Cada vez que nos juntamos en Yakarta con mi familia vamos a nuestro restaurante de marisco favorito. Este plato es uno de los que siempre pedimos. Los calamares son muy hermosos y tiernos. Y la salsa es tan deliciosa que no podemos parar de comerlos hasta que el plato se queda vacío.
He hecho varios intentos de hacer este plato. No es fácil cocinar los calamares. Hay que saber el punto de cocción, si no los calamares se quedan muy duros. Así que vigilad el tiempo de cocción, tiene que ser como máximo 4 minutos. Cada lado se cocina 2 minutos.
Ración 2-3 personas
1/2 kg de calamares
10 macadamia
3 dientes de ajo
2 chalotas
1 cucharada pequeña de sal
4 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de aceite de girasol
*Aceite de oliva
* Lima / Limon
Los pasos:
1. Poner a triturar macadamia, ajo, chalotas, sal, kecap manis y aceite.
2. Echar la salsa a los calamares que previamente ya están limpios. Dejarlos en reposo como mínimo 2 horas o una noche en el frigo para que coja el sabor.
3. Cuando toca a cocinarlos. Calentar la sárten con el fuego a tope, añadir 1 cucharada de aceite de girasol. Cocinar los calamares 1,5 – 2 minutos por cada lado.
4. Saltear la salsa que queda, cocinarla hasta que espese. Retirarla del fuego.
5. Para servir, colocar los calamares, echar la salsa encima y exprimir la lima / el limón encima. Está listo para tomar!
