Pollo barbacoa con kecap manis (ayam panggang kecap) y arroz frito al sabor de mantequilla
A los indonesias nos encanta pollo. Creo que podríamos sobrevivir comiendo sólo pollo con arroz blanco. Tenemos incontables maneras de preparar pollo y casi siempre lo comemos con sambal (salsa de guindillas) y arroz blanco.
Kecap manis (salsa soja dulce) es una salsa soja que previene de Indonesia. La textura de la salsa es más espesa y tiene un sabor dulzón y salado al mismo tiempo. En la isla de Java, el kecap manis se utiliza más porque el dulce siempre está presente en su cocina. Si no utilizan azúcar moreno, emplearán kecap manis.
He preparado este plato para mi hijo. Se vuelve loco con el sabor de kecap manis. Siempre echa kecap manis cuando puede, lo echa en arroz, en judías verdes, sopa etc. Por eso, le encanta este pollo que lleva el kecap manis ya incorporado:-).
Este plato se toma como plato único. Normalmente echamos unos pepinos cortados al lado como ensalada y un poco de salsa de guindillas…Completísimo!
Ración 3 personas
850 gr de jamoncitos de pollo (6 muslos)
3 dientes de ajo (troceados)
1 cm de jengibre (troceados)
1 cucharada pequeña de pimentón o 1 guindilla cortada
1 cucharada de tamarindo
3 cucharadas de kecap manis (salsa soja dulce)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de girasol
1/2 lima (para echar po rencima del pollo cuando esté hecho)
Arroz frito con mantequilla
3 vasos de arroz blanco
3 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de sal
Los pasos:
Pollo barbacoa:
1. Calentar el horno en modo grill.
2. Limpiar el pollo, hace 3 pequeños cortes en cada muslo para que la salsa se absorba mejor.
3. Saltear el ajo y el jengibre con una cucharada de aceite. En cuanto esté dorado, añadir el pollo.
4. Saltear el pollo durante 2 minutos, añadir los otros ingredientes ( el pimentón rojo, tamarindo, kecap manis, azucar moreno, sal y agua).
5. Cocinar hasta que el pollo esté cocido y la salsa esté reducida. Sacar el pollo y colocarlo en bandeja o papel de aluminio. Dejar la salsa apartada para utilizarla luego.
6. Poner el pollo en el horno durante 2-3 minutos por cada lado.
Arroz frito:
1. Calentar la mantequilla, saltear el ajo.
2. Añadir el arroz, echar la salsa de pescado y la sal. Mezclar bien y sacarlo de fuego.
Para servir:
Poner 2 muslos en cada plato, echar la salsa encima y exprimir la lima. En otro lado, poner el arroz con forma de un bowl. Añadir pepino cortado (opcional). Está listo para servir.
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