Hoy he decidido preparar empanada de carne y huevos (martabak telur). Llevaba tiempo sin hacer este plato porque no tenía pasta de rollitos de tamaño grande y tenía un poco de "mono" de comerlo, así que el otro día fui a comprar mucha, mucha, mucha pasta de rollitos. Toma !!, ahora si quiero puedo hacer martabak las próximas 2 semanas!
La pasta se puede hacer aunque es bastante complicado conseguir una capa fina como la que se vende hecha. Alguna vez había probado a hacer la pasta pero ha quedado con una superficie arrugada y demasiado gruesa. vaya. En resumen, es más fácil invertir mi tiempo en ir a la tienda y comprar la pasta hecha.
Este plato es como si fuera la tortilla de patata para los indonesios. Lo tomamos más por la tarde/ noche, pues normalmente los vendedores de puestos ambulantes abren a esas horas. Este martabak telur originalmente se sirve con una salsa de vinagre y azúcar moreno y también con pepino cortado con vinagre como acompañamiento. Yo nunca hago la salsa ni el pepino, pues el martabak está muy bueno tomándolo tal cual. De todas maneras, comparto también la receta de la salsa por si vosotros quereis prepararla.
Cuando toca freírlo, tenéis que ser muy rápidos en echar el relleno y cerrarlo porque de lo contrario la pasta estará cocida y no podréis doblarla. Si no estáis seguros de poder hacerlo rapido, recomiendo que retiréis la sartén un momento. Cuando el martabak ya está formado como un sobre, poned la sarten de nuevo al fuego.
Ración para 4 personas
Ingredientes
La salsa:
1/2 vaso de agua
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar moreno
una pizca de sal
1 cucharada pequeña de vinagre de arroz o bien zumo de limón
*Mezclar todo y hervirlo. Quitar de fuego. Añadir el vinagre después.
El martabak:
4 pasta de rollitos (tamaño grande)
El relleno:
1 diente de ajo (troceado)
100 gr de ternera picada
1 vaso de cebolla tierna
1/2 cucharada pequeña de polvo de curry.
1 cucharada pequeña de sal
4 huevos
Los pasos:
1. Saltear el ajo, añadir la ternera picada y el curry. En cuanto esté hecho, sacar de fuego, añadir la cebolla tierna.
2. En un bowl grande, mezclar los huevos con la carne y la cebolla tierna, añadir sal.
3. Poner el fuego en un nivel 4 de 9. Echar 5 cucharadas de aceite de girasol en la sartén.
4. Extended la pasta de rollitos, rápidamente echar 2 cucharadas de relleno en el centro de la pasta. Cerrarla como si fuera un sobre.
5. Echar aceite encima de la pasta para que se cocine el huevo dentro.
6. Freírlo hasta que esté dorado y está listo para tomar.
4 comentarios
Me encanta el martabak telur. Lo tomaba muchas tardes cuando vivía en hilo
Air. A mí me fascina con la salsa de pepino y vinagre.
Después compraba a una señora (Abu makan le llamábamos)unos crepes verdes rellenos de coco que me volvían loca.
Que bien se come en tu país!
Perdón, el diccionario ha cambiado la palabra. Vivía en gili air.
Hola Beatriz,
Muchas gracias por tu mensaje! Que ilusión de saber que viviste un periodo en mi país y conoces bien su gastronomía!
El plato típico de Bali que te encanta puede ser Kukus Injin (Steamed Black Glutinous Rice)?
Ya me dirás si he acertado:-).
Tengo el blog un poco abandonado ultimamente. Espero que despues del verano tengo más tiempo para poner más recetas.
Veré si preparo esa receta de Kukus Injin.
Saludos,
Magdalena
Que ilusión me ha hecho tu respuesta!
Si, se llamaba así la receta del arroz dulce. no me acordaba del nombre y al decirlo tu me acuerdo que era así!
Me encantaría que cuelgues la receta ya que es una delicia y me gustaría poder hacérselo a mi hijo.
Tengo planes de ahorrar y en dos años pasar un tiempo por tu país con mi hijo para que aprenda tanto como yo aprendí allí sobre naturaleza, cultura y costumbres de un país que me APASIONA!
Un abrazo y espero ansiosa tus recetas de Indonesia, especialmente el arroz dulce.
Bea