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Posts tagged ‘Verduras / Vegetables’

Los rollitos vietnamitas fritos

Los rollitos vietnamitas fritos

Hoy quiero enseñaros una receta fácil de rollitos vietnamitas fritos que se llaman Chà giò. Estos rollitos fritos tienen el delicioso relleno de gambas, carne de cerdo y verduras. Siempre se sirven acompañados de su salsa típica que lleva salsa de pescado. La diferencia entre estos rollitos vietnamitas y los rollitos de primavera es el envoltorio de papel de arroz.
 

Hay algunos trucos que debéis saber antes de hacer estos rollitos vietnamitas fritos:
-El papel de arroz no se debe poner en remojo más de unos segundos porque luego se ablandará demasiado y se romperá con mucha facilidad.
-No poner el relleno demasiado en el rollito porque luego será más difícil envolverlo y cerrarlo.
-Poner los rollitos con la parte abierta en la parte abajo a la hora de freirlos.
-Freir como máximo 3 o 4 rollitos cada vez, con aceite caliente para que los rollitos se quedén crujientes.

Para ver los pasos más detallados de esta receta, os he preparado un video:

 

Ración 15 rollitos vietnamitas fritos

Los ingredientes:

La salsa:
5 cucharadas de salsa de pescado
1 guindilla
2 cucharadas de miel
1/2 limón

El relleno:
1 diente de ajo (troceado fino)
150 gr gambas (cortadas)
250 gr carne de cerdo picada
1 huevo
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
pimienta negra
50 gr zanahorias (juliana)
50gr cebolla tierna (en tiras finas)
50gr nabo(juliana)

Papel de arroz vietnamitas (Tamaño mediano)
*Aceite de oliva suave para freir

Los pasos:

1. Preparamos la salsa. En un bowl, agregamos la guindilla, la salsa de pescado, la miel y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y tenemos la salsa preparada.
2. Preparamos el relleno. En un bowl grande, ponemos el ajo, la carne picada, las gambas, la salsa de pescado, la sal, el azúcar, la pimienta negra y el huevo. En cuanto hayamos mezclado estos ingredientes bien, agregamos las verduras.
3. Ahora empezamos poner el relleno en los rollitos. Ponemos 1 vaso de agua en un plato. Mojar el papel entero durante unos segundos y ponerlo en una tabla. El papel se reblandece en unos segundos.
4. Colocar 1 cucharada del relleno en el centro y lo envolvemos como si fuera un sobre. Repetir este paso para hacer todos los rollitos.
5. Ponemos a calentar la sárten con aceite de oliva (suave), suficente para cubrir medio lado de los rollitos. Freímos los rollitos hasta que estén dorados en los 2 lados
6. Para servir, poner la salsa en un recipiente pequeño. Se come el rollito mojándolo en la salsa. Ñam ñam!

 

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Ensalada de rabanitos blancos

Ensalada de rabanitos blancos

Hoy he preparado una receta fácil de ensalada con rabanitos blancos. Durante la cena del año nuevo chino, los rábanos blancos son una de las verduras imprecindibles en la mesa. Dicen que la pronunciación de la palabra rábano blanco en chino suena igual a la expresión “buena suerte”. Veremos que buena suerte nos van a traer estos rabanitos blancos!:-)

Ensalada de rabanitos blancos

Para la cesta de la ensalada, empleo la pasta de empanadillas chinas. Esta pasta se hornea durante unos 10 minutos. Mejor sacarlas cuando ya estén amarillitas, porque cuando estén demasiados doradas se habrán quedado ya bastante duras. Estas cestas pequeñas son bastante útiles para preparar cualquier tipo de aperitivo o postre; las podéis rellenar con mousse o algún tipo de crema y frutas cortadas.

Pasta de empanadillas china

Ración 10 empanadillas

Los ingredientes:

Pasta empanadillas china

La ensalada:
50gr de rabanito blanco (cortado en cuadrado pequeño)
75gr de piña (cortada cuadrada)
50 gr de pepino (cortado cuadrado – quitar el corazon)
50 de barritas de cangrejo (cortada cuadrado)
5 ramas de cebollino (cortado)

La salsa:
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada pequeña de salsa sriracha
1 cucharada pequeña de salsa soja
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

*1 guindilla (opcional)

Los pasos:

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Preparamos los moldes de madalenas y los untamos con aceite de oliva.

3. Colocamos la pasta de las empanadillas chinas en cada molde, como si fuera una cesta.

4. Hornear durante 10 minutos.

5. Preparamos la salsa. En un bowl, mezclar la mayonesa, salsa sriracha, salsa soja, zumo de limón, guindilla (opcional) y el aceite de oliva. Remover bien para que todo esté bien mezclado.

6. Ahora agregamos todos los ingredientes de la ensalada a la salsa y mezclamos bien.

7 Para servir, colocar 1 cucharada de ensalada en cada cesta de la empanadilla. Está lista para servir!

Ensalada de rabanitos blancos

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Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu

Hoy he preparado una receta de un plato muy completo y sano. En Indonesia, lo llamamos "Sapo Tahu", es un guiso de tofu, champiñones, gambas y verduras. Lleva un caldo ligeramente espeso de sabor suave y aromático a jengibre. Lo tomamos caliente, acompañando con un bowl de arroz blanco.

Hay muchas versiones de sapo tahu, unos emplean pollo o ternera en vez de gambas. Se puede utilizar también otro tipo de verduras en vez de acelgas, como brocoli, coliflor o espárragos verdes. Pero el ingrediente principal insustituible de este plato es el tofu. El que utilizo para hacer esta receta es tofu japonés firme, aunque podéis emplear perfectamente el tofu normal (tofu bio) que se encuentra en los supermercados. La diferencia entre estos dos está en la textura, más suave que la del tofu bio.

No hay nada mejor que emplear un buen caldo casero para hacer este plato (o cualquier plato:-)!). He estado preparando mucha sopa últimamente, así siempre guardo una buena parte del caldo en el congelador. Debajo de esta receta encontraréis también mi receta de caldo de pollo.

Tofu con gambas y verduras / Sapo Tahu

Ración 4 personas

Los ingredientes:
400gr de gambas
150 gr de tofu firme (cortar en juliana)
150 gr de champiñones
150 gr de acelgas
1/2 zanahoria mediana (cortar en juliana)

2 dientes de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
1/2 cebolla tierna
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal
2 vasos de caldo de pollo + 1 1/2 cucharadas pequeñas de harina de maizena

*Aceite de oliva

Los pasos:

1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras.
2. Preparamos la mezcla de caldo. En un bowl, mezclar bien el caldo de pollo con la harina de maizena, salsa de ostras, aceite de sésamo y sal. Dejarlo apartado.
3. Ponemos a calentar la sartén a fuego máximo. Añadimos 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Freímos el tofu. En cuanto esté dorado, sacamos el tofu frito y lo dejamos en un plato.
4. Utilizando la misma sartén, empezamos a saltear el ajo, el jengibre y la cebolla. En cuanto estén dorados, agregamos los champiñones, las acelgas y las zanahorias.
5. Seguir salteando las verduras durante unos minutos, lo suficiente para que estén cocidas pero crujientes al mismo tiempo.
6. Enseguida añadir las gambas. Saltear otro minuto y agregamos el caldo.
7. Cocinar hasta que el caldo empiece a espesarse y hervirse. Apagar el fuego y añadir el tofu frito.Ya está listo para servir!

Para hacer caldo de pollo (Opcional)

1 kg de gallina
3 litros de agua
2 cebollas
2 zanahorías
3 cm de jengibre

*Cocinar en olla express durante 2 horas

Tofu con gambas y verduras

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Empanadas chinas con relleno de tofu y verduras

 

Empanadillas verduras de tofu

De vez en cuando me gusta preparar unas recetas de tofu. Tiene un sabor tan neutro que se puede preparar en infinitud de platos. Y como sabéis, el tofu es un alimento alto en proteinas y bajo en grasas con lo cual es perfecto para hacer recetas veraniegas.

Así que hoy vamos a preparar unas empanadas con el relleno de tofu y verduras. Este plato es un buen aperitivo para cuando tengáis invitados en casa. Se puede preparar el relleno el día anterior. Lo que normalmente hago es preparar el relleno con mucha antelación y congelarlo en unas raciones. Así, cuando me apetece preparar estas empanadas, saco una ración del relleno.

Es mejor tomar las empanadas recién hechas. Si no tenéis salsa sriracha, podeis sustituirla con salsa brava!!
 

Empanadillas de verduras y tofu

 

Ración: 5-6 personas

Los ingredientes:

La masa de empanadas
200gr de tofu japonés
125 gr de champiñones (cortados / laminados)
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna cortada
1 cucharada de salsa sriracha
3/4 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena

Aceite de oliva

* Extra de salsa sriracha para servir

Los pasos:

1. Poner a calentar la sartén y echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear las hojas de cebolla tierna y agregar los champiñones. Seguir friendo los champiñones hasta que ya no suelten agua. Cuando estén dorados, sacarlo del fuego.

3. Mezclar todos los ingredientes: el tofu, champiñones & cebolla tierna salteados, salsa sriracha, sal, azúcar y harina de maizena. Machacar con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Ya tenemos el relleno listo.

4. Poner aprox. 1 cucharada pequeña del relleno dentro de la masa de la empanada. Sellar todos lados bien, empujando con los dedos. Si os resulta difícil, podéis utilizar la clara de huevo para sellar bien las empanadas.

5. Ahora freímos las empanadas. Poner a calentar la sarten con aceite abundante. Freír las empanadas hasta que las 2 lados estén dorados.

6. Servir las empanadas con la salsa sriracha! Ya está listo para tomar!

 

Empanadillas de verduras y tofu

Salmón teriyaki con fideos de arroz

Salmón teriyaki con fideos de arroz

Me gusta preparar platos que tengan todo tipo de alimentos, carbohidratos, verduras y carne/ pescado. Supongo que he crecido con esta costumbre de siempre comer un plato único que tenga de todo. Me encanta mezclar los sabores!

Así que hoy he preparado una receta fácil, sana y muy veraniega "Salmón teriyaki con fideos de arroz & acelgas hervidas". Había hecho una receta de teriyaki anteriormente "Pollo teriyaki". Pero esta versión es más sencilla y rápida. Con este calor (madre mía, qué calor!), no os voy a hacer sufrir pasando tanto rato en la cocina:-).
 

Salmón teriyaki con fideos de arroz

Ración 3 personas

Los ingredientes:

3 filetes de salmón de aprox 150gr
1/3 vaso de salsa soja
1 cucharada de miel
1 diente de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de sal

100gr Fideos de arroz
150gr de acelgas
1 diente de ajo (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de pescado
una pizca de sal
2 cucharadas de zumo de limón

Extra 2-3 cucharadas de zumo de limón para servir
Aceite de oliva

Los pasos:

1. Marinamos el salmón. En un recipiente ponemos el salmón en remojo con la salsa de soja, la miel, el ajo y la sal. Lo dejamos apartado.

2. Empezamos a preparar los fideos y las acelgas. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien. Los colocamos en un bowl grande.

3. Poner a calentar una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Salteamos el ajo hasta que esté dorado. Enseguida lo sacamos y lo echamos al bowl de los fideos y las acelgas. Agregar la salsa de pescado, la sal, el zumo de limón, unas cucharadas de aceite de oliva (a tu gusto) y mezclarlo bien con los fideos y las acelgas.

4. Ahora cocinamos el salmón. Poner a calentar la sárten con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinamos el salmón a la plancha 2-3 minutos cada lado(a vuestro gusto). Cuando estén cocidos, echamos el resto de la salsa soja al final y sacamos la sárten del fuego.

5. Para servir, colocar los fideos y las acelgas en la base y colocar el salmón por encima. Echar un poco de zumo de limón y ya está listo para tomar!!!

 

Salmón teriyaki con fideos de arroz

 

 

 

 

 

Asinan sayur / Verduras envinagradas

Asinan sayur / Verduras envinagradas
Asinan es una forma de preparar verduras o frutas al estilo indonesio, a remojo en agua, vinagre y sal. Las dejamos un par de horas, despues las lavamos con agua y se escurren bien. Luego estas verduras o frutas se servirán con la salsa correspondiente. Hay 2 tipos de Asinan muy conocidos en la gastronomía indonesia; Asinan Betawi, con una salsa más espesa de cacahuetes con vinagre, y Asinan Bogor que se sirve con una salsa más ligera con sabor agridulce y vinagre. 

En esta ocasión quisiera enseñaros una receta de Asinan Bogor de verduras. Podéis emplear esta receta también con frutas si preferís, por ejemplo mango joven, papaya, piña y manzana. Me gusta preparar la salsa de Asinan Bogor más espesa porque al mezclar con las verduras estará diluida. Esta ensalada va genial para preparar durante los días calurosos!

Asinan sayur / Verduras envinagradas

Ración 2 personas

Los ingredientes:

Para hacer las verduras:

1 pepino mediano (cortar en juliana)
2 ajos tiernos (cortar a la misma medida que los cortes de la juliana)
1 vaso de brotes de soja frescos
1/2 vaso de zanahorias (cortadas en juliana)

1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua

Para hacer la salsa:

1 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de zumo de limón

Para servir: 2 cucharadas de cacahuetes fritos

Los pasos:

1. Primero preparamos las verduras. En un recipiente grande, ponemos las verduras a remojo en el agua, vinagre y sal durante 2 horas. Las lavamos y las escurimos.

2. Preparamos la salsa. En una olla pequeña ponemos a hervir el agua previamente mezclada con la harina de maizena, azúcar moreno, vinagre de manzana, sal y la guindilla. Cocinamos durante un par de minutos hasta que el azúcar se disuelve y la salsa se espese, y la sacamos del fuego. Echar el zumo de limón y dejarlo que se enfríe.

3. Para servir mezclar las verduras con la salsa y echar los cacahuetes fritos por encima. Está listo para tomar!

Asinan sayur / Verduras envinagradas