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Posts tagged ‘Sopa / Soup’

Nasi tim (Arroz con pollo)

Cada vez que cojo gripe me cuesta recuperarme. Esta vez he estado unas 2 semanas sin poder oler ni saborear nada. Aunque durante ese momento no he parado de cocinar mi comida indonesia. No me atrevía a experimentar recetas nuevas, así que confiaba en las de mi libreta.

Ahora que ya he recuperado mis 5 sentidos:-), hice este plato típico "nasi tim" que normalmente se toma como desayuno. También es un menú bastante popular entre los niños por el sabor muy suave del arroz y el pollo.

Utilizar un buen caldo de pollo es la clave de hacer buen "nasi tim". Bueno, si no tenéis tiempo de hacerlo, podéis sustituirlo con el caldo de pollo que se vende ya hecho. Solamente faltará añadir los trocitos de jengibre cuando preparéis el arroz, para que no pierda ese toque oriental.

Los ingredientes:

Hacer el caldo:
2 litros de agua
1 pollo tamaño mediano
1 cebolla
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 zanahorias
1 puño de apio
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal

Hacer el arroz:
4 vasos de caldo de pollo
2 vasos de arroz
4 dientes de ajos (troceados finos)
1/2 cucharada pequeña de sal

Hacer el pollo:
500gr de pollo
1/2 vaso de cebolla troceada finas
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 cm de jengibre (troceado fino)
250gr de champiñones
3 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite de girasol

Los pasos:

1. Hacer el caldo. Poner todos los ingredientes a hervir, y después cocinarlo con fuego lento durante 1 hora.

2. Hacer el arroz. Poner a calentar la olla. Añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los trocitos de ajo hasta que estén dorados. Añadir los 2 vasos de arroz y los 4 vasos de caldo. Cocinar con fuego mediano durante 10 minutos. Apagar el fuego y tapar el arroz. Dejarlo por encima del fuego apagado.

3. Hacer el pollo. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre. En cuanto estén dorados, añadir los champiñones y el pollo. Saltear durante unos minutos y añadir la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Cocinar hasta la salsa que esté reducida.

4. Para servir. Poner en un bowl 2 cucharadas de pollo y el arroz por encima. Comprimid el arroz para que se quede compacto. Ponedlo al revés en el plato. Echar cebollas fritas o cebolla tierna cortada por encima. Servir el arroz con un bowl de caldo. Qué aproveche!

 

Tekwan (sopa con albóndigas de pescado)

Este plato proviene de mi país, Indonesia, de la isla de Sumatra en concreto. En la versión original de esta sopa, se hierven las albóndigas en vez de freírlas. Bueno, como siempre hago mi propia versión adaptándolo a mi gusto:-).

Estas albóndigas son más consistentes que las albóndigas de pescado españolas porque lleva harina de tapioca. En Indonesia casi siempre utilizamos esta harina para hacer cualquier albóndiga.

Ración 3 personas

Los ingredientes:

El caldo:
1 1/2 l de agua
500 gr de gallina
1/2 de cebolla
1 diente de ajo
1 cm de jengibre
1 1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar

Las albóndigas:
450 gr filetes de merluza
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
Una pizca de pimienta negra
3/4 vaso de harina de tapioca

Para servir:
50 gr de fideos de arroz
100 gr de acelgas
1 vaso de brotes de soja
1/2 limón

Los pasos:

1. Preparar el caldo. En una olla express poner los ingredientes del caldo y cocinar durante 1 hora. Escurrir el caldo y echarlo en una olla nueva.

2. Hacemos las albondigas. Triturar filete de merluza, huevo, sal, pimienta negra y la harina de tapioca. Con ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formamos las albóndigas. Poner una capa fina de aceite en las cucharas para que el pescado no se enganche.

3. Poner aceite abundante en una sartén pequeña y freír las albóndigas.

4. Echamos las albóndigas fritas y las acelgas en el caldo y lo cocinamos a fuego lento.

5. Mientras tanto hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, escurrir y echar el agua fría encima. Dejarlos apartados.

6. Para servir, en un bowl poner las acelgas, brotes de soja, fideos de arroz, las albóndigas y echar el caldo por encima. Está lista para servir.

 

Sopa de albóndigas de ternera (Bakso sapi)

En cualquier rincón de Jakarta encontrais muchísimos puestos ambulantes vendiendo este plato. Sirven las albóndigas como os apeteceis, con fideos de huevo o fideos de arroz, col , brotes de soja, o sin nada…sólo el caldo con las albóndigas.

Las albóndigas originales de Indonesia normalmente son muy duras porque utilizan más harina. En esta receta, utilizo menos harina para poder saborear la carne.

Es muy importante que trituréis bien la carne con los otros ingredientes de albondigas para que quede una pasta muy fina. Para formar las albóndigas, poned un poco de aceite en las cucharas para que la carne no se pegue.

Ración 4 personas

El caldo:
1 diente de ajo (machacado)
1 litro de agua
1/2 kg de hueso de ternera
1 pastilla de avecrem
1 cucharada pequeña de sal

las albóndigas:
200gr de ternera picada
2 claras
1 vaso de harina de tapioca
1 1/2cucharadas pequeñas de sal
1 cucharada de aceite

Para servir:

1 cucharada cebolla fritas
1/ 2 cucharada de cebolla tierna(cortada fina)
2 vasos de brotes de soja
1/2 vasos de col fresco cortado fino (opcional)
100 gr de fideos arroz

Los pasos:
1. Preparar el caldo. Mezclar todo, hervir durante 30 minutos.
2. Preparar las albondigas. Poner todos los ingredientes en la trituradora. Tritura bien hasta que se forme una pasta.
3. En cuanto el caldo esté herviendo, cocinar las albóndigas. Con la ayuda de 2 cucharadas para formar las albondigas y añadirlas directamente al caldo.


4. Mientras las albondigas se están cocinando, preparar los fideos de arroz. Ponerlo en agua caliente durante 3 minutos, sacarlo y escurrirlo bien.
5. Limpiar los brotes de soja y lavarlos.
6. Para servir, poner los fideos de arroz, brotes de soja, col y añadir el caldo y las albóndigas encima. Echar la cebolla tierna cortada y la cebolla frita encima para servir.