Mi versión de Rujak cingur
Os propongo otra receta de verduras que lleva salsa cacahuetes. Este plato proviene de una ciudad que se llama Surabaya, en Indonesia. En el plato original se pone morro de vaca y verduras que no utilizo en esta receta.
El ingrediente principal de la salsa es petis udang, es como una pasta de gambas. El olor y el sabor son bastante particulares, ya que se hace de gambas, agua, azúcar. Creo que uno tiene que ser indonesio para gustarse esta pasta:-). He sustituído esta pasta con gambas secas y kecap manis. Estos 2 ingredientes se pueden comprar en la tienda de alimentación asiática.
Ración 2 personas
Los ingredientes:
La salsa:
30gr de gambas secas
1 cucharada de salsa de cacahuetes
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de kecap manis
1/2 vaso de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de zumo de lima
Las verduras:
150gr de tofu (cortado 1x4cm)
2 vasos de brotes de soja (lavados y quitados la raíz)
1 vaso de judías verdes
100gr de espinaca
1/3 de pepino (cortado en juliana)
*Cacahuetes fritos para servir
Los pasos:
1. Poner a calentar una sartén pequeña. Con 1 cucharada pequeña saltear las gambas secas hasta que estén doradas.
2. Triturar las gambas secas, salsa cacahuetes, pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, agua y sal hasta que todo esté bien mezclado.
3. Poner a calentar la salsa durante 1 minuto en el microondas. Añadir el zumo de lima. Dejar la salsa apartada.
4. Preparar el tofu. Saltear el tofu durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Dejarlo apartado.
5. Preparar una olla con agua abundante. Agregar las judías verdes. 2 minutos después añadir la espinaca y los brotes de soja. Cocinar durante 30 segundos. Escurrirlo y echar agua fría encima.
6. Para servir, poner las verduras, el pepino cortado, el tofu y echar la salsa encima. Añadir los cacahuetes fritos como último toque.
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