Este postre lo comemos muchísimo en Indonesia. Con el calor que hace allí, este postre es genial para refrescarnos. Cada restaurante tiene su estilo de prepararlo, puede poner frutas, gelatina, yuca fermentada etc.
Esta receta es mi versión de "es campur", muy sencilla y con la mayoria de ingredientes fáciles de encontrar en supermercados cercanos. Os sorprenderá la mezcla de gelatina y alubias rojas, es exquisito tomarlo así. Tenéis que dejar que el helado se derrita un poco para que se convierta en sorbete cuando queráis servirlo.
Ración 5 personas
Los ingredientes:
1,5 vaso de alubias rojas (de bote)
1 sobre de gelatina
Helado de coco:
300ml de leche de coco
1/2 vaso de azúcar
una pizca de sal
1 lata de coco joven
Los pasos:
1. Preparar el helado, cocinar la leche de coco, azúcar y sal hasta que esté empezando a hervir. Apagar y dejarlo hasta que se enfríe.
2. Cortar el coco en juliana. Añadir el caldo de agua de la lata y los cortes de coco a la leche.
3. Poner la mezcla en la heladera, programar 20 minutos y guardar el helado en el congelador.
4. Preparar las alubias rojas, lavarlas bien, escurrir y dejarlas apartadas.
5. Preparar la gelatina según la indicación. Cuando esté frio, cortarla en juliana.
6. Para servir, poner 1 – 2 cucharadas de alubias rojas, 1 – 2 cucharadas de gelatina y 3 bolas de helado de coco.
2 comentarios
[…] popular de su tienda es este helado de coco pandan. Este helado es bastante parecido a "es campur", se sirve con yuca fermentada y también con perlas de tapioca. […]
Es Campur me parece una de las delicias de la gastronomía de Indonesia, uno de mis platos preferidos.
Una de las mejores maneras de aguantar el calor.