Archive for February, 2015
Tangyuan / sopa dulce china
Quiero compartir con vosotros la entrada de este mes que he preparado para Yuanfang Magazine "la sopa dulce de tāngyuán". Se toma muchísimo este postre típico durante la celebración del año nuevo chino que empezó desde el jueves pasado hasta e próximo 5 de marzo!
Si queréis saber más sobre este postre original, click aquí; para ver el texto que ha preparado mi compañera Elena Ng.
Ración: 4 personas
Los ingredientes:
El relleno:
20gr de almendras troceadas / laminadas
20gr azúcar moreno
La pasta:
125gr a harina de arroz glutinoso
90ml de agua
Colorantes (rojo y verde)
La sopa:
600ml de agua
90 gr de azúcar moreno
50gr jengibre, cortar a rodajas (adaptar a vuestro gusto)
una pizca de sal
Los pasos:
1. Hacemos la sopa: poner a hervir el agua, el azúcar moreno, el jengibre y la pizca de sal. Dejarla durante unos 10 minutos para que la sopa coja el gusto de jengibre.
2. Preparamos el relleno: saltear las almendras con 1 cucharada pequeña de aceite hasta que estén doradas. Dejarlas en un bowl y mezclarlas con el azúcar moreno.
3. Hacemos la pasta: mezclar bien la harina de arroz glutinoso con el agua. Dividir en 3 partes. Poner una parte con unas gotas de colorante rojo y otra parte con unas gotas de colorante verde. Dejar la última parte de color blanco.
4. Poner el relleno en la pasta. Coger 2/3 cucharada pequeña de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien. Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.
5. Poner a hervir agua abundante en una olla. Hervir las bolas durante unos 2-3 minutos hasta que las bolas floten. Sacarlas y ponerlas en un bowl con agua fría. Esto es para prevenir que las bolas se queden pegadas.
6. Para servir, poner unas bolas y la sopa en un recipiente. Tanyuang ya está listo para tomar!
Cuajada de coco y naranja
Qué delicia de olor que tenía este postre! A la hora de prepararlo, mi cocina se llenaba de un aroma a coco y naranja tan agradable e irrresistible que se me hacía la boca agua. Hm…ya me gustaría tener siempre esta exquisita fragrancia en mi casa.
En cuanto el sabor, el toque cítrico de la piel de naranja proporciona un buen equilibrio al rico sabor del coco. Se puede servir la cuajada así, con un poco de azúcar caramelo por encima. Aunque recomiendo que pongáis las rodajas de naranja que tienen un sabor refrescante e intrigante a jengibre. Es muy importante que no tardéis mucho en saltear las rodajas para que mantengan su textura firme y no suelten mucha agua. Desde luego recomiendo este postre para los amantes de los postres de coco!
La ración: 4 personas
Los ingredientes:
500ml de leche de coco
1 sobre de cuajada en polvo
75ml de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de piel de naranja rallada
75ml de azúcar
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de piel de naranja rallada
Para decorar:
8 rodajas de naranja
1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
Aceite de oliva
8 rodajas de naranja
1/3 cucharada pequeña de jengibre troceado
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
Aceite de oliva
Los pasos:
1. Poner a calentar 250ml de leche de coco, el azúcar, la sal y la piel de naranja en una olla pequeña.
1. Poner a calentar 250ml de leche de coco, el azúcar, la sal y la piel de naranja en una olla pequeña.
2. Mezclar bien 250ml de leche de coco con 1 sobre de cuajada hasta que no quede ningún grumo. Añadir la mezcla a la olla.
3. No dejar de remover hasta que el azúcar esté disuelve y la cuajada esté hervida.
4. Repartir la cuajada en 4 recipientes. Tapar cada recipiente con papel aluminio para que no quede una capa de crema y dejarla que se enfríe.
3. No dejar de remover hasta que el azúcar esté disuelve y la cuajada esté hervida.
4. Repartir la cuajada en 4 recipientes. Tapar cada recipiente con papel aluminio para que no quede una capa de crema y dejarla que se enfríe.
5. Ahora preparar las rodajas de naranja. En una sartén, poner 1 cucharada pequeña de aceite, saltear el jengibre hasta que esté dorado. Poner el fuego al máximo. Colocar las rodajas de naranja y echar por encima el azúcar moreno. Poner unos 10 segundo cada lado y sacar ls rodajas de naranja.
6. Asegurémonos de que la cuajada está fría antes de colocar las rodajas de naranja. Guardar la cuajada 2 horas en el frigo antes de servirla.
Pescado con salsa de naranja
Nos falta poco para la celebración del año nuevo chino, que este año caerá el día 19 de febrero. Empezará el año 4713 según el calendario chino, que se corresponde con el año de la Cabra de Madera.
Como cada año me entra el entusiasmo de celebrar esta fiesta tan llena de tradiciones. Además de que tener ancestros de China, me encanta la gastronomía especial que se prepara y se toma durante esos días, desde las galletas hasta los postres
Por supuesto la cena del año nuevo es lo más importante ya que representa la esperanza de un nuevo año lleno de prosperidad y abundancia. Como sabéis hay algunos alimentos que son considerados como símbolos de buena suerte.
Pues hoy os he traido una receta que lleva 2 alimentos favoritos de esta celebracion: El Pescado y la Naranja. La palabra pescado 鱼 Yú /yoo/ en chino suena a abundancia y la naranja por su color que representa la riqueza y la prosperidad para el nuevo año.
Os animais a preparar este plato en casa para que tengáis un buen comienzo en este año de Cabra de Madera?
La ración: 2 – 3 personas
los ingredientes:
2 pescados blancos (maximo peso de cada: 300gr)
2 cucharadas de harina maizena para enharinar los pescados
2 cucharadas de zumo de lima
Sal & pimienta negra
Aceite de oliva
La salsa:
1/2 cebolla (troceada fina)
zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de zumo lima
2 cucharadas de mirin (sake japonés pero con bajo contenido de alcohol)
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena mezclada con 2 cucharadas de agua
zanahorias ralladas
Los pasos:
1. Hacer 2 cortes en cada lado de pescado. Poner zumo de lima, sal y pimienta negra de cada lado.
2. Enharinar los pescados con harina de maizena.
3. Preparar una olla de 30cm con aceite abundante. Freir cada pescado hasta que esté cocido. Dejarlos apartados.
4. Preparar la salsa. Poner a calentar la sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla hasta que esté dorada.
5. Añadir el zumo de naranja, el zumo de lima, mirin, la salsa de pescado. Cocinar la salsa unos 10 minutos hasta que se reduzca.
6. Agregar la mezcla de harina de maizena con agua. Mezclar bien. En cuanto la salsa esté espesa, echar las zanahorias ralladas. Sacar la sartén del fuego.
7. Para servir colocar el pescado y echar la salsa por encima. Decorar el pescado con rodajas de naranja (opcional). El pescado está listo para tomar!
