Me gustaría introducir una nueva pasta, pasta de judía negra (blackbean sauce) en vuestra cocina. Esta pasta está hecha de mezcla de judía negra china fermentada (que se llama douchi), ajo y salsa de soja. Esta salsa se utiliza mucho en la cocina china, tiene sabor salado, algo amargo y dulce. Podéis emplear esta pasta para cocinar carne, pollo, pescado y verduras. Es bastante útil tenerla.
En esta ocasión, me gustaría enseñaros una receta con esta pasta, cerdo con pimiento verde. Se puede utilizar carne de tenera en vez de cerdo si preferís. Y para los que no os guste el pimiento verde, podéis sustituirlo con calabacín.
Ración 3 – 4 personas
Los ingredientes:
450 gr escalope de cerdo cortados aprox 2x4cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de harina tapioca
*Aceite girasol para freír
La salsa:
1 pimiento verde cortado
1 cebolla tierna cortadas finas
1 cucharada de pasta de judía negra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de maízena
3/4 vaso de agua
Los pasos:
1. Mezclar los cortes de cerdo con la harina tapioca, sal y pimienta.
2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante, freír los cortes de cerdo hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos apartados.
3. Preparar la salsa. En un bowl mezclar la pasta de judía negra, salsa soja, kecap manis, harina de maízena y agua.
4. En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla tierna y los cortados de pimiento verde hasta que estén dorados.
5. Agregar la salsa, cocinarla hasta que empiece a espesarse, añadir los cortes fritos de cerdo.
6. Saltear 1 minuto más y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.
2 comentarios
Menuda pinta tienen todos tus platos, te encontré en una lista con los mejores blogger de internet.
Muchas gracias!!!