Entrando en estos días de primavera, me apetece mucho preparar algo refrescante! ñam ñam…como este plato típico de Sumatra que es muy popular en Indonesia, "Pempek palembang". Se trata de un pastel de pescado que se sirve con fideos de cristal y una salsa vinagreta muy refrescante. Este plato se toma frío y es perfecto para comerlo como primer plato!
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En realidad ya había hecho esta receta hace mucho tiempo, pero lo preparaba como si fuera una tapa oriental:-). Click aquí si queréis ver la receta. Pues esta vez preparo "pempek" utilizando fillete de perca y tofu japonés, una mezcla muy original. En vez de hervirlo, lo he frito directamente para que se quede crujiente. Aunque este plato se toma frío, es mejore freír el pastel de pescado/ pempek a la hora de servirlo para disfrutar de su frescura y que mantenga esa textura crujiente. Os apetece probarlo?
Ración: 4-5 personas
Los ingredientes:
Pempek/ Pastel de pescado con tofu:
200gr de tofu japonés firme
200gr de fillete perca
100gr de harina tapioca
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar
2 cucharadas de ajos tiernos cortados finos
La salsa:
2 vasos de agua
2 cucharadas de pasta de tamarindo
4 cucharadas de azúcar morenor
2 cucharadas pequeñas de sal
2 dientes de ajo (cortar finas)
2 guindillas (sin cortar si no os gusta picante)
1/2 vaso de vinagre de arroz
Para servir:
200 gr de fideos de cristal
1 pepino (cortado en juliana)
2 cucharadas cachahuetes fritos
cebolla tierna cortada fina
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Los pasos:
1. Hacer "pempek". Triturar todos los ingredientes de "pempek" hasta conseguir una pasta fina. Añadir los ajos tiernos y mezlar todo bien. Echar un poco de aceite en las manos y formar la pasta con forma hamburguesa aprox 1 cm de grueso.
2. Poner a calentar la sartén con el aceite cubriendo aprox 1,5 cm. Freír "pempek" hasta que estén dorados. Sacarls, cortarlos en tiras largas y dejarlo apartado.
3. Remojar los fideos de cristal en agua caliente durante 5 minutos. Sacarlos y escurrirlos bien. Echar aceite en los fideos para que no se queden enganchados.
4. Hacemos la salsa. Hervir todos los ingredientes para hacer la salsa durante 10 minutos.
6. Para servir, colocamos los fideos de cristal y pepino cortado. Colocar "pempek" y echar la salsa por encima, los cacahuetes fritos y la cebolla tierna. Pempek está listo para tomar!
1 comentarios
[…] que nunca dejas de cocinar y recomendar. Mis recetas favoritas Indonesias serían Pempek (el pastel de pescado servido con salsa de tamarindo), Rujak juhi (Ensalada con tiras de calamar seco). Nunca me canso de tomarlas. Cada vez que […]