Cerdo con pimiento verde
Me gustaría introducir una nueva pasta, pasta de judía negra (blackbean sauce) en vuestra cocina. Esta pasta está hecha de mezcla de judía negra china fermentada (que se llama douchi), ajo y salsa de soja. Esta salsa se utiliza mucho en la cocina china, tiene sabor salado, algo amargo y dulce. Podéis emplear esta pasta para cocinar carne, pollo, pescado y verduras. Es bastante útil tenerla.
En esta ocasión, me gustaría enseñaros una receta con esta pasta, cerdo con pimiento verde. Se puede utilizar carne de tenera en vez de cerdo si preferís. Y para los que no os guste el pimiento verde, podéis sustituirlo con calabacín.
Ración 3 – 4 personas
Los ingredientes:
450 gr escalope de cerdo cortados aprox 2x4cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de harina tapioca
*Aceite girasol para freír
La salsa:
1 pimiento verde cortado
1 cebolla tierna cortadas finas
1 cucharada de pasta de judía negra
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de maízena
3/4 vaso de agua
Los pasos:
1. Mezclar los cortes de cerdo con la harina tapioca, sal y pimienta.
2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante, freír los cortes de cerdo hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos apartados.
3. Preparar la salsa. En un bowl mezclar la pasta de judía negra, salsa soja, kecap manis, harina de maízena y agua.
4. En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite. Saltear la cebolla tierna y los cortados de pimiento verde hasta que estén dorados.
5. Agregar la salsa, cocinarla hasta que empiece a espesarse, añadir los cortes fritos de cerdo.
6. Saltear 1 minuto más y sacarlo del fuego. Está listo para tomar.
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