Este plato es genial para servirlo como pica-pica. Este es como la versión indonesia de los calamares a la romana. No debéis olvidar servirlo con una salsa dulce-picante (sweet chili sauce) que se puede comprar en cualquier tienda de alimentación asiática. No os asusteis de ver las tiras de guindillas en la salsa porque no es nada picante.
En esta receta, no he puesto nada de sal porque normalmente la carne de sepia ya es bastante salada. Pero si os gusta la comida salada, os adelanto que echéis 1/3 cucharada pequeña de sal. Tambien he servido la sepia en los pinchos aunque también podéis servirlo tal cual.
Ración 4 personas
Los ingredientes:
2 sepias tamaño mediano
2 claras de huevo
una pizca de pimienta negra/ blanca
1 cucharada pequeña de cilantro molido
3 cucharadas de harina de maizena
3 cucharadas de harina de arroz
Aceite para freír
Los pasos:
1. Limpiar las sepias y cortar a tiritas 1 x 3 cm.
2. Mezclar las sepias cortadas con clara de huevo, pimienta, cilantro molido.
3. Mezclar la harina de maizena y la harina de arroz.
4. Preparar la sartén con aceite abundante. En cuanto esté caliente, freír las sepias. Pasarlas antes por la harina.
5. Esperar hasta que no esté demasiado caliente para ponerlas en los pinchos.
6. Servirlas con la salsa.
