Esta ensalada tiene que ser picante. Pero como no tenía pasta Thai picante, preferí no poner otra salsa de guindilla que pudiera estropear el sabor.
La ensalada se hace muy rapido. La carne se fríe hasta que esté dorada, después se echa en la salsa.
Ración 3 personas
200 gr carne cerdo picada
1 vaso de col cortado fino
1 vaso de zanahorias cortadas finas
1 vaso de lechuga cortada
3 cucharadas de anacardos fileteados(troceados)
1 cucharada de aceite de girasol
La salsa:
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 1/2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado
*1 lima (para echar al final)
*Aceite oliva para echar en la ensalada
Los pasos:
1. Lavar las verduras, escurrir y dejarlas apartadas.
2. Poner a calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Añadir la carne de cerdo picada. Saltear la carne hasta que esté cocida. Sacarla del fuego.
3. Hacer la salsa. Mezclar todos los ingredientes. Cocinarla en una sartén pequeña hasta que hierva, sacarla del fuego.
4. Cuando la salsa esté fría, añadir la carne picada y exprimir la lima encima.
5. Para servir, poner 1/3 vaso de cada verdura. Echar la carne con la salsa encima. Poner anacardos y echar un chorro de aceite de oliva.
