Salsa sriracha casera

Hace mucho tiempo que quería hacer una salsa sriracha casera. Por fin la hice, porque ya se me ha acabado la salsa sriracha comprada:-).

Los ingredientes de una salsa sriracha son básicamente : guindillas, vinagre, azúcar y sal. En mi receta, he utilizado tomate frito también porque las guindillas que uso son tan picantes que tenía que diluirlas. Estas guindillas tailandesas se puede comprar en una tienda alimentación asiática. Se venden frescas pero luego las podéis congelar y aguantan prefectamente durante semanas.

Ración: 1 botella de 250- 275ml

Los ingredientes:
10 guindillas rojas (quitando el tallo verde)
Vinagre de arroz
Azúcar
Sal
250ml de tomate frito
Agua

Los pasos:

1. Ponemos en un envase pequeño, las 10 guindillas, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada pequeña de azúcar y 1/2 cucharada pequeña de sal. Lo dejamos en reposo en el frigo durante 1 noche.

2. Sacamos las guindillas con el liquido del envase, las ponemos a triturar con el tomate frito.

3. Cocinamos la salsa a fuego lento y removerlo de vez en cuando. Añadimos 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharadas pequeñas de sal, 3 cucharadas de vinagre de arroz. Cocinar durante 30 minutos como mínimo. Sacarla del fuego.

4. Dejar que la salsa que se enfríe y ponerla en una botella de cristal con tapón. Esta listá para utilizar! Siempre conservar la salsa en el frigo, puede durar aprox. 10 días.

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