Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Trucos de la cocina’

Post

Las normas básicas de comer con palillos

La etiqueta en los palillos

En esta última entrada que hemos preparado para Yuanfang Magazine, hablamos sobre la etiqueta en los palillos. Estoy segura de que os resultará útil conocer estas 12 normas básicas para comer con palillos:-). Hoy en día encontramos tantos restaurantes orientales por la ciudad que cualquier día acabaremos teniendo la  cena de nochebuena en un restaurante japonés:-).

Antes de empezar a aprender las normas, como regla de oro, por supuesto, debemos saber como comer con palillos:-). Si todavía no sabéis manejarlos, podéis echar un vistazo en este video.

 

En cuanto hayáis manejado bien los palillos (más o menos:-)), podemos empezar a aprender las 12 normas básicas que os ayudan a sobrevivir en cualquier comida / cena que involucran la utilización de los palillos:

1. Coger los palillos correctamente.
2. Intentar siempre usar la mano derecha.
3. No levantar la comida por encima de la boca.
4. Mantener mínimo contacto con la boca.
5. Nunca lamer los palillos.
6. No navegar con los palillos por la comida.
7. No clavar los palillos en la comida.
8. Utilizar siempre el soporte para los palillos.
9. Comer el sushi de un solo bocado.
10. No mezclar wasabi dentro la salsa de soja.
11. Aplicar wasabi a cada pieza de sushi.
12. No poner demasiada la salsa de soja.

 

Si queréis ver nuestra entrada completa en Yuanfang Magazine, podéis hacer click aquí. Mi compañera Elena Ng ha preparado un resumen completo sobre la etiqueta en los palillos que no os podéis perder.

Bueno, ya nos contaréis como va la experiencia de vuestra cena navideña con los palillos!

 

Post

Las salsas orientales imprescindibles en mi cocina

Las salsas orientales

En mi cocina tengo una selección bastante completa de ingredientes orientales. Los fideos y las especias intento cambiarlas siempre a la hora de comprar para probar nuevos sabores. Pero en cuanto a las salsas, tengo una selección de salsas de las que no puedo prescindir. Para mi es indispensable tenerlas todas, ya que cada una sirve para un plato u otro.

Las TOP 6 salsas orientales en mi cocina

Salsa soja dulce /Kecap manis / Ketjap manis
Es un condimento parecido a la salsa de soja, pero más espesa y con un sabor dulce. Desde luego, uno no puede ser indonesio si no le gusta la salsa Kecap manis. Es como un español que no emplease el aceite de oliva. Resulta raro, verdad?:-)  Kecap manis lo empleamos para hacer nuestros platos indonesios estrella, desde Mie goreng / salteados de fideos, Nasi goreng / salteados de arroz, Satay ayam/ brochetas de pollo con salsa de cacahuetes. Siempre introducimos una pequeña ración de esta salsa kecap manis para dar ese toque dulce, al mismo tiempo que sirve para dar ese color dorado / oscuro en los platos que le da un aspecto más apetitoso.

Fish Sauce / salsa de pescado
Es un condimento derivado del pescado fermentado. Tiene un olor muy peculiar que puede resultar desagradable para las personas que no están acostumbradas. Pero esta salsa da un sabor salado muy rico a los platos. Personalmente empleo muchísimo esta salsa en vez sal para hacer platos salteados, desde verduras salteadas hasta un pollo a la plancha. Además de eso, por supuesto utilizo esta salsa para preparar recetas vietnamitas.‎

Salsa de pescado

Oyster sauce/ salsa de ostras
Es una salsa muy espesa elaborada con salsa soja y concentrado de ostras. Tiene un sabor bastante salado pero con un regusto dulce.  Utilizo mucho esta salsa para preparar platos chinos. También se puede utilizar para marinar carne y pescado. 

Salsa soja

Salsa de soja
Es un condimento salado. También existe Dark soy sauce (Salsa soja oscura), que da un color y sabor más fuerte. Como sabéis esta salsa se emplea mucho en la cocina oriental. Utilizo la salsa soja para infinidad de platos, para la base de hacer otras salsas, como por ejemplo salsa teriyaki. No puede faltar la salsa de soja en una cocina oriental.

Salsa sriracha y salsa sweet chili

Salsa dulce y picante (Sweet chili sauce)
Esta salsa es típica tailandesa. Aunque se ve que contiene muchas guindillas, no es nada picante. Utilizo esta salsa como condimento para muchos platos de entrantes como por ejemplo los rollitos de primavera, rollos de lechugap, aderezo de ensalada. 

Salsa Sriracha
Es una salsa de tomate y guindillas, con un sabor entre dulce y picante y tiene textura similar al ketchup. Para los que os atrevéis a probar comida picante, debéis probar esta salsa. No es un picante puro del tipo que os abrasa la lengua. Tiene el toque dulce que hace esta salsa tenga un sabor muy rico. A mi me gusta utilizar esta salsa como condimento de platos hechos, desde la salsa de empanadilla china hasta la hamburgesa.

Ya habéis visto las salsas que siempre tengo en mi cocina. Y vosotros, qué tipo de salsa tenéis en vuestra casa?

Las TOP 6 salsas orientales en mi cocina
 

Post

Crea un rincón asiático en tu cocina y video de receta “arroz frito 3 delicias”

Crea un rincón asiático en tu cocina

Cada mes, colaboro con Yuanfang Magazine en la sección de cocina. Mi compañera cocinera, Elena Ng ha hecho un excelente articulo sobre los utensilios básicos de cocina oriental al que debéis echar un vistazo antes de empezar a crear vuestro rincón asiático en la cocina de casa.

Y para estrenar estos utensilios, No os perdáis mi video de receta "arroz frito 3 delicias"

 

 

 

Mi perfil de Google Plus

Post

Cómo comer con los palillos chinos

Yuanfang Magazine

Me hace ilusión compartir con vosotros la noticia de mi colaboración en la revista Yuanfang Magazine, en su sección de cocina. Yuanfang magazine es una revista que habla sobre Taiwán, el mundo Chino y Asia Oriental. Encontraréis información interesante sobre las tendencias, política, economía y cultura de esta parte del mundo. Así que empezamos esta sección con un tema muy interestante "Cómo comer con palillos". Yo ya había hecho una entrada anteriormente sobre este tema en el blog Boulevard Pink. Pero esta vez, he hecho un video! 🙂 También encontréis un artículo sobre los palillos que está escrito por Elena Ng Mak, una malagueña con descendencia de HongKong. Espero que deis un vistazo a nuestra entrada en Yuanfang Magazine!

 

Mi perfil de Google Plus