Como hacer las perlas de tapioca desde 0
No sé si conocéis las perlas de tapioca. En Asia las empleamos mucho en postres y bebidas. No tiene mucho sabor pero la textura es esponjosa y pegagosa y resulta muy interesante y entretenido comerlas.
Estas bolas / perlas se hacen de harina de tapioca. Las perlas crudas tienen la forma de pequeños caramelos redondos. Para consumirlas hay que hervirlas durante 20 – 30 minutos hasta que la parte de fuera de la perla se vuelva transparente y tenga un punto de color blanco en el núcleo.
Se me han acabado las perlas de tapioca que mis padres me habían traído de Yakarta el verano pasado. Estas perlas crudas aguantan mucho tiempo, son como arroz o legumbres secas. Compré un paquete de perlas el otro día en una tienda de alimentación asiática, pero eran de mala calidad y se deshacían al ponerlas a remojo en el agua, sin ni siquiera llegar a hervirlas. Estaban aplastadas como si fuera pasta. Vaya!
Así pues, decidí hacer las perlas de tapioca desde 0. No han sido difícil de hacer pero sí que se necesita tiempo y paciencia en la espera hasta disfrutar estas perlas:-). La pasta se hace muy rápido mezclando la harina de tapioca con agua hirviendo, después ya se pueden formar las perlas. La pasta no es tan pegajosa, yo no necesité poner harina en mis manos para manipular la pasta. Pero si os hace falta, poneos un poco de harina en las manos.
Hay que trabajar muy rápido porque la pasta se enfría enseguida y se endurece. Si esto pasa, meted la pasta en el microondas unos segundos para calentarla de nuevo. En cuanto tengáis las perlas formadas, tenéis que exponerlas al aire libre / al sol / en el horno para secarlas bien. Yo he dejado las perlas una mañana entera en la terraza expuestas al sol. Estaban muy duras y completamente secas.
He disfrutado de mis perlas de tapioca en mi smoothie de mango por la tarde. Os paso la receta mañana por la mañana. Las perlas estaban perfectas de textura y su sabor era igual al de las perlas que encuentro en Indonesia. Ha sido todo un reto hacer las perlas de tapioca, pero un reto agradable y fácil:-).
Los ingredientes:
1 vaso de harina de tapioca
1/3 vaso de agua hirviendo
1/3 cucharada pequeña de vainilla
1 cucharada pequeña de azúcar glasé.
Los pasos:
1. Mezclar la harina de tapioca, vainilla, azúcar glasé en un bowl. Echar el agua hirviendo en el bowl, mezclarlo bien con una cuchara.
2. Preparar un recipiente plano. Poner por encima un papel de horno para que las bolas no se peguen al plato.
3. La pasta estará caliente así esperar unos minutos para empezar a manipular la pasta. Formar la pasta en las bolas pequeñas ( diámetro 3/4 cm) con las manos. Ponerlas encima del papel del horno.
4. Poner las bolas a secar las bolas en un lugar aireado y seco durante 1 noche.
5. El día siguiente ya se puede emplear las bolas. Hervidlas en el agua, poner 3 vasos de agua por cada vaso de bolas de tapioca. Cocinarlas durante aprox 25 minutos hasta que el exterior de la bola esté transparente y la parte de dentro quede con un punto blanco, escurrir y echar agua fría por encima.
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[...] Este postre es muy sencillo de hacer y se necesitan pocos ingredientes para hacerlo. Si no podéis conseguir las perlas de tapioca, ya sabéis que se pueden hacer con la harina de tapioca. Mirar los pasos de preparación en mi post "cómo hacer las perlas de tapioca desde 0". [...]
Perlas de tapioca en leche de coco y azúcar moreno | www.sabororiental.com
15/06/2012
¿y como se pueden hacer de sabores?
dario
08/08/2012
Hola!
Será de forma liquido o polvo? Se supone, quieres hacer las perlas de tapioca con el sabor de chocolate. Podrás añadir 1/2 vaso de cacao en polvo y 3 cucharadas de agua a la receta. Espero que haya contestado la pregunta.
Un saludo,
admin
09/08/2012
Muchas gracias por tu receta, me puedes informar como hacerlas de sabores tropicales, mil gracias.
Adriana
21/12/2012
Hola!
Podrás añadir 1-2 cucharadas de cualquier salsa (para postre) que te guste en la mezcla. En los supermercados, he visto una variedad de salsas de postre: menta, caramelo, frambuesa. Tienen buena pinta!
Si la mezcla se queda muy liquida, tendrás que añadir un poco más de harina de tapioca.
Espero que esto ayude!
Felices fiestas y un saludo,
admin
23/12/2012
para que queden de color negro que sugieres que le coloque?
gustavo asuaje
21/01/2013
Hola!
He visto unos colorantes (color negro tambien) de marca Wilton en la tienda repostería. O se puede utilizar también una mezcla de colorantes azul y rojo. Sinceramente no lo he probado pero en cuanto pueda haré un experimento para saber como sale el resultado!
Un saludo,
admin
22/01/2013
esta receta funciona sin la vainilla?
lita
10/02/2013
Hola! El resultado no cambiará si no utilizas la vainilla.
Un saludo,
admin
11/02/2013
[...] Son dulces, más divertidas e interesantes de comer. La manera de hacerlas es la misma de preparar las perlas de tapioca normal. Cualquier sabor que os apetezca introducir, ya sea en polvo o en líquido, solamente [...]
Perlas de tapioca de sabores | www.sabororiental.com
25/04/2013
Hola
Queria preguntar si La harina de tapioca es la misma que la harina de yuca?
Juan
27/05/2013
Hola Juan,
La harina tapioca no es la misma que la harina de yuca. La harina de yuca es más parecida a la harina de trigo sin gluten. La harina de tapioca aunque proviene tambien de yuca, está hecha con diferente proceso, por eso tiene otras carateristicas.
Un saludo,
admin
28/05/2013
Hola quisiera saber si es posible que tu me vendieras la harina de tapioca ya que no he logrado conseguirla en mi pais, gracias.
Saludos.
Juan Jose
23/07/2013
Hola Juan!
Sí, según que país, a veces es muy difícil conseguir algunos ingredientes. Donde vives? Quiza puedo ayudarte investigar estas tiendas de alimentación asiática ahí.
Un saludo!
admin
24/07/2013
Hola, primero gracias por esta receta. El otro dia encontre una caja de tapioca en el supermercado, pero en la caja aparecia que es para sopas y cosas asi… es la misma tapioca?
Otra cosa, he mirado esta receta porque quiero hacer bubble tea o boba tea, ese té frio con sabor a frutas y con perlas de tapioca. Si pudieras hacer una receta sobre esto o si me puedes recomendar tipos de té, zumos de fruta y sabores para las perlas te lo agradeceria mucho
Si no no pasa nada
Muchas gracias!
Jorge
11/08/2013
Hola Jorge!
He comprado una vez esa caja de tapioca que contiene granos de tapioca. Creo que será dificil para conseguir una pasta fina con estos granos de tapioca. Una pena que en este momento no tengo estos granos de tapioca. Podría probarlo para averiguar si se puede hacer o no.
Por supuesto puedo hacer una receta de bubble tea. Ya te avisaré en cuanto la haya publicado!
Un saludo,
Magdalena
admin
12/08/2013
Hola Magdalena!
Intenté hacer el experimento triturando los granos para hacer algo parecido a harina, pero ha sido bastante complicado manejar la masa. Tenias razón es dificil conseguir una masa fina con esa tapioca. Ya tengo hechas las “bolitas” porque no tienen forma redonda jejej ha sido dificil, no se cómo quedaran, intentaré hervir y a ver cómo es el resultado final jajaja
Y muchas gracias por contestar y espero emocionado la receta de bubble tea
es algo que tengo ganas de hacer
Jorge
16/08/2013
Hola Jorge,
Espero que haya salido bien las perlas de tapioca! Esta semana haré la receta de bubble tea!
Un saludo,
admin
19/08/2013
Hola Jorge,
Ya tengo la receta de bubble tea! Espero que te guste! https://www.sabororiental.com/bubble-tea-te-de-burbujas/
Un saludo,
admin
22/08/2013
hola
vivo en mexico
y quisiera conseguir la harina de tapioca
VICTORIA HIDALGO
01/11/2013
Hola,
He encontrado información en google que en DF hay un barrio chino (calle Dolores por la alameda central-Avenida Juarez) donde puedas encontrar tiendas orientales. Si no, hay una tienda Kokeshi market que parece que tiene buenos surtidos de ingredientes asiáticos.
Espero que puedas encontrar la harina ahí.
Un saludo,
admin
02/11/2013
[...] frambuesa. Y para el bubble tea de almendras, he hecho las perlas de tapioca de chocolate. Mirad aquí los pasos para hacer las perlas de tapioca desde [...]
Bubble tea, té de burbujas | Sabor Oriental
13/11/2013
Esta muy buena la receta, solo un punto, las perlas de tapioca que compraste son las comunes, con ellas puedes preparar las perlas como lo mostraste con la harina. Las perlas para bebidas son de un tono café, esas las hierbes por unos 30 min y las dejas reposar, son aquellas las que se tornan negras.
Catalina
19/01/2014