Archive for May, 2012
Tofu con la salsa balinesa (Tahu bumbu bali)
Todavía me sobraba tofu del otro día de haber hecho tahu isi (tofu relleno de verduras). Los tofus fritos aguantan bastante tiempo en el frigo y los míos todavía tienen 1 semana, pero hoy quería emplearlos para hacer esta receta balinesa. Me apetecía preparar algo light para cenar despues de una comida fuerte que he tomado.
Si no podéis encontrar tofu frito, podéis utilizar tofu normal y freírlo. Este tofu absorbe agua así que hay que cocinarlo rápido para dejar un poco de salsa.
Ración 4 personas
Los ingredientes:
18 tofus fritos
18 huevos codorniz cocidos
3 pimientos picantes (cortados pequeños)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 vaso de tomate frito
1 lemon grass
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar
1 vaso de agua
*Aceite girasol
Los pasos:
1. Poner a triturar la cebolla y los ajos.
2. Echar 2 cucharadas de aceite en la sartén, saltear la cebolla y ajos hasta que estén dorados.
3. Agregar el tomate frito, lemon grass, sal y azúcar. Cocinar durante 2 minutos.
4. Echar el tofu, los huevos cocidos, el pimiento picante y el agua. Saltear durante otro 2 minutos. Está listo para tomar!
Pollo teriyaki
Hoy toca una receta sencilla! Se prepara muy rápido y a los niños les encanta este plato. La receta de esta salsa es bastante parecida a la del pollo yakitori. En vez de pollo, tambien podéis emplear ternera, carne de cerdo, o setas.
A mí me gusta hacer una cantidad extra de salsa para luego echarla en mi arroz blanco o mis fideos:-). La salsa se puede guardar en el frigo unos 3 días en un recipiente tapado.
Este plato es perfecto para tomar acompañado con un plato de ensalada, un bowl de fideos o un bowl de arrroz blanco. Vosotros elegís!
Ración 3 – 4 personas
Los ingredientes:
500 gr de escalopes de pollo
3 cucharadas de salsa de soja
La salsa:
5 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo (troceados pequeños)
1 cucharada de sake
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de maizena
2 cucharadas de zumo de limón
*Semillas de sésamo (opcional)
*Aceite de girasol
Los pasos:
1. Marinar el pollo con la salsa de soja durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, preparamos la salsa. En una olla pequeña mezclar la salsa soja, el ajo, sake, azúcar, agua y maizena. Poner a hervir y sacarlo del fuego. Echar el zumo de limón.
3. Preparamos una sartén para cocinar el pollo. Poner 1 cucharada de aceite girasol , asar el pollo hasta que esté cocido.
4. Para servir, cortamos el pollo en tiras para que sea más facil de comerlo. Echar la salsa y las semillas de sésamo por encima. Está listo para tomar!
Tekwan (sopa con albóndigas de pescado)
Este plato proviene de mi país, Indonesia, de la isla de Sumatra en concreto. En la versión original de esta sopa, se hierven las albóndigas en vez de freírlas. Bueno, como siempre hago mi propia versión adaptándolo a mi gusto:-).
Estas albóndigas son más consistentes que las albóndigas de pescado españolas porque lleva harina de tapioca. En Indonesia casi siempre utilizamos esta harina para hacer cualquier albóndiga.
Ración 3 personas
Los ingredientes:
El caldo:
1 1/2 l de agua
500 gr de gallina
1/2 de cebolla
1 diente de ajo
1 cm de jengibre
1 1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
Las albóndigas:
450 gr filetes de merluza
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
Una pizca de pimienta negra
3/4 vaso de harina de tapioca
Para servir:
50 gr de fideos de arroz
100 gr de acelgas
1 vaso de brotes de soja
1/2 limón
Los pasos:
1. Preparar el caldo. En una olla express poner los ingredientes del caldo y cocinar durante 1 hora. Escurrir el caldo y echarlo en una olla nueva.
2. Hacemos las albondigas. Triturar filete de merluza, huevo, sal, pimienta negra y la harina de tapioca. Con ayuda de 2 cucharadas pequeñas, formamos las albóndigas. Poner una capa fina de aceite en las cucharas para que el pescado no se enganche.
3. Poner aceite abundante en una sartén pequeña y freír las albóndigas.
4. Echamos las albóndigas fritas y las acelgas en el caldo y lo cocinamos a fuego lento.
5. Mientras tanto hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, escurrir y echar el agua fría encima. Dejarlos apartados.
6. Para servir, en un bowl poner las acelgas, brotes de soja, fideos de arroz, las albóndigas y echar el caldo por encima. Está lista para servir.
Ensalada con la salsa “sweet thai chili”
Esta ensalada es muy refrescante. Tiene el sabor agridulce y es un poco de picante. Es perfecto para tomarla para comer en un día caluroso.
La salsa "sweet thai chili" es una salsa tailandesa que normalmente se utiliza como salsa para rollitos de primavera. La empleo bastante para hacer ensalada porque me gusta el sabor. Se puede conseguir en una tienda alimentación asiática.
Ración 2 personas
Los ingredientes:
8 gambas (peladas dejando las colas)
50 gr de fideos de cristal
1 1/2 vaso de brotes de soja (limpiados y quitados la raíz)
1/2 vaso de zanahorias en juliana
1 vaso de hojas de cilantro fresco
La salsa:
3 cucharadas de salsa sweet thai chili
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de zumo de limón
una pizca de sal
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Preparar la salsa. En un olla pequeña, mezclar la salsa sweet thai chili, salsa de pescado, agua. En cuanto empieza a hervir, sacarla del fuego y echar el zumo de limón. Dejar que la salsa se enfríe.
2. Poner los fideos de cristal en remojo en agua caliente durante 3 minutos. Escurrirlos y echar agua fría encima. Cortar los fideos en trozos de aprox 5 cm para que luego sea más facil de comer.
3. Saltear las gambas con un poco de aceite. Cuando estén cocidas, sacarlas y dejarlas apartadas.
4. Para servir, mezclar los fideos, los brotes de soja, las zanahorias y las hojas de cilantro. Colocar las gambas encima, echar la salsa y aceite de olvia. Está lista para tomar!
