Fideos de huevo hervidos con pollo y verdura (Mie ayam)

Lo creais o no, en Indonesia tomamos este plato para desayunar. Cuando era pequeña, me encantaba acompañar a mi madre al mercado por la mañana porque después nos llevaba a comer este delicioso mie ayam. Ahora cada vez que visitamos Yakarta desayunamos esto, hasta a mi marido (aragonés) le encanta tomarlo.

El secreto de este delicioso mie ayam está en sus fideos. Los vendedores en Yakarta hacen sus propios fideos, cada uno se distingue con el sabor de sus fideos. Bueno yo personalmente, todavía no he llegado hasta el punto de hacer mis propios fideos. Los compro hechos pero aun así, mi receta mie ayam no es menos sabrosa que el mie ayam en Yakarta.

Normalmente mie ayam se sirve con pangsit goreng/ wonton frito, que es como una masa fina rellena con pollo, ternera o cerdo. Ya os enseñaré otro día como hacer este plato.

ración para 3 – 4 personas

Los ingredientes

200 gr de fideos de huevo
3 vasos de brotes de soja
3 vasos de acelgas (sin el tronco)

La salsa:

300 gr de muslos de pollo deshuesados
1 1/2 vasos de agua

5 dientes de ajo (troceados)
1 cm de jengibre(troceados)
2 cucharadas de fish sauce (salsa de pescado)
2 cucharadas de kecap manis
2 cucharadas de salsa de ostras
3 cucharadas de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena (mezclarlo bien)
1 cucharada pequeña de aceite sésamo
3 + 3 cucharadas de aceite girasol
3/4 cucharada pequeña de sal
una pizca de pimienta negra / blanca
1 cucharada de cebolla tierna cortada(la parte verde) y 1 cucharada de cebollas fritas para servir.

Los pasos:

1. Hervir los fideos de huevo durante 3-4 minutos, escurrir y echar agua fría encima. Dejarlo apartado.

2. Limpiar bien las acelgas y los brotes de soja. Hervir las acelgas durante 1 minuto, y brotes de soja 10 segundos. Escurrir y echar agua fría encima. Dejarlo apartado.
2. En una olla, poner a hervir el pollo con 1 1/2vasos de agua hasta que esté hecho. Sacar del fuego. Coger el pollo y cortarlo en dados de 1x1x1 cem y meterlo de nuevo en el caldo.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los ajos troceados con los de jengibre. Cuando estén dorados, sacarlo del fuego un momento y echar la mitad a los fideos.
4. La otra mitad se queda en la sartén. Vuelve a cocinarlo, diractamente echar el pollo y el caldo, añadir 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharadas de salsa de ostras, la mezcla de agua y maizena, 3/4 cucharada pequeña de sal, una pizca de pimienta negra/ blanca.
5. Sacar la salsa de fuego. Echar 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo. Dejar la salsa apartada.
6. Ahora volver con los fideos. Mezclar bien los ajos y jengibre troceados, añadir 3 cucharadas de aceite girasol y 2 cucharadas de salsa de pescado. Dejarlo apartado.

7. Para servir, poner las acelgas & brotes de soja en en fondo de plato, después poner los fideos, la salsa. Echar por encima las cebollas tiernas cortadas con las cebollas fritas y está listo para servir.