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Posts tagged ‘Ternera / Beef’

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Bulgogi /Barbacoa de ternera estilo coreano

Bulgogi /Barbacoa de ternera estilo coreano
Aquí tenéis otra receta de comida coreana, bulgogi. Os gustará esta carne tan tierna con sabor salado y un toque dulce. Es muy fácil de preparar.

Tendréis que invertir en unos buenos filetes de solomillo de ternera si queréis conseguir un buen resultado. Pedid en la carnicería que corten los filetes lo más fino que puedan.

Mejor dejar la carne marinando 1 noche para que coja el gusto. Cuando cocinéis la carne en la sartén/ barbacoa, poned poca cantidad, mejor cocinarla por partes porque si ponéis toda la carne de golpe, la carne expulsará caldo.

Bueno, disfrutad comiiéndolo con un bowl de arroz blanco!

Ración para 2 personas

Los ingredientes:

250gr filetes de solomillo de ternera(cortados en tiras largas)
1/2 vaso de cebolla tierna cortada
1 cucharada pequeña de semillas de sésamo

La salsa:
1/2 pera (machacada)
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sake para cocinar
2 dientes de ajo (troceados finos)

Los pasos:

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un vaso.

2. Marinar la carne con la salsa durante como mínimo 3 horas.

3. Poner a calentar la sartén a fuego máximo. Asa la carne por partes en la barbacoa, durante aprox 30 segundos – 1 minuto.

4. Limpiar la sartén, ponerla de nuevo al fuego. Añadir el resto de la salsa, cocinar durante 10 segundos. Sacarla enseguida.

5. Para servir echar la salsa y semillas de sésamo por encima. Está listo para tomar!

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Udon salteado con ternera picada

Como veis, este plato siempre está en la carta de los restaurantes japoneses. Es muy sencillo de preparar. No hace falta hervir los fideos porque utilizamos udon fresco.

Ahora no tenéis que ir al restaurante para comer este plato. Lo podéis hacer en casa perfectamente!

Ración 4 personas

Los ingredientes:

1 paquete de udon fresco
250gr de ternera picada
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 vaso de zanahorias cortadas en juliana
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 vaso de calabacín cortado en juliana
2 vasos de brotes de soja (limpia y sin raíz)

 

4 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de "dark sauce" (para dar color, si no tenéis podéis sustituir con salsa soja normal)
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con el fuego al máximo. Saltear el ajo. En cuanto esté dorado, añadir la ternera picada.

2. Cocinar la ternera picada hasta que esté media hecha, agregar la zanahoria, cebolla tierna y calabacín. Remover todo hasta que la carne esté cocida.

3. Añadir el udon fresco directamente desde su envase, añadir el agua, la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa "dark sauce", azúcar moreno y sal.

4. Saltear todo durante 2 – 3 minutos hasta que el udon esté cocido. Sacar la sarten del fuego.

5. Añadir los brotes de soja después, mezclar todo y está listo para servir!

 

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Curry puff

Por fin me he recuperado de la gripe y he podido saborear la comida otra vez:-). Hoy me gustaría proponeros curry puff. Este snack es muy conocido en Malaysia y Singapur. Es un tipo de empanada con un relleno de pollo / ternera y patatas con el sabor de curry. Es delicioso y perfecto para tomarlo como pica-pica o primer plato con vuestra ensalada.

10 – 12 piezas

Los ingredientes:

Masa de hojaldre
2 huevos duros (cortados)

El relleno:

1/2 de cebolla (cortada picada)
3 dientes de ajo (troceados finos)
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada pequeña de pimentón rojo
una pizca de canela
200 gr de patatas (cortar a cuadrado 1,5×1,5×1,5cm)
175 gr de carne ternera picada
1 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
Aceite girasol
1 yema +3 cucharadas de agua (para pintar)

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Con fuego lento saltear el ajo, cebolla, curry en polvo, piménto rojo y canela.

2. Cuando estén pochados, añadir la carne y las patatas. Saltear durante 1 minuto y añadir el agua, sal y azúcar. Cocinarlo con fuego lento hasta que las patatas estén cocinadas. Sacarlo del fuego y dejarlo hasta que se enfríe. Añadir los cortados de huevos duros.

3. Preparar la masa de hojaldre. Aplanadla bien con un rodillo para que no esté demasiado gruesa. Cortar la masa en 12 partes.

4. Preparar el horno, poner a calentarlo 180ºC.

5. Volvemos a la masa de hojaldre, coger una pieza y poner 1 cucharada del relleno. Repartirlo bien y sellarlo.

6. Pintar las piezas con la mezcla de yema y agua.

7. Hornear el curry puff 180ºC durante 25 minutos y está listo para tomar.

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Bahn mi (bocadillo al estilo de vietnam)

En está ocasión me gustaría proponeros una receta de Bahn mi. Este bocadillo es muy típico en Vietnam, se rellena con carne y verduras frescas. Normalmente utilizan baguette para el pan. Es simplemente delicioso. Es un menú perfecto para comer!

Hasta ahora no he logrado hacer una buena baguette como dios manda:-). Así que he comprado una baguette en mi panadería favorita. Por supuesto utilizar pan fresco cuenta en la calidad de bocadillo.

Utilizo solomillo de ternera para el relleno y lo he preparado medio hecho como a mí me gusta. Adelante cocinadlo más si preferis carne hecha.

Ración 2 personas

Los ingredientes:
1 baguette

El relleno:
200 gr de solomillo de ternera
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de miel

Las verduras frescas:
1/2 pepino cortar en juliana (tirar el corazon)
1/2 zanahoria cortar en juliana
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
1 cucharada de vinagre de arroz
una pizca de sal
una pizca de azúcar

*Mayonesa
*Salsa sriracha (opcional)

Los pasos:

1. Cortar el baguette, para cada bocadillo 20 – 25 cm y cortar la mitad. Poner la mayonesa y la salsa sriracha en la parte dentro. Dejarlo apartado.

2. Preparar las verduras. Mezclar el pepino, la zanahoria, vinagre de arroz, sal y azúcar. Dejarlo apartado.

3. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada pequeña de aceite. Hacer vuelta y vuelta hasta el punto de cocción que os guste, echar la salsa soja y miel. Dar otra vez vuelta y vuelta para que coja el sabor de la salsa. Sacarlo del fuego.

4. Cortar el solomillo en filetes pequeños, devolverlo a la sartén con la salsa.

5. Preparar el bocadillo, colocar la carne en la base, después poner las verduras. Está listo para tomar!