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Posts tagged ‘Tofu’

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Tofu relleno de verduras (Tahu isi)

En Indonesia este aperitivo lo tomamos en cualquier momento del día. Hoy lo he preparado como primer plato a la hora de comer. Estaba tan ligero que entre 2 personas comimos 12 tofus sin darnos cuenta:-).

Lo mejor manera de disfrutar de este tofu es recién hecho, para notar todavía crujiente la capa exterior del tofu. Las verduras del relleno se pueden variar en caso de que no podáis encontrar las verduras que utilizo en mi receta. Se puede utilizar pimiento verde / rojo, calabacín, col, etc.

Los indonesios tomamos este tofu con una guindilla fresca para acompañar. Luego para rematar el sabor picante, tomamos el té helado:-).  Qué bueno!

Ración 4-5 personas (22-25 tofus)

Los ingredientes:

Tofu frito (se compra en tienda de alimentación asiática)

1 vaso de harina
3 cucharadas de harina de arroz
1 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de sal

El relleno:
3 dientes de ajo
2 vasos de brotes de soja (limpia y sin la raíz)
1 vaso de zanahorias cortadas en juliana
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
1 cucharada de harina
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
1 cucharada pequeña de azúcar

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Hacemos el relleno. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear el ajo durante 1 minuto.

2. Agregar la cebolla tierna, zanahorias, brotes de soja, sal, pimienta negra, azúcar y la harina. Remover para que todo se mezcle bien. Cocinar durante 2 minutos. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.

3. Preparamos el tofu, cortar el tofu por el medio como si fuera un bocadillo, dejando una esquina sin cortar. Meter el relleno dentro y dejarlo en la tabla. Repetir estos pasos con los otros tofus.

4. Preparamos la mezcla de la harina para empanar el tofu. En un recipiente, mezclar la harina, harina de arroz, agua y sal. Removerlo con un tenedor hasta que la harina se mezcle bien con el agua.

5. Freímos los tofus. Preparar una sartén mediana con aceite abundante a fuego medio. Metemos el tofu con el relleno dentro de la mezcla de harina y directamente lo ponemos en la sartén.

6. Freímos los tofus 1 – 2 minutos hasta que estén amarillos. No cocines demasiado el tofu para que no se queden secos.

 

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Mi versión de Rujak cingur

Os propongo otra receta de verduras que lleva salsa cacahuetes. Este plato proviene de una ciudad que se llama Surabaya, en Indonesia. En el plato original se pone morro de vaca y verduras que no utilizo en esta receta.

El ingrediente principal de la salsa es petis udang, es como una pasta de gambas. El olor y el sabor son bastante particulares, ya que se hace de gambas, agua, azúcar. Creo que uno tiene que ser indonesio para gustarse esta pasta:-). He sustituído esta pasta con gambas secas y kecap manis. Estos 2 ingredientes se pueden comprar en la tienda de alimentación asiática.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

La salsa:

30gr de gambas secas
1 cucharada de salsa de cacahuetes
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de kecap manis
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima

Las verduras:
150gr de tofu (cortado 1x4cm)
2 vasos de brotes de soja (lavados y quitados la raíz)
1 vaso de judías verdes
100gr de espinaca
1/3 de pepino (cortado en juliana)

*Cacahuetes fritos para servir

Los pasos:

1. Poner a calentar una sartén pequeña. Con 1 cucharada pequeña saltear las gambas secas hasta que estén doradas.

2. Triturar las gambas secas, salsa cacahuetes, pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, agua y sal hasta que todo esté bien mezclado.

3. Poner a calentar la salsa durante 1 minuto en el microondas. Añadir el zumo de lima. Dejar la salsa apartada.

4. Preparar el tofu. Saltear el tofu durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Dejarlo apartado.

5. Preparar una olla con agua abundante. Agregar las judías verdes. 2 minutos después añadir la espinaca y los brotes de soja. Cocinar durante 30 segundos. Escurrirlo y echar agua fría encima.

6. Para servir, poner las verduras, el pepino cortado, el tofu y echar la salsa encima. Añadir los cacahuetes fritos como último toque.

 

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Tofu salteado con brotes de soja

He hecho este plato con una guindilla (como no:-)), podeis ver estos trozitos rojos en las fotos. Pero como salteé la guindilla al principio, el tofu salió tan picante que …. madre mía, que rápido he acabado mi copa de vino!

Ya os había explicado qué es el tofu en mi receta de tahu telur (Tofu con huevos) pero voy a repetirlo, tofu es como queso de soja, la manera de preparación es muy similar a la del queso aunque en este caso se utiliza la leche de soja. El tofu tiene un alto contenido en calcio y proteínas, también esta comprobado que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Así que es muy bueno tomar tofu de vez en cuando. Se puede comprar en supermercados normales cercanos.

Ración 2 personas

Los ingredientes:

150 gr de tofu (cortado en juliana)
3 vasos de brotes de soja (lavada y quitada la raíz)
2 cucharadas de cebolla tierna cortadas finas
3 ajos
4 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
3 cucharadas de agua

*Aceite girasol

Los pasos:
1. Saltear el ajo con 2 cucharadas de aceite de girasol. Cuando esté dorado, añadir el tofu. Saltear durante 1 minuto.

2. Añadir la cebolla tierna y la salsa de pescado. Saltear durante 1 minuto.

3. Agregar los brotes de soja, sal y agua. Saltear durante 2 minutos más. Sacarlo del fuego y está listo para servir.

 

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Ensalada de tofu (Tahu telur)

Esta es una receta más de ensalada con salsa de cacahuetes. El ingrediente principal es el tofu. Por si no sabéis que es el tofu, es un queso de soja, la manera de preparación es muy similar a la del queso aunque en este caso se utiliza la leche de soja. El tofu tiene alto contenido en calcio y proteínas, también esta comprobado que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Así que es muy bueno tomar tofu de vez en cuando.

El sabor del tofu es un poco soso, así que tendréis que dar sabor al tofu. Se puede utilizar para hacer sopa, ensalada, postre, etc. En Indonesia consumimos mucho el tofu. Más adelante os enseñaré más recetas de tofu.

En esta receta, tenéis que freir el tofu. Si no quereis freir el tofu, podéis sólo saltearlo aunque el sabor será distinto. La salsa de cacahuetes se puede congelar así que si quereis hacer doble ración podeis ahorrar tiempo al hacer la próxima ensalada.

Ración 2 -3 personas

La ensalada:
Setas 300 gr
1 vaso de rúcula
1 vaso de brotes de soja

El tofu:
1/2 paquete de tofu
4 cucharadas de harina de tapioca + 2 huevos
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra/ blanca
aceite para freír

La salsa:
2 cucharadas de salsa de cacahuetes
6 cucharadas de kecap manis
2 vasos de agua
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal

Los pasos:
1. Preparar el tofu. Cortarlo alargado 1x1x4 cm. Mezclar la harina tapioca & huevos. Pasar el tofu por la mezcla de harina.


2. Preparar aceite abundante en una sartén. En cuanto esté caliente, freír el tofu. Preparar papel de cocina para escurrir el aceite.
3. Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes, hervirlo. Dejarlo apartado.
4. Preparar las setas. Limpiarlas bien y cortarlas. Saltear las setas con una cucharada pequeña de aceite hasta que esté dorado, y dejarlo apartado.
5. Para servir, poner el tofu frito en la base, luego la ensalada, las setas y echar la salsa encima.