Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Verduras / Vegetables’

Post

Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon

Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Esta crepe de mariscos/ Haemul Pajeon es uno de los aperitivos más conocidos de Corea. Se sirve caliente y acompañado con su salsa…ñam ñam. Además de ser delicioso, esta crepe lleva ingredientes muy básicos como huevo, harina, mariscos y cebolleta. Y si queréis hacerlo más original, podéis echar kimchi u otro tipo de verduras.
 
Desde luego esta receta está en el listado de mis recetas favoritas, ya que es muy sencillo de preparar y no hay posibilidad de hacerlo mal:-)….. vamos, como hacer un huevo frito:-). La textura de la crepe es suave y crujiente al mismo tiempo por la cebolleta. Como la mayoria de los platos asiáticos, es muy importante preparar una buena salsa para acompañar esta crepe.
 
En mi receta, utilizo los ajos tiernos en vez de cebolleta porque quiero hacerlo un poco diferente (además de soy una fan de los ajos tiernos:-)). Los mariscos, por supuesto, tienen que ser frescos! He comprado aprox 300gr de cada tipo (calamares, mejillones y gambas). Se me hace la boca agua solamente de ver las fotos de esta Crepe Haemul Pajeon….
Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Ración 2 crepes de 22cm

Los ingredientes:
2/3 vaso de agua
1/3 vaso de harina de arroz
1/3 vaso de harina
1/3 vaso de harina de tapioca
1 huevo
2/3 cucharada pequeña de sal
8 Ajos tiernos (o bien cebolletas) cortadas al juliana
Pimiento rojo cortado en juliana
1/2 vaso de gambas peladas
1/2 vaso de calamares cortados
1/2 vaso de mejillones
La salsa:

1/2 vaso de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel‎
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 guindilla fresca (opcional)

*Aceite de oliva para freír
*para decorar: la semillas de sésamo
Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon
Los pasos:
1. Preparamos la salsa, mezclar la salsa soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo y la salsa sriracha.Poner la guindilla cortada en la salsa y dejarla apartada.
2. Preparamos la mezcla para hacer la crepe. Batir el huevo con los 3 tipos de harina, agua y sal. En cuanto todo esté bien mezclado, añadimos los cortes de ajos tierno, pimiento rojo y el mariscos.
3. Poner a calentar la sartén de aprox 22 cm con fuego bajo- mediano y echamos 4 cuharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, echamos aprox 1,5-2 cucharadas de sopa de la masa de crepe. En cuanto esté cocinado por un lado, con la ayuda de un plato o la tapa de la sarten, damos la vuelta a la crepe. Cocinarlo hasta que esté dorado. Hacer otro crepe con los mismos pasos.
4. Para servir, cortar el crepe , echar las semillas de sésamo y servirlo caliente acompañado con su salsa!!!

Crepe con mariscos al estilo Coreano / Haemul Pajeon

Post

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Feliz año a todos!! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de 2015.

Muchas gracias por visitarme, seguirme en mi blog y compartir la misma pasion por la cocina oriental! Tengo muchas ganas de enseñaros más recetas originales de cocina oriental e introduciros nuevos ingredientes exóticos! Uno de mis propositos del año nuevo 2015 es preparar más recetas de comida sana y compartirlas con vosotros.

He notado que año tras año soy más consciente con la edad:-), mi dieta ha cambiado tendiendo a una dieta más sana. Siempre que me toca a preparar algún plato utilizo ingredientes frescos 100%. Cuando pasas mucho tiempo cocinando, al final te das cuenta de que la clave principal del éxito de un plato es utilizar ingredientes frescos y de calidad.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Así que para la primera receta de este año, he decidido hacer una vegetariana "Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja". Tempeh bacem es un plato muy típico de la isla Java/ Indonesia. Lo tomamos normalmente con arroz de leche de coco (nasi uduk) y pollo frito (ayam goreng). Aunque en esta receta he preparado tempeh bacem para tomarlo como ensalada. Si no podéis encontrar tempeh, podéis utilizar también tofu duro para esta receta. El tempeh es uno de mis alimentos favoritos, es rico en proteína, fibra y vitaminas. Que os parece? os animais a probar este receta?

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja
La ración: 4 personas

Los ingredientes:

250 gr tempe (cortado cuadrado pequeño)
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 vaso de agua de coco / agua normal
3 dientes de ajo (troceado fino)
1/4 cebolla (troceada fina)
1/2 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal

Pimiento verde / rojo / amarillo (cortado cuadrado pequeño)
Tomate cherry (cortado cuadrado)
Lechuga

Aceite de oliva

Para decorar:
1 cucharada de almendras molidas
crema de vinagre balsámico de Módena

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la cebolla.

2. En cuanto estén dorados, añadir el tempe cortado, el cilantro molido, agua de coco/ agua normal, la pasta de tamarindo, la hoja de laurel, el azúcar moreno y la sal. Cocinar hasta que el agua haya desaparecido y sacar la sartén del fuego. Agregar el pimiento amarillo cortado y el tomate cherry.

3. Para servir, colocar el tempeh bacem por encima de la hoja de lechuga, echar las almendras molidas y la crema de vinagre balsámico de Módena por encima para decorar. La ensalada de tempeh está lista para tomar.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

 

Post

Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

Post

Pak choi salteado con tofu

Pak choi salteado con tofu

Últimamente encuentro muchas verduras frescas exóticas en la tienda oriental de Barcelona y  he podido comprar algunas verduras de capricho de mi pais para satisfacer algún antojo.

Una de estas verduras favoritas es el "Pak Choi". ‎
 
Pak choi es un tipo verdura muy típico en la cocina china. Se emplea mucho para hacerlo salteado en el wok, en la sopa y también se puede cocinar al vapor. Tiene un hermoso tronco de color verde más claro que sus hojas. El sabor es ligeramente amargo, bastante parecido al de las acelgas. Mi parte favorita es el tronco, me gusta cocinarlo al dente para que se quede todavía crujiente.
 
Pak choi / Verdura oriental
 
Hoy he preparado una receta sencilla, salteado de Pak choi con tofu en el wok. Un plato ligero para comer o cenar, lo probamos?
 
Ración: 4 personas
 
Los ingredientes:
650gr de Pak Choi (cortado)
150gr de tofu firme japones (cortado en juliana)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
3 dientes de ajo troceado fino
3 cucharadas de salsa de pescado
Una pizca de azúcar moreno
 
Para servir:
2 cucharadas de ‎gambas secas (dried shrimp)
1 guindilla fresca
*Aceite de oliva
 
Pak choi salteado con tofu
 
Los pasos:
1. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freímos el tofu hasta que están dorado. Los sacamos y lo dejamos a parte.
2. Quitamos el aceite de la sartén y ponemos a saltear las gambas secas. En cuanto estén doradas, las sacamos y las molemos. Dejarlas apartadas.
3. Utilizando la misma sartén, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Salteamos el ajo y el jengibre hasta que estén dorados, agregamos el pak choi, la salsa de pescado y el azúcar moreno.
4. Cocinamos el pak choi durante 1-2 minutos y agregamos el tofu. Dejarlo durante 1 minuto más y sacarlo del fuego.
5. Para servir, echamos las gambas secas molidas y unos cortes de guindilla por encima de pak choi. Está listo para tomar!
Pak choi salteado con tofu