Este delicioso plato "rendang" tiene mejor sabor cuanto más tiempo lleva preparado. Proviene de la región de Sumatrra occidental(Indonesia), preparado con maestría por la población de los Minagkabau, aunque existen también otras versiones de rendang en Malaysia y Singapur.
Cuando preparo rendang, hago una gran cantidad de carne, ya que se tiene que cocinar durante horas. Luego congelo la mitad para tomarla en esos días en los que no me apetece cocinar…-).
Aunque el tiempo de cocción es muy largo, os puedo asegurar que en cuanto probéis el sabor entendereis que esas horas de espera merecen la pena:-). La carne se deshace en la boca y es muy sabrosa.
Podéis utilizar ternera estofada, pollo o cordero para esta receta. A mí me gusta más la versión de ternera, creo que la textura de la carne es ideal para esta receta.
Procuro hacer la receta lo más simple posible, pero sin perder el sabor original.
Ración para 4-6 personas
Ingredientes:
1 kg de ternera estofada cortada en cuadrados aprox 3x3x3 cm
1 lata de leche de coco
3 lemon grass
3 hojas de limón
1 laurel
Especias:
10 macadamia
1/2 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 guindillas (opcional)
2 cm de jengibre
1 cucharada pequeña de galanga
1 cucharada de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de kecap manis
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada de aceite de girasol
Los pasos:
1. Preparar las especias. Triturar todas las especias hasta conseguir una pasta.
2. Calentar 1 cucharada de aceite girasol, añadir la pasta, saltear durante 2 minutos.
3. Añadir la carne, saltear durante 3 minutos.
4. Añadir la leche de coco, lemon grass, hojas de limón, laurel.
5. Cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que la leche de coco se evapore y la carne esté dorada.
6. Echar cebolla frita encima para servir.
6 comentarios
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Hola, lo primero agradecerte todo lo que trabajas para darnos todas tus recetas indonesias
Hola, lo primero agradecerte todo lo que trabajas para darnos todas tus recetas indonesias, etc… Mi pregunta es la siguiente ¿se pueden sustituir las hojas de jeruk por hojas de limonero español o por alguna otra hoja?, gracias
Hola, Gracias por tu mensaje. Puedes sustituir las hojas de jeruk por zumo de lima fresca.
Un saludo,Magdalena
[…] colonizaron en el siglo XVI). Aun así conservamos algunas recetas tradicionales como Rendang "el estofado de carne con leche de coco", Soto ayam "sopa de pollo con fideos de cristal" Gado-gado (ensalada con salsa […]