Ensalada de langostinos con jengibre
Me gusta emplear langostinos cocidos. Los utilizo normalmente para echarlos en la ensalada. Así que esta vez, quiero enseñaros una receta con langostinos cocidos. Se necesitan pocos ingredientes, tomates, cebolla tierna y maíz. Si queréis emplear más cosas, os puedo recomendar rúcula y canónigos. Estará buenísima! Utilicé jengibre fresco para hacer el aliño, que da un sabor refrescante y diferente!
Ración 2-3 personas
Los ingredientes:
250gr de langostinos cocidos
2 tomates tamaño mediano
1/2 cebolla tierna (el corazón)
50gr de maiz
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/2 cucharada pequeña de jengibre fresco troceado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Los pasos:
1. En una sarten pequeña, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Sacarlo del fuego. Añadir la salsa de pescado, el zumo de limón, y unas cucharadas de aceite de oliva.
2. Para servir, colocamos los tomates cortados, la cebolla cortada, el maíz y los langostinos. Echar el aceite de jengibre, vinagre, y un poco sal (opcional). Está lista para servir!
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