Llevaba tiempo sin hacer esta ensalada porque nunca he encontrado papaya verde en las verdulerías cercanas. Por fin esta mañana he econtrado una, aunque después de abrirla, descubrí que tampoco era tan verde como me imaginaba. Vaya.
Decidí emplearla de todas maneras porque la carne estaba muy dura, asi que todavía me valía. Se tiene que emplear papaya muy muy joven para hacer esta ensalada, porque si no, la ensalada quedará chafada y el sabor va a ser dulce. La mía estaba buena a pesar de que el sabor de papaya estaba un pelín dulce. La próxima vez encargaré exclusivamente papaya verde en mi verdulería favorita!
Esta ensalada proviene de Tailandía. Es uno de los platos típicos que encontráis en cualquier restaurante tailandés. Tiene un sabor muy refrescante y un punto picante que invita a tomarla con un vaso de cerveza fría. Nyam..nyam…
Ración 2-3 personas
La ensalada:
300gr de papaya (cortar en juliana)
1 pepino (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1 tomate (cortar en juliana, quitar el parte centro)
1/2 vaso de hojas de cilantro
2 cucharadas de cacahuetes fritos para servir
El aliño:
1 diente de ajo (troceado fino)
1 guindilla cortada
2 cucharadas de salsa de pescado/ fish sauce
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de azúcar
una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla tierna cortada cuadrada fina
1 cucharada pequeña de zumo de lima
Los pasos:
1. Preparar la ensalada, cortar todo y dejarlo apartado.
2. Preparar el aliño , mezclar todo, remover hasta que el azúcar se disuelva.
3. Meclar la ensalada con el aliño. Echar los cacahuetes encima. Está listo para servir.
3 comentarios
Cocinas la papaya o se deja cruda??
Hola, en esta receta la papaya se come cruda.
Un saludo,
Me encanta esta ensalada. he probado varias versiones de ella y la tuya es la que más me gusta por sus matices: dulce, ácida, picante, perfumada….una pasada!!
Soy cocinero y profesor de cocina y me gusta mucho tu página web: la complejidad de lo simple…felicidades!!
Buen dia