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Posts tagged ‘Sushi’

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Onigiri con atún picante

Onigiri con atún picante

Cuánto disfruté el otro día cenando este plato "Onigiri con atún picante". Estaba delicioso…ñam ñam.. Tenía un relleno de atún picante y en la parte fuera, los 2 lados crujientes. Puse salsa extra en la base y también añadí  katsuobushi (laminas secas de atún) por encima del onigiri. Diría que este plato puede estar en cualquier carta de restaurante japonés.. ejem, ejem:-).

No tenía planificado hacer onigiri pero tenía arroz sushi de sobra de la comida por eso decidí hacer este plato sencillo. Si no sabéis como preparar el arroz sushi, haz click aquí para ver el paso a paso. Parece complicado pero veréis que cuando tengáis el arroz preparado, solamente falta poner el relleno y freír los 2 lados con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados….y ya está listo!

Ración 2 – 3 personas

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

2 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

Para mezclar con el arroz:
Semillas de sésamo
Perejil

Onigiri con atún picante

El relleno:
200gr de atún de lata
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa sriracha (adaptada a vuestro gusto)

Para servir:
2 cucharadas de mayonesa mezcla con 1 cucharada de salsa sriracha
Katsuobushi (láminas secas de atún)
Rúcula

Hacer el arroz sushi, click aquí para ver los pasos más detallados:
1. Preparar el vinagre. Mezclar 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Dejarlo apartado.
2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 vaso y 3/4 de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.
3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como el de dar la vuelta a una tortilla. No remováis bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezclas (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.
4. Mezclar el arroz con 1 cucharada de semillas de sésamo y 2/3 cucharada pequeña de perejil picado.

Hacer el relleno:
Mezclar el atún con mayonesa y salsa sriracha.

Hacer el onigiri:
1. Utilizar cualquier bowl pequeño tapado con film de plástico transparente, ponemos aprox 1,5 cucharadas de arroz sushi y ponemos 1 cucharada pequeña del relleno de atún. Tapamos de nuevo con arroz.

Paso 1
Paso 2
2. Sacamos el film plástico e intentamos formar el onigiri a triángulos o cualquier otra forma que queráis. ‎
 
Paso 3
Paso 4
3. Colocamos las hojas de algas nori previamente cortadas a unos 2 cm de ancho alrededor del onigiri.
 
Paso 5
Paso 6
Paso 7
4. Ponemos a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Dejamos unos minutos de cada lado de onigiri para que se queden crujientes.
5. Para servir, ponemos salsa de sriracha mezclada con mayonesa en la base. Colocamos el onigiri. Ponemos un poco más de salsa por encima para que el katsuobushi y la rúcula se queden enganchados. Los onigiris ya están listos para tomar.

Onigiri con atún picante

 

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Maki sushi vegetariano de seitán

Sushi maki de seitán

Hoy he preparado una receta original de cocina japonesa "sushi maki vegetariano" para comer. Utilicé unos ingredientes muy sencillos para el relleno; seitán, aguacate y rabano. Podéis encontrar seitán en cualquier rincón ecológico en los supermercados. Tiene el precio un poco elevado pero merece mucho la pena. El seitán tiene muchas propiedades muy buenas para la salud: es bajo en calorías, no tiene colesterol y tiene 24% de proteinas de su peso total. Una comida muy light y sana…Os animáis a prepararlo?

Seitán

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

Hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal

El relleno:
1 aguacate cortado en juliana
4-5 rábanos cortado en juliana

160gr de seitán cortado en juliana
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de vinagre de modena
Aceite de oliva

Para servir:
Salsa soja
Wasabi

 SONY DSC

Los pasos:

Hacer el arroz sushi, click aquí para ver los pasos más detallados.

1. Preparar el vinagre. Mezclar 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando de da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

Preparar el relleno:

1.  En una sartén pequeña, ponemos a saltear el seitán con 1 cucharada pequeña de aceite de oliva. En cuanto estén dorados, agregamos la salsa de soja, el azúcar moreno y el vinagre de modena. Saltear durante unos segundos más hasta que todo el líquido se haya absorbido. Sacar la sartén del fuego y dejamos el seitán que se enfríe.

Hacer el sushi:

Para enrollar el sushi. Tener los rellenos (el seitán, los rábanos y el aguacate) y las hojas de algas preparados. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

Para servir:

Para cortar el rollo, utilizar un cuchillo bien afilado. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo.

Disfrutad el sushi maki con la salsa  de soja y el wasabi!

Sushi maki vegetariano de seitán

 

 

 

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Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Hace tiempo que no preparo sushi. Esta vez quería probar sushi con el relleno de carne. Iba a hacer salteado de tiras de tenera con salsa de soja para el relleno. Puede que esté bueno tambien! Pero necesito hacer unas pruebas primero para perfeccionar la receta. Ya os contaré.

Hoy, quiero enseñaros un relleno de carne más fácil para el sushi, "carpaccio y champiñones salteados". Puse un poco de salsa de mostaza también dentro para darle más sabor. Que lástima no tener pepino en casa, podría haber puesto una tira pequeña dentro para darle un toque crujiente al relleno!

Si no sabéis como hacer el arroz sushi, podéis ver aquí las fotos paso a paso como prepararlo. No es difícil de hacer, solamente hace falta un poco de práctica!:-)

Aprevecho para desearos buenas vacaciones!

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

Ración: 2-3 personas

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:

100gr de carne carpaccio
100gr de champiñones
1 diente de ajo (troceado fino)
Sal
Aceite de oliva
Mostaza con miel

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)
Mostaza con miel

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Ahora preparamos los champiñones, los limpiamos. Los cortamos finos y alargados para facilitar el relleno. Poner a calentar una sartén. Salteamos los champiñones hasta que hayan soltado el agua y queden secos. Lo sacamos de la sartén. De nuevo poner la sartén al fuego. Salteamos el ajo hasta que esté dorado, agregamos los champiñones. Cocinamos durante 1 minuto, añadimos la sal y los sacamos del fuego.

5. Para enrollar el sushi. Tener el relleno, el arroz y las hojas de algas preparadas. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz de aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (carpaccio, champiñones salteado y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

6. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tengas que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue al cuchillo y al rollo.

7. Para servir, por una parte el sushiy, y por otra echar la salsa soja en un recipiente pequeño con un poco de wasabi al lado.

 

 

Maki sushi con carpaccio y champiñones salteados

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Maki Sushi relleno de tempura de bacalao

Qué poco falta para que llegue la Navidad! Estoy ya muy adaptada a las celebraciones de aquí y la verdad que cada vez me gustan más. Con mi familia indonesia no tenemos esa tradición de la cena familiar en Nochebuena, ya que cada miembro de mi familia tiene una religión distinta:-). Así que desde que he llegado aquí, casi siempre pasamos la noche buena con mi familia española. A mí me gusta el menú especial que nos prepara mi suegra. Aunque le gusta poco cocinar, la comida siempre le sale buenísima!

Así que con tanta comida que nos espera en estos días festivos, hemos intentado comer menos calorías en casa:-). Bueno, no estamos haciendo ninguna dieta, solamete hoy nos apetecía comer comida japonesa. El menú de hoy ha sido maki sushi relleno de tempura de bacalao, pollo yakitori y tempuras de brocoli. Yo había probado los makis rellenos de tempura de carne o gambas, pero nunca de pescado. Por eso me vino la idea de emplear el filete de bacalao que me queda. El que utilicé estaba al punto de sal, por eso en la mezcla de tempura añadí muy poca sal. Si tenéis dudas de como hacer maki sushi, pichad aquí para ver mi receta anterior de maki sushi y las fotos con cada paso de como hacerlo.

Antes de despedirme por esta semana, me gustaría desearos una feliz navidad, que la disfrutéis al máximo con vuestra familia!

Un abrazo!

Ración (3 rollos de maki)

Los ingredientes:

El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua

3 hojas de algas nori

El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/3 cucharada pequeña de sal

El relleno:
200gr de fillete de bacalao
2 cucharadas de harina
2 cucharadas pequeñas de harina maizena
1/3 vaso de agua fría
1/3 cucharada pequeña de sal

Aceite girasol para freír

1 pepino
Mostaza

Para servir:

Salsa soja
Wasabi (opcional)

Los pasos:

1. Preparar el vinagre. Poner 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña. Cocinarlo hasta que el azúcar se disuelva. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 3/4 vasos de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitarlo del fuego, dejar en reposo 10 minutos.

3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como cuando se da la vuelta a una tortilla. No removais bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras se mezcla (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.

4. Preparar la tempura de bacalao. Cortar el bacalao en trozos alargados del tamañao de un dedo. Batir manualmente harina, agua fría, harina maizena y sal. Preparar una sartén con aceite abundante. Poner el fuego en marcha. Mojar los cortes de bacalao en esta mezcla y freírlos hasta que estén dorados. En cuanto haya terminado, dejarlo apartado.

5. Preparar el pepino. Quitar la piel, cortadlo en juliana y dejarlas apartadas.

6. Para enrollar el sushi. Tener los rellenos y las hojas de algas preparados. Poner la hoja de algas encima de la esterilla de bambú. Extiende una capa de arroz aprox 1 cm llenando 3/4 parte de la hoja de algas. Poner el relleno (bacalao, pepino y salsa de mostaza) de forma alargada en el centro de la capa. Empieza a enrollarlo y al mismo tiempo presionarlo hasta llegar al final de la hoja de algas y poder sellarlo.

7. Para cortar el rollo, preparar un cuchillo grande. Cada vez que tienes que hacer un corte en el rollo, limpia la hoja del cuchillo con papel de la cocina mojado para evitar que algún grano de arroz se pegue en el cuchillo y el rollo.

8. Para servir, aparte de sushi, echar la salsa soja en un recipiente pequeño y poner un poco de wasabi al lado.