Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Posts tagged ‘Verduras / Vegetables’

Post

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Feliz año a todos!! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de 2015.

Muchas gracias por visitarme, seguirme en mi blog y compartir la misma pasion por la cocina oriental! Tengo muchas ganas de enseñaros más recetas originales de cocina oriental e introduciros nuevos ingredientes exóticos! Uno de mis propositos del año nuevo 2015 es preparar más recetas de comida sana y compartirlas con vosotros.

He notado que año tras año soy más consciente con la edad:-), mi dieta ha cambiado tendiendo a una dieta más sana. Siempre que me toca a preparar algún plato utilizo ingredientes frescos 100%. Cuando pasas mucho tiempo cocinando, al final te das cuenta de que la clave principal del éxito de un plato es utilizar ingredientes frescos y de calidad.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

Así que para la primera receta de este año, he decidido hacer una vegetariana "Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja". Tempeh bacem es un plato muy típico de la isla Java/ Indonesia. Lo tomamos normalmente con arroz de leche de coco (nasi uduk) y pollo frito (ayam goreng). Aunque en esta receta he preparado tempeh bacem para tomarlo como ensalada. Si no podéis encontrar tempeh, podéis utilizar también tofu duro para esta receta. El tempeh es uno de mis alimentos favoritos, es rico en proteína, fibra y vitaminas. Que os parece? os animais a probar este receta?

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja
La ración: 4 personas

Los ingredientes:

250 gr tempe (cortado cuadrado pequeño)
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 vaso de agua de coco / agua normal
3 dientes de ajo (troceado fino)
1/4 cebolla (troceada fina)
1/2 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
2/3 cucharada pequeña de sal

Pimiento verde / rojo / amarillo (cortado cuadrado pequeño)
Tomate cherry (cortado cuadrado)
Lechuga

Aceite de oliva

Para decorar:
1 cucharada de almendras molidas
crema de vinagre balsámico de Módena

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén, echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y la cebolla.

2. En cuanto estén dorados, añadir el tempe cortado, el cilantro molido, agua de coco/ agua normal, la pasta de tamarindo, la hoja de laurel, el azúcar moreno y la sal. Cocinar hasta que el agua haya desaparecido y sacar la sartén del fuego. Agregar el pimiento amarillo cortado y el tomate cherry.

3. Para servir, colocar el tempeh bacem por encima de la hoja de lechuga, echar las almendras molidas y la crema de vinagre balsámico de Módena por encima para decorar. La ensalada de tempeh está lista para tomar.

Ensalada de tempeh bacem / Ensalada de pastel de soja

 

Post

Pan dulce de boniato

Pan dulce de boniato

Por fin, he podido terminar con mi video receta de pan de boniato:-)…ñam ñam. Espero que os guste!

Una receta fácil de pan dulce de boniato. Os enseñare 2 versiones de pan, al horno y frito….a ver cual os gusta más!

Pan dulce de boniato

Los ingredientes:

1 huevo
4 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
300-350gr de harina
2 cucharadas pequeñas de levadura
2/3 vasos de leche (templada)
200gr de boniato

Los pasos:
1. Mezclar la leche con la levadura, dejarlo apartado.
2. Mezclar con una cuchara de madera el puré de boniato, el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla y la leche con la levadura.
3. Dejarlo en reposo durante 1'5 – 2 horas.
4. Desinflar la masa. Cortar y dar forma la masa.
5. Colocar cada masa encima del papel del horno para facilitar a hornearlo o a freírlo luego.
6. Dejar en reposo durante 45mins-1 hora.

Versión frita:
Freír los panes en aceite caliente a fuego lento hasta que estén dorados. Espolvorear los panes con azúcar glace.

Versión al horno:
Pintarlo con huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Echar las semillas de sésamo.
Hornearlo durante 20 minutos a 180ºC.

 

 

Post

Pak choi salteado con tofu

Pak choi salteado con tofu

Últimamente encuentro muchas verduras frescas exóticas en la tienda oriental de Barcelona y  he podido comprar algunas verduras de capricho de mi pais para satisfacer algún antojo.

Una de estas verduras favoritas es el "Pak Choi". ‎
 
Pak choi es un tipo verdura muy típico en la cocina china. Se emplea mucho para hacerlo salteado en el wok, en la sopa y también se puede cocinar al vapor. Tiene un hermoso tronco de color verde más claro que sus hojas. El sabor es ligeramente amargo, bastante parecido al de las acelgas. Mi parte favorita es el tronco, me gusta cocinarlo al dente para que se quede todavía crujiente.
 
Pak choi / Verdura oriental
 
Hoy he preparado una receta sencilla, salteado de Pak choi con tofu en el wok. Un plato ligero para comer o cenar, lo probamos?
 
Ración: 4 personas
 
Los ingredientes:
650gr de Pak Choi (cortado)
150gr de tofu firme japones (cortado en juliana)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
3 dientes de ajo troceado fino
3 cucharadas de salsa de pescado
Una pizca de azúcar moreno
 
Para servir:
2 cucharadas de ‎gambas secas (dried shrimp)
1 guindilla fresca
*Aceite de oliva
 
Pak choi salteado con tofu
 
Los pasos:
1. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante. Freímos el tofu hasta que están dorado. Los sacamos y lo dejamos a parte.
2. Quitamos el aceite de la sartén y ponemos a saltear las gambas secas. En cuanto estén doradas, las sacamos y las molemos. Dejarlas apartadas.
3. Utilizando la misma sartén, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva. Salteamos el ajo y el jengibre hasta que estén dorados, agregamos el pak choi, la salsa de pescado y el azúcar moreno.
4. Cocinamos el pak choi durante 1-2 minutos y agregamos el tofu. Dejarlo durante 1 minuto más y sacarlo del fuego.
5. Para servir, echamos las gambas secas molidas y unos cortes de guindilla por encima de pak choi. Está listo para tomar!
Pak choi salteado con tofu

 

 

Post

Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano

 

Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano

Este fin semana he seguido una dieta muy sana con muchas verduras y mucho zumo fresco. Genial! Así que se me pasaba por la cabeza crear un plato sencillo de aperitivo vegetariano para cuando vengan mis amigos vegetarianos a casa, ahora ya tengo un súper menú pensado!
Lo genial de preparar los fideos es que nunca hay norma fija en los ingredientes. Esta vez por supuesto ya que se trata de un plato vegetariano, podéis echar cualquier verdura que os guste! Los fideos de arroz tiene textura más suave que los fideos de huevo, por lo tanto hay que fijarse bien en el tiempo de cocción. El primer paso es cuando hay que hervirlos, mejor hacerlos menos de 3 minutos para que luego tengáis más margen cuando toca saltearlos.
Estos fideos se sirven al estilo vietnamita, encima de una hoja de lechuga con unos cacahuetes troceados por encima que se convierte en un aperitivo divertido. Y no olvidéis de servirlo con la salsa de pescado mezclada con unos trozos de guindilla para darle un toque más interesante aún!:-)
 
Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano
Ración 8-10 lechugas
Los ingedientes:
Hojas de lechugas
150gr de fideos de arroz
1 diente de ajo (troceado fino)
1/2 vaso de berenjenas en juliana muy fina
1/2 vaso de calabacín cortada en juliana muy fina
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal

 

1/2 cebolla
1/2 vaso de pimiento rojo cortado en juliana muy fina
1/2 vaso de zanahorias cortadas en juliana muy fina

Para servir:
2 cucharadas de cacahuetes
Salsa de pescado
1 guindilla
*Aceite de oliva

Los pasos:
1. Hervir los fideos de arroz en agua hirviendo según la instrucción. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los cortamos para que sean más fáciles de comer.
2. Ahora ponemos la sartén a calentar a fuego máximo con 2 cucharadas de aceite. Salteamos el ajo hasta que esté dorado.
3. Agregamos la berenjena y el calabacín. Los cocinamos hasta que estén dorados.
4. Añadimos los fideos de arroz, la salsa de ostras, la salsa de pescado y una pizca de sal. Los salteamos durante 1 minuto.
5. Sacamos los fideos del fuego. Ahora agregamos la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias.
6. Colocamos las hojas de lechuga en la base. Ponemos 1-2 cucharadas de fideos y echamos cacahuetes fritos por encima.
7. Servirlos con la salsa de pescado mezclada con guindilla. Están listos para tomar.

Salteado fideos de arroz con verduras / Aperitivo vegetariano