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Posts tagged ‘Trucos de la cocina’

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Conservar las especias

Me gustaría enseñaros como conservar mis ingredientes. Una vez cada 2 meses compro ingredientes frescos en una tienda de alimentos asiáticos, jengibre, lemongrass, guindillas, galanga..

En cuanto llego a casa, corto los ingredientes al tamaño de una ración / 1 uso y enseguida los guardo en tupper. Después pongo el tupper en el congelador.

Cuando los necesito, sólo tengo que sacarlos 15 minutos antes, lavarlos bien con agua caliente y dejarlo apartado para que se descongele.

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Comer con los palillos es un reto?

La verdad es que no recuerdo cómo fue mi aprendizaje de comer con palillos:-). En Indonesia es más común comer con tenedor y cuchara, aun así la mayoría de los indonesios saben perfectamente cómo utilizarlos por la influencia de la cultura china.

Voy a intentar enseñaros de la manera más simple para que os animéis a intentar utilizarlos. He tenido éxito con mi hijo de 7 años que ahora maneja súper bien los palillos:-). Ahí vamos….

Primero, por supuesto tendréis que tener los palillos en casa:-). Si tendréis que comprar unos, os recomiendo los de bambú o madera porque tienen una mejor sujeción. Los otros materiales, plástico o metal, son muy resbaladizos y van a ser muy frustrantes para los principiantes:-).
 

Empezamos por coger un palillo como si fuera un boli y lo ponemos en posición para escribir.


 

Ahora, cogemos el segundo palillo y deslizamos los dedos hacia atrás, a unos 4 cm del final.

 


 

El palillo inferior debe quedar siempre inmóvil, apoyado por un lado en la base de la mano(entre pulgar e índice), y por el otro en el extremo del dedo anular.

El palillo superior se sujeta con la yemas del pulgar y el índice, y es el del que nos servimos para agarrar los alimentos.
 

 


Practicad tocando y alejando las puntas de los palillos repetidamente.


Ahora, probad a coger cosas de tamaño grande, por ejemplo frutas cortadas…..y vamos disminuyendo el tamaño; olivas, cacahuetes…..


hasta las piezas pequeñas, arroz? ….:-) entonces aprobáis con la matrícula de honor!
 


Ya que hemos hecho la lección, debéis conocer también algunos buenos usos de utilización de los palillos en la mesa. Las normas principales, como el nombre en inglés chopstick: No CHOP (no utilizar para cortar), No STICK (no utilizar para pinchar comida).

Otras normas: no se debe apuntar a los demás con los palillos, no se hace el ruido con los palillos y cuando hayáis terminado de comer dejáis los palillos encima de los bowl.

Bueno, espero que pronto podéis presumir vuestra agilidad comiendo sushi con los palillos! Ya me contareis!

Hasta la semana que viene!

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Conservar hierbas

Siempre me gusta tener cilantro y perejil fresco en la nevera. Lamentablemente no duran mucho, en dos ó 3 días se echan a perder y tienes que tirarlos.

He aprendido un truco para ayudar a conservar mis hierbas frescas durante aprox. 1 semana. Mejor que lo hagáis nada más despues de comprarlo.

Los pasos:

1. Extiende un papel de cocina y extiende bien las hierbas encima.

2. Coger otro papel de cocina y tapar las hierbas.

3. Enrollarlo.

4. Enrollar con papel de aluminio.

5. Ahora sólo tienes que guardarlo en el frigo.

 

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Como preparar Pan de gamba (Kerupuk)

 

En Asia comemos mucho pan de gamba como acompañamiento o bien como picoteo. Hay muchísimos tipos de pan de gamba, con sabor picante, dulce, salado, los hay hechos de pescado, de gambas, calamares etc. En la tienda de alimentación asiatica he podido encontrar 3 tipos y en los supermercados cercanos hay un tipo de este pan fácilmente accesible. Así que vamos a utilizar este pan de gamba.

Para preparar el pan de gamba, normalmente hay que freírlo con aceite abundante. Es muy grasiento y poco práctico si sólo os gusta comerlo de vez en cuando.

Por eso os voy a enseñar que también se puede cocinar el pan de gamba en el microondas. En mi casa, mi hijo se encarga hacer pan de gamba cuando toca comer comida indonesia:-). Venga, empezamos….

Coger menos de 10 piezas de pan de gamba. Si ponéis muchas cantidades, no se pueden cocinar bien del todo. Algunos se quemarán y algunos se quedarán crudos.

Repartir bien el pan de gamba en el microondas, con suficiente espacio entre ellos.

Tengo un microondas muy antiguo que no puedo programar por segundos:-(…. así que tengo que poner 1 minuto.

Tardará mas o menos 20 segundos hasta que estén hechos. Desde el cristal se puede ver como las piezas empiezan a expandirse. Tenéis que estar atentos y parar la programación en cuanto veais que las piezas ya han doblado su tamaño y no queda ninguna parte cruda. Cuidado si os pasais unos segundos en pararlo, el pan de gamba se quemará y ya no se puede consumir.

Para retirarlo del microondas, hay que esperar unos segundos porque queman un poco.

Ya se puede tomar el pan de gamba. Si queréis guardarlo para otro día, lo meteis en una bolsa con cierre, cerradla bien y aguantará 2 días. Disfrutad!