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Posts tagged ‘Ternera / Beef’

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Salteado de solomillo de ternera con brócoli

He comprado unos buenos filletes de solomillo de ternera hoy. Utilicé una parte para hacer este plato tan sencillo. Estaba buenísimo, lo he comido muy a gusto con una copa de vino tinto de Rioja.

Ya que el brócoli necesita más tiempo de cocción, lo hervì primero antes de saltearlo. No quería que el solomillo se quedara duro como la suela de un zapato:-). La carne se saltea poquísimo, tiene que estar en su punto.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

200gr de solomillo de ternera (cortar en filletes muy finos)
200 gr de brócoli cortado
3 dientes de ajo troceados
1 cm de jengibre troceados muy pequeños
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de azúcar moreno

*Aceite girasol

Los pasos:
1. Poner a hervir el brócoli durante 2 – 3 minutos. Escurrir y echar el agua fría encima.

2. Poner a calentar la sartén, con 3 cucharadas de aceite girasol, saltear el ajo y jengibre.

3. Cuando estén dorados, añadir los filetes finos de solomillo, salsa ostras, salsa soja y azúcar moreno.

4. Saltear hasta que estén medio hechos, añadir el brocoli y la salsa de pescado. Saltear un poco más hasta que la carne esté hecha. Sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

 

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Soba salteado con calabacín

Estoy colaborando con un blog chulísimo, Boulevard Pink. Os encantará este blog tan original y bonito!

Anna, la autora, me ha dado el privilegio de escribir en su blog. Gracias, Anna! Así que cada lunes, podéis ver mi post en su blog.

Ayer ha publicado mi primera entrada, la receta de Soba salteado con calabacín. Bueno, os paso la receta aquí pero click aquí si queréis ver mi post en el blog de Anna, Boulevard Pink.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

75g de soba
1 vaso de brotes de soja (limpiarlos, quitar la raiz)
100 gr de fillete fino de ternera (cortado fino a tiras)
1/3 calabacín (cortado en juliana)
2 dientes de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada de sal
*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a hervir aprox 1 litro de agua. Cocinar los soba durante 3-4 minutos. Sacarla, escurrir y echar el agua fría encima.
2. Prepara una sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Poner el fuego a tope. Saltear el ajo.
3. En cuanto esté dorado, añadir la ternera. Saltearla un poco hasta que esté medio hecha y añadir el calabacín, la salsa de ostras y el azúcar moreno.
4. Cocinar hasta que la ternera esté hecha, añadir los soba, el kecap manis y la sal.
5. Mezclar todo bien, saltear durante 1 minuto. Sacarlo del fuego.
6. Agregar los brotes de soja en los soba, mezclarlo y está listo para tomar!

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Salteado de judías verdes con ternera

Me encanta comer verduras cocidas. Además deben cocinarse poco para que se queden aún crujientes o conservar su textura. Pero es un poco aburrido comer sólo judías verdes. Con esta receta os aseguro que acabáis vuestras verduras sin decir ni pío:-).

He tomado estas judías verdes con mi arroz blanco (como no:-)) y mi kerupuk (pan de gamba) para cenar. Una cena muy indonesia!

Ración 3 personas

300gr de judías verdes planas
100gr de fillete fino de ternera
2 dientes de ajo cortados finos
1 chalota cortada fina
1 guindilla cortada fina
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de sal

*Aceite girasol

Los pasos:
1. Cortar el fillete de ternera a tiras 1x4cm.
2. Limpiar las judías verdes. Cortarlas finas ….. Poner a hervir durante 2 minutos. Escurrirlas y echar agua fría encima. Dejarlas apartadas.
3. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadir el ajo y la chalota.


4. En cuanto estén dorados, echar la ternera cortada. Saltear un poco y agregar la pasta de tamarindo y kecap manis. Saltear hasta que la salsa se mezcle bien con la ternera.


5. Añadir las judías verdes, saltear durante 30 segundos. Sacarlo del fuego. Está listo para tomar.

 

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Soto Betawi (sopa con carne y verdura)

Esta sopa es un plato muy típico de Yakarta. Cualquier visitante que pasa por Yakarta tiene que probar esta deliciosa sopa. El caldo puede llevar leche de coco o leche normal pero ya que he quitado unas especias de la pasta, utilicé la leche de coco para conservar el sabor original de plato. He utilizado sólo las especias principales y os puedo garantizar que el sabor de soto betawi está igual de delicioso que el de Yakarta.

Los ingredientes principales de esta sopa son carne, patatas, tomate frescos. Como lleva tantas cosas, lo tomamos normalmente como plato único. Los indonesios, tomamos esta sopa (todavía!) con arroz blanco, salsa de guindillas y también un tipo de pan de gamba para acompañamiento. Completísimo.

Ración 4 – 5 personas

Los ingredientes:

500 ml de agua
750 gr de carne ternera para guisar
2 hojas de limón
2 lemon gras
3 patatas medianas (cortadas cuadrada aprox 3×3 cm)
400 ml de leche de coco (se añade al final)

La pasta:
1 cebolla
3 dientes de ajos
5 macadamias
1 cucharada pequeña de galanga
1 1/2 cucharadas pequeña de sal
*2 cucharadas de aceite de girasol (para saltear la pasta)

Para servir:
4 tomates frescos (cortados)
1 cucharada cebolla tierna cortada fina
Cebolla frita
1 lima
Kecap manis (opcional)

Los pasos:

1. Poner a hervir la carne con 500 ml de agua, hojas de limón y lemon grass.
2. Mientras tanto triturar todos los ingredientes de la pasta. Saltear la pasta con 2 cucharadas de aceite de girasol hasta que esté dorada.
3. Añadir la pasta al agua con la carne y añadir las patatas cortadas.
4. Cocinar la carne hasta que esté tierna, después echar la leche de coco. Cocinar 10 minutos más y removerlo de vez en cuando.


5. Para servir, poner el caldo y la carne en cada bowl, echar los tomates cortados, cebolla tierna y cebolla frita. Exprimir un poco de lima encima y una cucharada de kecap manis (opcional).