Tahu Telur es una receta más de Indonesia con salsa de cacahuetes. Cuanto nos gusta la salsa de cacahuetes! Esta vez, utizamos el tofu como el ingrediente principal. Por si no sabéis que es el tofu, es un queso de soja, la manera de preparación es muy similar a la del queso aunque en este caso se utiliza la leche de soja. El tofu tiene alto contenido en calcio y proteínas, también esta comprobado que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Así que es muy bueno tomar tofu de vez en cuando! El sabor del tofu es un poco soso, así que tendréis que dar sabor al tofu. Se puede utilizar para hacer sopa, ensalada, postre, etc.
Esta receta Tahu Telur fue una de mis primeras recetas publicadas en el blog. Aquella vez, las fotos no plasmaron bien la delicia de este plato. Por este motivo, he tomado la libertad de publicar esta receta de nuevo con unas fotos con mejor calidad, para que os animéis probar este plato tan rico. Tahu Telur normalmente se sirve con verduras crujientes tipo col, brotes de soja y pepino, que combina muy bien la suave textura del tofu. La salsa de cacahuetes es la parte más interesante de esta ensalada, que da el sabor original entre dulce, salado con un toque cítrico.
Ración 2 personas
El tofu:
100gr de tofu
1 cucharada de harina de tapioca
2 huevos
1/2 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra/ blanca
aceite para freír
La salsa:
1 cucharada de mantequilla de cacahuetes
6 cucharadas de kecap manis
1 vaso de agua
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharada pequeña de sal
Para servir:
2 cucharadas de cebolla tierna (la parte hojas) cortada fina
2 vasos de brotes de soja (salteados durante unos segundos)
1 pepino
1 cucharada de anacardos (salteados durante unos segundo)
Los pasos:
1. Desmenuzar el tofu y mezclarlo con la harina tapioca, los huevos y la sal.
2. Preparar aceite abundante en una sartén. En cuanto esté caliente, freír el tofu. Preparar papel de cocina para escurrir el aceite.
3. Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes, hervirlo. Dejarlo apartado.
4. Para servir, poner los brotes de soja, el tofu frito, luego el pepino, la cebolla tierna, los anarcados y echar la salsa encima.
