Este plato es uno de los que siempre pido cuando voy a un restaurante tailandés. Me gusta el sabor de la hoja de pandan pegada en el pollo. Por cierto, la hoja no se come. La carne de pollo se queda tierna, jugosa y tiene un sabor salado con un ligero toque dulce…ñam ñam.
He hecho este pollo al horno en vez de freírlo. Creo que las 2 versiones son igual de buenas. Si vais a freír el pollo tendréis que envolver la carne muy bien para que la carne no se salga de la hoja. Utilizando el horno, podéis simplemente enrollar la carne dentro de la hoja. Sí, asi de fácil. Además no hace falta utilizar la hoja entera, basta con la mitad para envolver cada trozo de pollo.
Ración 6 personas
Los ingredientes:
500 gr de contramuslo deshuesado
3 dientes de ajo (troceados finos)
5 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/3 cucharada pequeña de sal
La salsa:
1/3 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada pequeña de semillas tostadas de sésamo (para servir)
Hojas frescas pandan (para envolver)
Aceite de oliva
Los pasos:
La carne:
1. Cortar la carne de pollo en cuadrados aprox 3x4cm.
2. En un bowl mezclar el ajo, la salsa ostras, aceite de sésamo, salsa de pescado, azúcar moreno y sal. Agregar el pollo en la mezcla. Dejar en reposo un par de horas para que coja el sabor.
3. Preparar las hojas de pandan. Lavar y secarlas bien. Cortar cada hoja en 2.
4. Precalentar el horno 200ºC.
5. Preparar la bandeja. Utilizando una brocha, poner una capa fina de aceite de oliva en la bandeja.
6. Empezar envolver cada trozo de carne en la hoja y colocarla en la bandeja.
7. Hornear durante 20 minutos. Para tener un efecto de quemado, poner en el modo barbacoa durante 2 minutos.
La salsa:
1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bowl.
2. Cocinar la mezcla en una olla pequeña, No deja de removerla. En cuanto empiece a hervir, sacarla del fuego.
Servir el pollo con la salsa. Echar las semillas de sésamo por encima para decorar. Esta listo para tomar!
3 comentarios
Hola! El otro día leí esta entrada tuya, y me encapriché con esta receta. Como no sé dónde comprar las hojas de pandán, y la tenía en la cabeza que no salía de ahí… me fui a un restaurante tailandés y la probé. Me encantó. Y me comí la hoja, porque la camarera me dijo que se comía, y la verdad es que estaba muy rica y crujientita.
Gracias por tus recetas! Un saludo.
Nice recipe 🙂
[…] 6. Pollo de pandan al estilo tailandés […]