Me gustaría enseñaros otra receta muy típica de Indonesia llamada ketoprak. Se trata de un plato vegetariano que contiene lontong (pastel de arroz hervido dentro de una hoja de plátano), fideos de arroz, lechuga, pepino, tofu, brotes de soja, servido con un salsa de cacahuetes similar a Gado-gado (verduras hervidas servidas con salsa de cacahuetes). La diferencia entre gado-gado y ketoprak son sus ingredientes. Ketoprak contiene fideos de arroz y en su salsa se añade además la salsa de kecap manis (salsa soja dulce). Uno de los ingredientes principales que los indonesios adoramos del ketoprak es el «Lontong» . Estando aquí, me resulta complicado conseguir hojas de plátano frescas para preparar este pastel de arroz hervido, de modo que en esta receta he tenido que excluir lontong.
Los indonesios raramente consumen este plato para cenar.Ssupongo que por la cantidad de carbohidratos que contiene, prefieren comerlo como plato principal durante su almuerzo/comida, lo que proporciona energía durante el día. Lo que me gusta de ketoprak es la variedad de texturas de sus ingredientes. Desde la suavidad de los fideos de arroz, pasando por la frescura del pepino y el crujiente de pan de gamba. Además el sabor original de su salsa cacahuete, entre salado, dulce y citríco, lo convierte en un plato vegetariano ideal para el verano.
Ración 2 personas
Los ingredientes:
La salsa:
3 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de cacahuetes
1 vaso de agua
1 cucharada de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de girasol
100 gr de fideos de arroz
250 gr de tofu (cortado alargado 1×3)
2 vaso de brotes de soja (lavados y sin la raíz)
1 vaso de lechuga (lavada y cortada)
1/3 pepino (cortado fino)
*Aceite de girasol
Para servir:
Kecap manis
Cebollas fritas
almendras tostadas
Pan de gamba
Los pasos:
1. Preparar la salsa. Saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de girasol. En cuanto esté dorado, añadir la salsa de cacahuetes, agua, tamarindo, azúcar moreno, sal y vinagre de arroz. Cocinar hasta el punto de ebullición.
2. Hervir los fideos de arroz durante 2 minutos. Sacarlos, echar el agua fría encima y escurrirlos bien.
3. Hervir los brotes de soja durantes 30 segundos. Sacarlos, echar el agua fría encima y escurrirlos bien.
4. Saltear el tofu con una cucharada de aceite de girasol hasta que estén dorados. Dejarlos apartados.
5. Para servir, poner la salsa en la base. Colocar los fideos de arroz, brotes de soja, lechuga, pepino y tofu. Echar 2 cucharadas de kecap manis. Añadir las cebollas fritas, las almendras tostadas y el pan de gamba. Ketoprak está listo para tomar!
1 comentarios
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