Archive for September, 2016
Brownie con boniato
Cómo me gusta el boniato! Por su sabor tan suave y dulce, también por el hecho de que este alimento vegetal es tan nutritivo, fuente de provitamina A. En Indonesia, empleamos el boniato normal y el boniato violeta para preparar postre y aperitivos tradicionales. El boniato violeta contiene además antocianinas, es antioxidante y ayuda para reducir la inflamación en ciertos trastornos.
En esta ocasión, quería compartir con vosotros mi receta de brownie con boniato. Os encantará su textura suave y esponjosa, también por el toque salado de los anacardos dentro del brownie. Se puede tomar así tal cual o bien servirlo con una bola del helado vainilla…..así será un postre espectacular con 100% exito:-).
Tamaño de molde: 20cm x 20cm
Los ingredientes:
125gr de puré de boniato
125gr de chocolate negro 70%
50gr de aceite de oliva suave
1 cucharada pequeña de café
1/2 cucharada pequeña de sal
3 huevos
100gr de azúcar moreno
50gr de harina
1 vaso de anacardos troceados (fritos salados)
* Para decorar:
75gr de chocolate negro 70%
1 vaso de leche
50gr de azúcar moreno
Poner a hervir el chocolate negro, la leche y el azúcar moreno. Mezclar todo bien
Los pasos:
1. Prepara el puré de boniato: hervir el boniato hasta que esté cocido. Sacarlo y hacer el puré con la ayuda de un tenedor.
2. Derretir el chocolate negro con el aceite de oliva. Añadir el café, el puré de boniato y la sal. Dejar la mezcla lista.
3. Poner a calentar el horno 180º.
4. Batir los huevos y el azúcar durante 5 mins a velocidad máxima.
5. Bajar la velocidad de la batidora, añadir la mezcla de boniato y el chocolate.Enseguida añadir la harina.
6. Echar los anacardos troceados en el molde. Añadir la masa en el molde.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Sacar el bizcocho y dejarlo hasta que se enfríe. Decorar el brownie con el chocolate derretido.
9. Servir el brownie con una bola de helado de vainilla!
Hamburguesa de Ramen
Vaya manera tan peculiar de disfrutar el ramen :-). Así es, esta hamburguesa de ramen fue creada por el empresario japonés Keizo Shimamoto hace casi 3 años. La intención era representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. Tiene mucho éxito en Estados unidos. En España, creo que hay algunos restaurantes en Barcelona y Madrid que ofrecen esta hamburguesa en su menú. Os apetece probarla? Pues si no tenéis esos restaurantes a vuestro alcance, podéis prepararla en casa.
Para hacer esta receta podéis utilizar los fideos instantáneos que se venden en cualquier supermercado. Aunque sin duda, si utilizáis los fideos de ramen fresco tendréis un mejor resultado. Recomiendo también preparar el ramen muy fino para que a la hora de comerlo no quede muy cargante. En general, esta hamburguesa está buena aunque debo deciros que me gusta la manera tradicional de comer el ramen con la sopa:-). A ver que opináis.
Ración para 2 personas
La carne:
200gr de carne
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada de cebolla tierna cortada (la parte verde)
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra
El ramen:
120gr de fideos de ramen
1 huevo grande
1 hoja de alga nori cortada
una pizca de semilla de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra
Para servir:
Lechuga, pepino, Rúcula, salsa hoisin, salsa sriracha
Los pasos:
1. En un bowl, mezclar bien la carne picada, salsa de soja, salsa de sriracha, cebolla tierna cortada, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Dejarlo apartado para que coja el sabor mientras preparamos el ramen.
2. Hervimos los fideos de ramen durante 3 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Poner los fideos en un bowl, añadir los huevos, la semilla de sésamo, sal y pimienta negra, alga nori cortada. Dividir el ramen en 4 partes.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/4 parte de ramen. Freir el ramen hasta que se quede dorado. Repite el paso para las otros 3 partes.
4. Ahora preparamos la carne. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/2 parte de carne. Cocinar la carne hasta que esté a punto.
5. Para servir el ramen, colocar la carne, la salsa hoisin y/ la salsa sriracha, la lechuga y el pepino. La hamburguesa de ramen está lista para tomar.
Aprovecho la ocasión para animaros a participar en el Primer concurso de Recetas Asiáticas de España organizado por UDON Noodle Bar & restaurant. Seguramente ya tenéis unas recetas estrellas de cocina oriental :-). Espero que tengáis mucha suerte!
