Panna cotta de mango con leche de coco

Qué os voy a decir, este postre es realmente exquisito, el dulzor del mango mezclado con la crema…uhmm. Como se dice aquí, este postre entra solo.

Estoy encantada de que ahora ya de pueda encontrar mango dulce en casi todas las fruterías. Me acuerdo que cuando vine aquí, no era f´ácil encontrar un mango de calidad a un precio razonable. Sólo se encontraban en fruterías "gourmet" y los precios eran de infarto.

Creo que os va a gustar este postre. Su preparación es tan fácil que ya puedo imaginar a la mayoría de vosotros diciendo….bueno, esta receta sí la voy a hacer.

Ración 3 personas

1 mango maduro tamaño grande
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada pequeña de miel
1 cucharada pequeña de brandy
150 gr queso philadelphia
100 ml de nata líquida para montar
100 ml leche de coco
4 cucharadas de azúcar

Los pasos:

1. Cortar el mango en dos, troeando una mitad en cuadrados de 1x1x1 cm. Dejarlo apartado.
2. La otra mitad del mango se tritura, se le añade el zumo de lima, la miel y el brandy. Dejarlo apartado.

3. Mezclar el queso philadelphia, la leche de coco, la nata y el azúcar. Batirlo hasta que la crema se espese aprox 3 minutos.

4. Preparar los recipientes. Echar el mango triturado en la base, después echar la crema, al final poner los mangos cortados encima. Está listo para servir.