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Posts tagged ‘Verduras / Vegetables’

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Ensalada con brotes de bambú

Ensalada con brotes de bambú

Para vosotros amantes de la comida oriental, seguramente ya habéis probado los brotes de bambú alguna vez. En la cocina china especialmente se utiliza mucho este ingrediente en sus platos. Es un alimento genial para todos aquellos que estáis haciendo dieta para perder el peso. Tiene poca cantidad de grasa pero contiene muchas proteinas y una cantidad importante de fiebra dietética.

Los brotes de bambú

En Asia se pueden econtrar facilmente brotes de bambú frescos, pero en Europa lo que se encuentra con facilidad es la versión en conserva. Aunque debo deciros que estos brotes de bambú no están nada mal porque mantienen esa textura crujiente y son muy práctico para emplearlos ya que están bien cortados :-).

Me encanta emplear los brotes de bambú en el curry, en los rollitos, en los salteados y por supuesto en las ensaladas. Así que he empleado mi última lata de brotes de bambú para preparar esta ensalada de verano. Os encantará la frescura y la mezcla de los sabores y las texturas de esta ensalada. Es un plato perfecto para uno de esos días calurosos.

Ensalada con brotes de bambú

La ración: 4 personas

Los ingredientes:
280gr brotes de bambú (peso neto de una lata)
Rúcula
1/4 cebolla tierna
2 cucharadas de cacahuetes crudos (saltear con poco aceite)

El aderezo:
1 ajo (troceado fino)
1/2 vaso de salsa pescado
2 cucharadas de azúcar moreno
2 guindillas
1/2 lima (coger el zumo)
Vinagre y aceite de oliva

Los pasos:
1. Hervir los brotes de bambú durante 3 minutos, escurrirlos y echar agua fría encima.
2. Preparar el aderezo: saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadir la salsa de pescado y el azúcar moreno. En cuanto el azúcar se haya disuelto, sacarlos del fuego. Añadir el zumo de lima, guindillas cortadas, vinagre a vuestro gusto.
3. Preparar la ensada: mezclar los brotes de bambú, la rúcula y los cortes de cebolla. Echar por encima el aderezo, aceite de oliva y los cacahuetes salteados. La ensalada está lista para tomar!

Ensalada con brotes de bambú

 

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Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Aunque es un pelín tarde, quería felicitaros el nuevo año, Feliz 2016! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año!

Durante  varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tomé la libertad de coger unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que no puedo dejar de hacer.

Así que ahora vuelvo con muchas ganas de enseñaros recetas nuevas y originales. La primera receta del 2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal, Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. También es particular por su salsa de cacahuetes, que en este caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aquí. Creo que por sus características, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta receta no utilizo este ingrediente en la salsa.

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes  se agolpan por la noche en las calles principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato típico que cualquier visitante debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).

Ración para 4 personas, ingredientes:

20 gambones
2 cucharadas de harina normal
1 cucharada de harina de arroz
3 cucharadas de hojas de cebolla tierna cortada fina
1/2 vaso de agua
1/2 cucharada pequeña de sal

La salsa de cacahuetes:
5 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de cacahuete
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa soja dulce / Kecap manis
5 cucharadas de Vinagre de arroz / de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua

Para servir:
12 Tofu frito – se compra hecho (cortado fino)
1 vaso de Col cortado fino (cortado fino)
2 Pepinos (cortado fino)

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

Los pasos:
1. Preparamos las gambas. Mezclar la harina normal, la harina de arroz, la sal y el agua. En cuanto esté bien mezclado, agregar las hojas de cebolla tierna y los gambones.
2. Freir las gambones en aceite abundante y caliente hasta que ambos lados estén dorados. Dejarlos apartados.
3. Hacemos la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y cocinarla hasta que esté hervida. cocinar durante 1 minuto más y sacarla del fuego.
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu gimbal semarang está listo para tomar!

Ensalada de tofu y gambas al estilo Semarang

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Merluza con douchi judía negra china fermentada

Merluza con douchi judía negra china fermentada

Soy una autentica fan de la cocina china. Necesito tomarla de vez en cuando, de tanto en cuanto añoro ese sabroso sabor de sus salsas. Aunque no voy a restaurantes chinos, sino que prefiero prepararla en mi cocina. Así puedo utilizar ingredientes frescos y  quitar el exceso de aceite :-(…ay.
 
En esta ocasión me gustaría enseñaros un ingrediente típico chino que se llama "douchi", una judía negra fermentada. Es genial para condimentar cualquier plato de pescado o salteado de verduras. Estas judías negras secas tienen sabor muy peculiar, una mezcla de sabor salado, dulce y algo amargo. Pero cuidado que no os paséis utilizándolas porque las douchi son bastante saladas. De hecho es recomendable ponerlas en remojo antes de cocinarlas para obtener un sabor más equilibrado.
 

Douchi judía negra china fermentada
Hoy he preparado un delicioso plato de merluza, utilizando esta judía negra china fermentada. Este plato es una auténtica delicia, el sabor suave de pescado aliñado con la salsa de ostras mezclado con las texturas crujientes de verduras. Los trocitos de douchi dan un sabor interesante al plato.

Merluza con douchi judía negra china fermentada

 
La ración 3-4 personas

 

Los ingredientes:‎

500gr de filete de Merluza (cortar a rectángulos)
1 clara de huevo
1/3 cucharada pequeña de sal & una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de harina de tapioca (o 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada harina de maizena)
La salsa:
3 ajos (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
2 cucharadas de Douchi (poner en remojo 10 minutos antes de utilizar)
1 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
2 cucharadas de salsa ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 vaso de pimiento rojo (cortado a cuadrados)
1/2 vaso de las hojas verdes de cebolla tierna (cortadas finas)

1/4 de cebolla (cortar fina)
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Batir la clara de huevo ligeramente en un bowl. Añadir los trozos de merluza en el bowl, agregar la sal y la pimienta negra.
2. En un plato, mezclar la harina normal y la harina maizena. Cubrir los trozos de merluza en la harina.
3. Freír los trozos de merluza en aceite abundante a fuego máximo. En cuanto estén dorados en los 2 lados, sacarlos y colocarlos en el plato.
4. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclar el agua, la harina de maizena, la salsa ostras y el aceite de sésamo. Dejarlo listo.
5. Poner a calentar la sartén a fuego máximo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y jengibre. En cuanto están dorados, agregar las douchi. Saltear unos 10 segundos. Añadir la mezcla de agua y las verduras (pimiento rojo, las hojas de cebolla tierna y la cebolla). Cocinar durante 1-2 minutos hasta que la salsa esté espesa. Sacar la salsa del fuego y echarla por encima de los trozos de merluza. La merluza con douchi judía negra china fermentada está lista para tomar!

Merluza con douchi judía negra china fermentada

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Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita
Durante estos días calurosos, desde luego es muy apetitoso tomar algo refrescante y ligero. Me gustaría proponeros esta ensalada al estilo vietnamita. Es tan completa que lleva sólo alimentos saludables y es genial para aquellos de vosotros que estáis haciendo una dieta. El aliño es también muy refrescante, con un sabor salado y dulce. Mi parte favorita desde luego es el toque a hierbabuena que tiene esta ensalada! Espero que os guste!

 

 

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita

Los ingredientes:
125gr de Fideos de arroz
1 pepino (tirar el corazón, cortar en Juliana)
150gr de pechuga de pollo
1 zanahorias (cortar en Juliana)
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Hojas de albahaca
Cacahuetes salteados

El aliño:
1/3 vaso de salsa de pescado
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/2 limón
1 guindilla

Los pasos:
1. Preparar los fideos de arroz, hervir durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría por encima. Aliñarlos con 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de oliva. Cortar los fideos más cortos para facilitar a la hora de servir & comer.
2. Hervir la pechuga de pollo durante unos 20 minutos. En cuanto esté fría, ponerlas en tiras.
3. Hacemos el aliño. En un bowl meclar la salsa de pescado, el azúcar de moreno, el vinagre de arroz, el zumo de limón y la guindilla cortada (opcional). Removerlo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Preparar la ensalada; poner los fideos, el pepino, las zanahorias, las tiras de pechuga de pollo, las hojas de menta, cilantro y albahaca. Echar el aliño por encima y los cacahuetes salteados.

Ensalada de pollo con fideos de arroz al estilo Vietnamita