Este postre está inspirado en un hojaldre de mango filipino que solía tomar cuando vivia en Yakarta. Era el postre estrella de una cadena de restaurantes proveniente de Filipinas. Lo más especial de este postre era el relleno de mango con un ligero sabor a canela. Se sirve caliente y cuando lo muerdes sale la salsa de mango con el sabor agridulce de la pasta de hojaldre crujiente. Estaba buenísimo, me encantaba tomarlo acompañado de una taza de té.
Así que he preparado una versión diferente de este postre utilizando la pasta de rollitos. Para completar el sabor, añado salsa de canela y lo sirvo con helado de vainilla. Ha sido un postre ideal para una comida de fin de semana. A ver que os parece…
El relleno:
La pasta de rollitos de primavera
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de zumo de limón
1 mango (cortado en cuadrados)
La salsa de canela:
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharada de harina
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de canela en polvo
3/4 vaso de agua
1 cucharada pequeña de vainilla
una pizca de sal
*Para servir: helado de vainilla
Los pasos:
1. Preparamos el relleno: en una sartén poner a calentar la mantequilla hasta que se derrita. Agregar la harina, mezclar bien hasta que no quede ningún grumo. Añadir el azúcar y el zumo de limón. Cocinar durante 1 minuto más y retirar la sartén del fuego para que se enfríe. Agregar el mango cortado y mezclar todo bien.
2. Preparamos la salsa: en una sartén poner a calentar la mantequilla hasta que se derrita. Agregar la harina, mezclar bien hasta que no quede ningún grumo. Añadir el azúcar, la sal, la canela en polvo, la vanilla y el agua. Cocinar durante 2 minutos. Retirar la sartén del fuego.
3. Preparar la pasta de rollitos de primavera, separarlos para facilitar el proceso de enrollado después.
4. Poner el relleno y sellar con clara de huevo.
5. Freir los rollitos en abundante aceite caliente.
6. Para servir, colocar una bola de helado de vainilla con los rollitos. Poner la salsa de canela al lado y decorar el plato con la canela en polvo.
