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Posts tagged ‘Ternera / Beef’

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Fideos con caldo al estilo Indonesio/ Mie goreng jawa

Esta es la versión de los fideos fritos al estilo de Java. Este fideo es más jugoso porque lleva caldo. Se toma como plato único ya que tiene de todo, verduras y carne. A mí me gustan las 2 versiones. Creo que el bakmie goreng/ mie goreng es mejor para tomarlo para comer, y este para cenar.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

150 gr de ternera picada
200gr de fideos de huevo
3 dientes de ajo (troceados finos)
2 tomates (cada 1 cortado en 8 partes)
1 vaso de col (cortados finos)
1/2 vaso de pimiento verde picante (cortados)
1/2 vaso de cebollas tiernas cortadas finas
5 cucharadas de kecap manis
2 vasos de caldo de pollo
1 cucharada pequeña de azúcar
1 1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol
*Cebolla fritas para servir

Los pasos:

1. Poner a hervir los fideos durante 3 minutos. Sacarlo, escurrilo y echar agua fría por encima.

2. Poner a calentar la sartén con fuego al máximo, añadir 3 cucharadas de aceite girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado.

3. Añadir la ternera picada y los cortes de pimiento verde, saltear hasta que la carne esté cocida.

4. Agregar el resto de los ingredientes excepto el caldo, removerlo para que todo esté bien mezclado durante 1 minuto.

5. Por último, Agregar el caldo y cocinarlo durante 1 minuto más. Sacarlo del fuego. Echar las cebollas fritas por encima y está listo para tomar!

 

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Mini pizza de tofu

Con este calor, intento hacer unos platos más sencillos y emplear menos fuego en la cocina. Estas mini pizzas son muy fáciles de preparar. Es un menu perfecto para servirlo como aperitivo porque es delicioso y más ligero que una pizza normal.

Se puede emplear cualquier tipo de tofu, no tiene por qué ser tofu japonés. Pero hay que elegir el tofu firme para que no se destroze a la hora de cogerlo; tampoco se utiliza tofu frito, ya que su piel está más dura. El tofu generalmente no tiene sabor, es como queso fresco, por eso por debajo del tofu he puesto también un poco de sal. Selamat makan ( buen provecho, en indonesio)!

Ración 6 – 8 personas (aprox 16 mini pizza de tofu)

290 gr tofu firme japonés
1/2 cucharada pequeña de sal

El relleno:
2 dientes de ajo (troceados)
1/2 vaso de cebolla tierna (cortadas finas)
50 gr de carne picada de ternera
75 gr de mixto de setas
2 cucharadas de pimiento rojo (cortados en cuadrados pequeños)
1/2 cucharada pequeña de sal

Queso rallado para pizza
*Aceite girasol

Los pasos:

1. Cortar el tofu de 3×3 cm con 1 cm de espesor. Preparar una bandeja y colocar un papel de horno encima. Echar la sal en el papel y colocar los cortados de tofu.

2. Precalentar el horno 200ºC.

3. Preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén y añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado, añadir la carne picada, las setas, la cebolla tierna, pimiento rojo y la sal. Cocinar a fuego máximo y sacarlo del fuego cuando la carne esté cocida.

4. Colocar el relleno encima de cada tofu. Añadir el queso rallado por encima.

5. Hornear durante 10 minutos con 200ºC y 2 minutos con el modo barbacoa para tostar el queso. Está listo para servir.

 

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Ternera con salsa de pimienta negra (Sapi lada hitam)

Encontraréis este plato en el menú de cualquier restaurante chino. En Asia, esta salsa se utiliza con las gambas, cangrejo, pollo…hasta con tofu. Tiene un toque de sabor picante, ya que lleva mucha cantidad de pimienta negra. Pero el picor se puede tolerar bastante bien, hasta mi hijo ha tomado este plato sin ningún problema. Bueno, solamente ha tomado más agua de lo normal:-).

Esta receta es mi versión de la salsa de pimienta negra. He freído la ternera antes de mezclar con la salsa para que se quede más tierna. El acompañamiento de los fideos de arroz con la espinaca será opcional si queréis prepararlos. Se puede tomar la ternera con ensalada o pan, como vosotros prefirais!

Ración 3 personas

Los ingredientes:

275 gr de filete de ternera
2 cucharadas de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
Harina de tapioca

La salsa:

1/2 de cebolla (cortadas)
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa Lea Perrins
1 cucharada de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Acompañamiento (opcional):

200 gr de fideos de arroz
150 gr de espinaca fresca
6 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de aceite de girasol

Los pasos:

1. Cortar los filetes de ternera a una medida aprox de 3×4 cm. Marinar con dark sauce.

2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Pasar los cortes de ternera por la harina de tapioca y freírlos hasta que estén dorados.

3. Preparamos la salsa. Mezclar la pimienta negra, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa lea perrins, dark sauce, harina maizena y agua en un vaso.

4. En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol para saltear los cortes de cebolla. Agregar la carne y echar la salsa. Cocinar durante 1 minuto hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego y está listo para servir.

Opcional – preparar los fideos de arroz y la espinaca:

1. Poner a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

2. Hervir la espinaca durante unos segundos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.

3. Preparar los bowls. Repartir la espinaca hervida y los fideos de arroz en los 3 bowls. Poner 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de girasol en cada bowl. Mezclarlo bien con los palillos.


 

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Estofado de ternera al estilo indonesia (Empal daging)

La duración de preparación de este plato es bastante larga, aprox 2 horas. Por eso he utilizado mucha cantidad de carne para aprovecharlo y luego conservar la mitad de la ración en el congelador.

Por el aspecto, empal daging parece como rendang (estofado de carne con leche de coco), pero el sabor es muy diferente, lleva diferentes especias y este plato no lleva leche de coco.

Empal daging se puede tomar directamente en cuanto lo hayáis sacado de la olla express, pero metiendo la carne en el horno a modo grill, la carne toma un sabor a asado y potencia el sabor…delicioso.

He disfrutado tanto comiendo empal daging este mediodía que no puedo esperar a tomarlo para cenar!:-).

Ración 5 – 6 personas
Los ingredientes:

800 gr de carne ternera estofada
1 vaso de agua (se puede añadir más agua, adaptando según el tipo de la olla de express)
*Aceite girasol / oliva

La salsa:
1 1/2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de galanga
6 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 cucharadas pasta de tamarindo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar moreno

Los pasos:

1. Empezamos con la carne. Machacamos la carne con la ayuda de una maza para suavizar la textura. Dejarla apartada.

2. Preparamos la salsa. Poner todos los ingredientes de la salsa a triturar hasta que se consiga una mezcla.

3. Poner a calentar la olla express. Con 3 cucharadas de aceite girasol, saltear la salsa durante 1 -2 minutos.

4. Agregar la carne, saltear durante 1 minuto. Añadir el agua y tapar la olla para cocinarla 1 hora a fuego lento.

5. Despues de 1 hora, sacar la olla del fuego para que se enfrìe. Sacar la tapa y volver a cocinarla durante 15-20 minutos para que se evapore el caldo. Cuando el caldo haya reducido hasta quedar poca cantidad , sacarlo del fuego. Poner la carne en un recipiente para cocinar en el horno.

6. Precalentar el horno 200ºC a modo barbacoa. Cocinar la carne 10 minutos y está listo para tomar!