chino hace tiempo. Pero esta vez, quería enseñaros una receta de siomay bandung / empanadillas que es muy típica de la ciudad de Bandung ( isla de Java), por eso lo llamamos siomay bandung. La diferencia entre las 2 empanadillas son: siomay bandung no lleva pasta wonton y normalmente utiliza 3 tipos de carne pollo, gambas y pescado. La textura también es más compacta que el siomay de estilo chino.

La manera de cocinarlo es igual, al vapor, y se sirve con salsa cacahuetes, kecap manis, salsa sriracha (opcional) y zumo de lima. Los 2 tipos son igualmente buenísimos. ¿Cuál preferís vosotros?

Ración 7-8 personas

Los ingredientes:

200gr de muslos de pollo deshuesado
400gr de filete de merluza
1 clara de huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/ 2 vaso de harina de tapioca
1 cucharada de aceite de girasol
5 cucharadas de agua

La salsa de cacahuetes:
2 cucharadas de mantequilla de cacahuetes
1 vaso de agua
1 guindilla (opcional)
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

Para servir:
Zumo de lima / limón
Kecap manis
Salsa de sriracha

Los pasos:

1. Preparar el relleno. Poner a triturar todos los ingredientes de relleno. Formar el siomay como una forma de albóndigas con la ayuda de 2 cucharas.

2. Poner a hervir 1 litro de agua en una olla. Preparar un aparato para cocinar al vapor. Cocinar el siomay al vapor durante 20 minutos.

3. Mientras tanto, preparar la salsa de cacahuete. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña. Poner a hervir durante 3minutos y sacarlo del fuego.

4. Servir el siomay con la salsa de cacahuetes, kecap manis, salsa sriracha y zumo de lima. Está listo para servir!


 

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Pollo de pandan al estilo tailandés

 

Este plato es uno de los que siempre pido cuando voy a un restaurante tailandés. Me gusta el sabor de la hoja de pandan pegada en el pollo. Por cierto, la hoja no se come. La carne de pollo se queda tierna, jugosa y tiene un sabor salado con un ligero toque dulce…ñam ñam.

He hecho este pollo al horno en vez de freírlo. Creo que las 2 versiones son igual de buenas. Si vais a freír el pollo tendréis que envolver la carne muy bien para que la carne no se salga de la hoja. Utilizando el horno, podéis simplemente enrollar la carne dentro de la hoja. Sí, asi de fácil. Además no hace falta utilizar la hoja entera, basta con la mitad para envolver cada trozo de pollo.

Ración 6 personas

Los ingredientes:

500 gr de contramuslo deshuesado
3 dientes de ajo (troceados finos)
5 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/3 cucharada pequeña de sal

La salsa:
1/3 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada pequeña de semillas tostadas de sésamo (para servir)
Hojas frescas pandan (para envolver)
Aceite de oliva

Los pasos:

La carne:

1. Cortar la carne de pollo en cuadrados aprox 3x4cm.
2. En un bowl mezclar el ajo, la salsa ostras, aceite de sésamo, salsa de pescado, azúcar moreno y sal. Agregar el pollo en la mezcla. Dejar en reposo un par de horas para que coja el sabor.
3. Preparar las hojas de pandan. Lavar y secarlas bien. Cortar cada hoja en 2.
4. Precalentar el horno 200ºC.
5. Preparar la bandeja. Utilizando una brocha, poner una capa fina de aceite de oliva en la bandeja.
6. Empezar envolver cada trozo de carne en la hoja y colocarla en la bandeja.
7. Hornear durante 20 minutos. Para tener un efecto de quemado, poner en el modo barbacoa durante 2 minutos.

La salsa:
1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bowl.
2. Cocinar la mezcla en una olla pequeña, No deja de removerla. En cuanto empiece a hervir, sacarla del fuego.

Servir el pollo con la salsa. Echar las semillas de sésamo por encima para decorar. Esta listo para tomar!