Feliz año a todos! Espero que hayáis tenido un buen comienzo de año. Para los que no lo hayáis tenido, hay una segunda oportunidad de empezar un nuevo año:-).
El día 31 de enero se celebrará el año nuevo chino, entraremos al año del Caballo en el horóscopo chino, una nueva etapa con nuevos retos y expectativas! Dicen que el año del Caballo estará marcado por la estabilidad, la energía y el optimismo general, en correspondencia con algunas de la características vitales del caballo: emocionante, extrovertido, vivo y animado. Ya tengo ganas ya de que empiece el año del Caballo!
He preparado una receta de cocina china para dar la bienvenida a este año tan prometedor. Uno de los platos imprecindibles para tomar durante la cena del año nuevo chino es pescado, la pieza entera. La palabra Pescado 鱼 Yú /yoo/ en chino suena a abundancia. Por eso hay que servir el pescado manteniendo la cabeza y la cola intacta para que nos provea de beneficios y fortuna del comienzo al fin del año. El tipo de pescado que normalmente se utiliza es la carpa. En esta receta utilizo un pescado más español, una dorada.
Los ingredientes:
300-350gr Dorada
2 cucharadas de zumo de limón
Sal & pimienta negra
3 manojos de hierba de limón (Lemon grass)
Agua
La salsa:
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
1 cucharada de salsa hoi sin (se compra en tienda alimentación asiática)
2 cucharadas de salsa soja
1/2 vaso de caldo de hierba de limón + 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena
Una pizca de azúcar moreno
1 guindilla(opcional)
Las hojas de cebolla tierna (cortar en juliana)
Zanahorias (cortar en juliana)
*Aceite de Oliva
Los pasos:
1. Preparamos el aparato de cocinar al vapor. Poner a hervir 1 litro de agua y 3 hierbas de limón.
2. Mientas tanto limpiar el pescado, echar sal, pimienta negra y zumo de limón en los 2 lados del pescado.
3. Colocar un papel de horno debajo del pescado para que no se pegue al aparato. Así luego también podemos deslizar el pescado al plato facilmente y quedará intacto.
4. Con fuego al máximo, cocinamos el pescado al vapor durante 15 minutos.
5. Sacamos 1/2 vaso del caldo de hierbas de limón (que se utiliza para cocinar el pescado). Mezclamos este caldo con 1/3 cucharada pequeña de harina de maizena. Mezclar bien y dejarlo apartado.
6. Ahora preparamos la salsa. Poner a calentar la sárten con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre.
7. En cuanto estén dorados, añadimos la salsa hoisin y la salsa soja. Agregamos la mezcla de caldo de hierbas de limón a la salsa. Removerla bien para que esté bien mezclada. Cuando esté empezando a hervir, añadimos la cebolla tierna, las zanahorias y la guindilla. Remover todo bien y enseguida sacarla del fuego.
8. Para servir, colocamos el pescado y echamos la salsa por encima. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva. Está listo para tomar!
4 comentarios
Enhorabuena por tu blog y sobretodo por esas recetas tan ricas.
Soy representante de http://www.asiaiberica.es donde puedes encontrar cualquier ingrediente asiático o si no lo encuentras te lo buscamos.
Un saludo y para lo que te pueda hacer falta aquí estoy.
Hola!
He visto la web de vuestra empresa asiaiberica. Es muy interesante!
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Gracias por tu visita!
Un saludo,
Hola! Soy Rocio, gracias por estas maravillosas recetas. Represento el blog https://rociococinaencasa.com/ y soy amante de las recetas online. Un besito y ojalá puedas darme algún consejo sobre la comida asiatica.
Hola Rocio, encantada de conocerte! Tu blog es muy chulo! Seguramente que cocinas estupendo😊. Claro que te daré cualquier consejo sobre la cocina asiática. Ya seguiremos hablando 😘. Un saludo, Magdalena