Desde luego este plato es muy típico de Indonesia. Podéis encontrar en cualquier rincón de Jakarta a vendedores ambulantes de soto ayam. Nos encanta tomarla para comer, acompañado con un té frío. Lleva muchos ingredientes dentro y es muy completo, así que se toma como plato único.
Ración 3 personas
Los ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
400gr de muslo de pollo
1 lemon grass cortar en 2
2 hojas de limón
La pasta :
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharada de galanga picada
1 cucharada pequeña de jengibre picado
2 cucharadas de sal
*Aceite de girasol
Para servir:
200gr de patatas cortadas finas
100gr de fideos de cristal
perejil cortado fino
1 vaso de brotes de soja (limpio y sin raíz)
1 lima
3 huevos duros (cortados)
Los pasos:
1. Preparar la pasta. Poner a triturar el ajo, cebolla, galanga, jengibre, sal y 3 cucharadas de aceite de girasol.
2. Saltear la pasta con 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada. Añadir el caldo, el pollo, lemon grass y hojas de limón. Hervir el caldo hasta que el pollo esté cocido.
3. Colar el caldo. Sacar el pollo y cortarlo fino. Devolver el pollo de nuevo en el caldo que ya está limpio.
4. Preparar las patatas, freír las patatas hasta que estén doradas. Sacarlas y dejarlas apartadas.
5. Preparar los fideos de cristal. Poner en remojo durante 3 minutos en agua caliente. Cortar los fideos en trozos más pequeños para comerlos más fácilmente.
6. Para servir, poner los brotes de soja en la base de bowl, los fideos de cristal, las patatas fritas, el huevo duro y echar el caldo y el pollo encima.
7. Exprimir un poco de zumo de lima, echar las trozos cortados de perejil y la cebolla frita. Por fin, está lista para tomar.
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