Pollo con anacardos estilo tailandés

Espero que hayáis disfrutado la Semana Santa a tope con la familia y los amigos!

Hoy quiero compartir una receta de pollo con anarcados de estilo tailandes, es uno de los platos favoritos en mi casa. Probé este plato por primera vez en la casa de una amiga balinesa que llamaba Devi. Me pasaba mis primeros años en España saliendo con ella. No teníamos amigos aquí, ya que todavía no hablábamos mucho castellano en aquel tiempo:-(. Ahora no sé donde vive, ojala que visite este blog algún día!

Ración 3 – 4 personas

500 gr pollo muslos deshuesados cortados aprox 1x3cm
1 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra
1 cucharada de harina normal
1 cucharada de harina tapioca
*Aceite girasol para freír
*2 cucharadas de anacardos troceados

La salsa:
3 dientes de ajo
2 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de agua
*1/2 lima

Los pasos:
1. Preparar el pollo. Cortar el pollo 1×3 cm, echar sal y pimienta. Añadir la harina normal y harina tapioca. Mezclar todo con la mano.
2. Preparar una sartén con aceite abundante. Freír el pollo. Dejarlo apartado.

3. Preparar la salsa. En un vaso pequeño, mezclar todos los ingredientes, menos el ajo y la lima.
4. En una sartén grande, saltear el ajo con 1 cucharada de aceite de girasol. Añadir el pollo frito, la mezcla de salsa. Saltear durante máximo 1 minuto. Sacarlo y exprimir la lima encima.
5. Añadir el anacardo troceados, mezclarlo. Está listo para servir.