Hoy hemos estado todo el día pintando la pared del jardin. Con el calor que hacía, madre mía !! Hemos tomado más sol aquí que en la playa. Menos mal que tenemos poco espacio para pintar, de lo contrario habríamos tenido quemaduras en toda la piel…
Aun así, he tenido tiempo para cocinar. Bueno, tuvimos que comer algo! Preparé algo ligero y refrescante, " berenjenas con salsa de tomate y pimiento". Me acuerdo de comer este plato en Yakarta. Mi tía nos lo preparaba, estaba buenísimo. Hirvió las berenjenas en la salsa durante 1/2 hora, así que cogió bien el sabor de la salsa y estaba tan picante que yo tenía que poner mucho arroz blanco para mitigar el picante. Me dijo que puso pocas guindillas, sólo unas doce :-).
Esta receta es mi versión de berenjenas con salsa de tomate. En vez de hervir las berenjenas, las he asado y he echado la salsa por encima. Si os sobra tiempo, podéis cocinar las berenjenas asadas con la salsa durante 10 minutos.
Ración 3-4 personas
Los ingredientes:
2 berenjenas
Aceite de oliva
1 cucharada pequeña de sal
La salsa:
1 guindilla (opcional)
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 cucharada de galanga troceada
1 tomate
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
Los pasos:
1. Precalentar el horno en modo barbacoa.
2. Preparamos la salsa. Triturar todos los ingredientes.
3. Poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite oliva, agregar la salsa. Dejarla cocinándose mientras preparamos las berenjenas.
4. Cortar las berenjenas, alargadas en 8 partes, salpimentarlas y pasarlas por aceite.
5. Asar las berenjenas en el horno durante aprox 12 minutos.
6. Mientras tanto no dejamos de remover la salsa. Tiempo de cocción de la salsa aprox. 20 minutos.
7. Sacar las berenjenas asadas y servirlas con la salsa de tomate. Está lista para tomar!
2 comentarios
¡Hola! Acabo de descubrir tu blog y madre mia te sigo desde ya!….QUÉ PASADA!! Me encantan todo este tipo de recetas!! Lo único malo es que soy un poco mala para cocinar, pero bueno, con la práctica…la verdad que tiene muy buena pinta y tu tia…12 guindillas pocas?….MUERO yo que apenas puedo tomar picante…
Un besito!!!
My blog -> Marie loves heels
Mis saludos de una Venezolana pero en este momento desde el Líbano, buscando recetas de «pollo agridulce chino» me tope con esta página, no he conseguido aún lo que buscaba, pero he quedado fascinada, te felicito por tu dedicación , si necesitas alguna receta Libanesa con mucho gusto.
Suerte y éxitos.