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Posts tagged ‘Tofu’

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Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

 Pepes tahu

Acabo de comprar un aparato de cocción al vapor y ya tenía ganas de estrenarlo. Normalmente utilizo un aparato de bambú para cocinar al vapor, pero era muy pequeño y limitaba mis posibilidades….es una excusa para comprar como cualquier otra! 🙂
 

Pepes es una manera de cocinar tradicional en Indonesia, se trata de envolver la comida dentro de la hoja de plátano y cocinarlo al vapor. Después, normalmente lo asamos un poco, nos gusta ese toque a sabor asado que cogen las hojas…ñam ñam.  Ya había hecho otra receta de pepes, si quereis ver haced click aquí "pepes ikan/ pescado en las hojas de plátano".

Así que esta vez hago un pepes de tofu. Echaba de menos este plato. Es buenísimo para tomarlo caliente con arroz blanco. Un menú ligero para comer! No olvidéis vuestro vino blanco para acompañar!

Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

Ración 3 pepes

Los ingredientes:

200gr de tofu
2 ajos
1/4 de cebolla
1/3 cucharada pequeña de sal

250gr de langostinos crudos pelados
Hojas frescas de cilantro
2 guindillas rojas frescas (opcional)
Hojas de plátano para envolver

Los pasos:

1. Poner en la trituradora, el tofu, los ajos, la cebolla y la sal.

2. Preparar 3 hojas de plátano. Poner 1/3 de tofu por encima de cada hoja plátano.

3. En cada hoja colocar 2 ramas de hojas de cilantro. Seguimos con los langostinos (aprox 5) y unos cortes de guindillas.

4. Cerramos  bien la hoja y sellamos ambos extremos con palillos.

5. Cocinarlo al vapor durante 15 minutos.

6. Después, asar durante unos 5 minutos en el horno (opcional). Está listo para servir !!

Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)

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Rujak pengantin (La ensalada de los novios)

Esta ensalada es muy típica de Indonesia, se llama así porque es uno de los menús principales de catering en las bodas. Tiene una salsa que contiene leche de coco y gambas secas, que hacen de esta ensalada algo original y buenísimo!

No había hecho esta ensalada en mi casa porque siempre que quería hacerla me faltaba algún ingrediente. Curiosamente esta vez, sin planificar, resulta que tengo todos los ingredientes que necesito para hacer esta ensalada. Voilà, aquí tenéis la ensalada de los novios.

Ración 4 -5 personas

Los ingredientes:
200 gr tofu firme japonés (cortado en 1x4cm)
1 pepino (cortada en juliana fina)
1 zanahoria (cortada en juliana fina)
1 1/2 vasos de col (cortado fino)
1 paquete de ensalada (cualquier tipo)
3 huevos duros

La salsa:
2 cucharadas de gambas secas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo asado de lata
1 cucharada de salsa de cacahuetes
2 cucharadas de azúcar moreno
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (opcional)

Para servir:
Cebollas fritas
Aceite de oliva

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén. Echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear los cortes de tofú hasta que estén dorados. Sacarlos y ponerlos aparte.

2. Hacemos la salsa. Poner a triturar las gambas secas, el pimiento rojo asado y el ajo. Despues cocinamos esta mezcla en una olla pequeña.

3. Enseguida añadimos la salsa de cacahuetes, la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. En cuanto esté empezando a hervir, retirar la olla del fuego y añadir el vinagre de arroz. Deja la salsa que se enfríe.

4. Para servir, poner la mezcla de verduras, tofu y el huevo en el plato y echar la salsa por encima. Añadir la cebolla frita por encima y está lista para servir!


 

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Mini pizza de tofu

Con este calor, intento hacer unos platos más sencillos y emplear menos fuego en la cocina. Estas mini pizzas son muy fáciles de preparar. Es un menu perfecto para servirlo como aperitivo porque es delicioso y más ligero que una pizza normal.

Se puede emplear cualquier tipo de tofu, no tiene por qué ser tofu japonés. Pero hay que elegir el tofu firme para que no se destroze a la hora de cogerlo; tampoco se utiliza tofu frito, ya que su piel está más dura. El tofu generalmente no tiene sabor, es como queso fresco, por eso por debajo del tofu he puesto también un poco de sal. Selamat makan ( buen provecho, en indonesio)!

Ración 6 – 8 personas (aprox 16 mini pizza de tofu)

290 gr tofu firme japonés
1/2 cucharada pequeña de sal

El relleno:
2 dientes de ajo (troceados)
1/2 vaso de cebolla tierna (cortadas finas)
50 gr de carne picada de ternera
75 gr de mixto de setas
2 cucharadas de pimiento rojo (cortados en cuadrados pequeños)
1/2 cucharada pequeña de sal

Queso rallado para pizza
*Aceite girasol

Los pasos:

1. Cortar el tofu de 3×3 cm con 1 cm de espesor. Preparar una bandeja y colocar un papel de horno encima. Echar la sal en el papel y colocar los cortados de tofu.

2. Precalentar el horno 200ºC.

3. Preparamos el relleno. Poner a calentar la sartén y añadir 2 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo hasta que esté dorado, añadir la carne picada, las setas, la cebolla tierna, pimiento rojo y la sal. Cocinar a fuego máximo y sacarlo del fuego cuando la carne esté cocida.

4. Colocar el relleno encima de cada tofu. Añadir el queso rallado por encima.

5. Hornear durante 10 minutos con 200ºC y 2 minutos con el modo barbacoa para tostar el queso. Está listo para servir.

 

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Tofu con la salsa balinesa (Tahu bumbu bali)

Todavía me sobraba tofu del otro día de haber hecho tahu isi (tofu relleno de verduras). Los tofus fritos aguantan bastante tiempo en el frigo y los míos todavía tienen 1 semana, pero hoy quería emplearlos para hacer esta receta balinesa. Me apetecía preparar algo light para cenar despues de una comida fuerte que he tomado.

Si no podéis encontrar tofu frito, podéis utilizar tofu normal y freírlo. Este tofu absorbe agua así que hay que cocinarlo rápido para dejar un poco de salsa.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

18 tofus fritos
18 huevos codorniz cocidos
3 pimientos picantes (cortados pequeños)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de tomate frito
1 lemon grass
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a triturar la cebolla y los ajos.

2. Echar 2 cucharadas de aceite en la sartén, saltear la cebolla y ajos hasta que estén dorados.

3. Agregar el tomate frito, lemon grass, sal y azúcar. Cocinar durante 2 minutos.

4. Echar el tofu, los huevos cocidos, el pimiento picante y el agua. Saltear durante otro 2 minutos. Está listo para tomar!