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Tofu con la salsa balinesa (Tahu bumbu bali)

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Todavía me sobraba tofu del otro día de haber hecho tahu isi (tofu relleno de verduras). Los tofus fritos aguantan bastante tiempo en el frigo y los míos todavía tienen 1 semana, pero hoy quería emplearlos para hacer esta receta balinesa. Me apetecía preparar algo light para cenar despues de una comida fuerte que he tomado.

Si no podéis encontrar tofu frito, podéis utilizar tofu normal y freírlo. Este tofu absorbe agua así que hay que cocinarlo rápido para dejar un poco de salsa.

Ración 4 personas

Los ingredientes:

18 tofus fritos
18 huevos codorniz cocidos
3 pimientos picantes (cortados pequeños)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de tomate frito
1 lemon grass
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1 vaso de agua

*Aceite girasol

Los pasos:

1. Poner a triturar la cebolla y los ajos.

2. Echar 2 cucharadas de aceite en la sartén, saltear la cebolla y ajos hasta que estén dorados.

3. Agregar el tomate frito, lemon grass, sal y azúcar. Cocinar durante 2 minutos.

4. Echar el tofu, los huevos cocidos, el pimiento picante y el agua. Saltear durante otro 2 minutos. Está listo para tomar!

 

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