Me acuerdo de mi papà cuando preparo este plato, le encanta. Siempre que comprábamos sate ayam (brochetas de pollo), él pedía sate kambing (brochetas de cordero). Me gustaría preparar este plato para él cuando vayamos a Yakarta. Bueno, …. a ver si me quedan ganas de cocinar estando de vacaciones:-).
La pera triturada ayuda a hacer la carne más tierna. He dejado el cordero en adobo 1 noche pero si no tenéis tiempo, dejadlo sólo 2 horas. Ya sabéis que la carne de cordero es mejor consumirla nada más cocinarla. No os puedo asegurar que la carne no quede dura si queréis guardarla para después. En mi casa, las brochetas siempre vuelan…no sobra nada.
Ración 4 personas
Los ingredientes:
700 gr chuletas de pierna de cordero
1 pera
2 cucharadas kecap manis
1 cucharada pequeña de cilantro molido
2 cucharadas pequeñas de zumo de lima
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
La salsa:
4 cucharadas de kecap manis
1 vaso de agua + 1 1/2 cucharada pequeñas de harina de maizena
una pizca de sal
una pizca de azúcar moreno
*1 cucharada de zumo de lima( para echar al último)
Los pasos:
1. Deshuesar y quitar la grasa de las chuletas. Cortar la carne cuadrados 1,5×1,5cm.
2. Poner a triturar la pera. Añadir kecap manis, cilantro molido, zumo de lima, azúcar de moreno, sal. Mezclar bien, añadir el cordero. Dejar en adobo durante 2 horas como mínimo.
3. Poner en remojo los pinchos. Empezar a poner la carne en los pinchos. Poner aprox 6 trozos en cada uno.
4. Preparar una sartén tipo barbacoa. Poner el fuego al máximo. Cocinar los pinchos.
5. Preparar la salsa. Poner a hervir los ingredientes de la salsa. Cocinarla hasta que se reduzca y la salsa se espese.
6. Para servir, colocar los pinchos uno al lado del otro, verter la salsa y el zumo de lima por encima.
