Las salsas orientales imprescindibles en mi cocina

En mi cocina tengo una selección bastante completa de ingredientes orientales. Los fideos y las especias intento cambiarlas siempre a la hora de comprar para probar nuevos sabores. Pero en cuanto a las salsas, tengo una selección de salsas de las que no puedo prescindir. Para mi es indispensable tenerlas todas, ya que cada una sirve para un plato u otro.

Salsa soja dulce /Kecap manis / Ketjap manis
Es un condimento parecido a la salsa de soja, pero más espesa y con un sabor dulce. Desde luego, uno no puede ser indonesio si no le gusta la salsa Kecap manis. Es como un español que no emplease el aceite de oliva. Resulta raro, verdad?:-)  Kecap manis lo empleamos para hacer nuestros platos indonesios estrella, desde Mie goreng / salteados de fideos, Nasi goreng / salteados de arroz, Satay ayam/ brochetas de pollo con salsa de cacahuetes. Siempre introducimos una pequeña ración de esta salsa kecap manis para dar ese toque dulce, al mismo tiempo que sirve para dar ese color dorado / oscuro en los platos que le da un aspecto más apetitoso.

Fish Sauce / salsa de pescado
Es un condimento derivado del pescado fermentado. Tiene un olor muy peculiar que puede resultar desagradable para las personas que no están acostumbradas. Pero esta salsa da un sabor salado muy rico a los platos. Personalmente empleo muchísimo esta salsa en vez sal para hacer platos salteados, desde verduras salteadas hasta un pollo a la plancha. Además de eso, por supuesto utilizo esta salsa para preparar recetas vietnamitas.‎

Oyster sauce/ salsa de ostras
Es una salsa muy espesa elaborada con salsa soja y concentrado de ostras. Tiene un sabor bastante salado pero con un regusto dulce.  Utilizo mucho esta salsa para preparar platos chinos. También se puede utilizar para marinar carne y pescado. 

Salsa de soja
Es un condimento salado. También existe Dark soy sauce (Salsa soja oscura), que da un color y sabor más fuerte. Como sabéis esta salsa se emplea mucho en la cocina oriental. Utilizo la salsa soja para infinidad de platos, para la base de hacer otras salsas, como por ejemplo salsa teriyaki. No puede faltar la salsa de soja en una cocina oriental.

Salsa dulce y picante (Sweet chili sauce)
Esta salsa es típica tailandesa. Aunque se ve que contiene muchas guindillas, no es nada picante. Utilizo esta salsa como condimento para muchos platos de entrantes como por ejemplo los rollitos de primavera, rollos de lechugap, aderezo de ensalada. 

Salsa Sriracha
Es una salsa de tomate y guindillas, con un sabor entre dulce y picante y tiene textura similar al ketchup. Para los que os atrevéis a probar comida picante, debéis probar esta salsa. No es un picante puro del tipo que os abrasa la lengua. Tiene el toque dulce que hace esta salsa tenga un sabor muy rico. A mi me gusta utilizar esta salsa como condimento de platos hechos, desde la salsa de empanadilla china hasta la hamburgesa.

Ya habéis visto las salsas que siempre tengo en mi cocina. Y vosotros, qué tipo de salsa tenéis en vuestra casa?