Asinan es una forma de preparar verduras o frutas al estilo indonesio, a remojo en agua, vinagre y sal. Las dejamos un par de horas, despues las lavamos con agua y se escurren bien. Luego estas verduras o frutas se servirán con la salsa correspondiente. Hay 2 tipos de Asinan muy conocidos en la gastronomía indonesia; Asinan Betawi, con una salsa más espesa de cacahuetes con vinagre, y Asinan Bogor que se sirve con una salsa más ligera con sabor agridulce y vinagre.
En esta ocasión quisiera enseñaros una receta de Asinan Bogor de verduras. Podéis emplear esta receta también con frutas si preferís, por ejemplo mango joven, papaya, piña y manzana. Me gusta preparar la salsa de Asinan Bogor más espesa porque al mezclar con las verduras estará diluida. Esta ensalada va genial para preparar durante los días calurosos!
Ración 2 personas
Los ingredientes:
Para hacer las verduras:
1 pepino mediano (cortar en juliana)
2 ajos tiernos (cortar a la misma medida que los cortes de la juliana)
1 vaso de brotes de soja frescos
1/2 vaso de zanahorias (cortadas en juliana)
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 1/2 vasos de agua
Para hacer la salsa:
1 vaso de agua + 1 cucharada pequeña de harina de maizena
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada pequeña de sal
1 guindilla (cortada)
1 cucharada de zumo de limón
Para servir: 2 cucharadas de cacahuetes fritos
Los pasos:
1. Primero preparamos las verduras. En un recipiente grande, ponemos las verduras a remojo en el agua, vinagre y sal durante 2 horas. Las lavamos y las escurimos.
2. Preparamos la salsa. En una olla pequeña ponemos a hervir el agua previamente mezclada con la harina de maizena, azúcar moreno, vinagre de manzana, sal y la guindilla. Cocinamos durante un par de minutos hasta que el azúcar se disuelve y la salsa se espese, y la sacamos del fuego. Echar el zumo de limón y dejarlo que se enfríe.
3. Para servir mezclar las verduras con la salsa y echar los cacahuetes fritos por encima. Está listo para tomar!
